沙美老街 閩式燒餅仿製.

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1 沙美老街 閩式燒餅仿製

2 閩式燒餅仿製 訪～閩式燒餅老闆↓ 材料：约做 個份量 1.水油皮： ----中筋麵粉500克 酵母粉2茶匙 豬油2大匙 溫水約2米杯 鹽1/2茶匙。 2.油酥： ----低筋麵粉500克 豬油8大匙（或一半用沙拉油） 3.內餡：絞肉一斤、蔥花三杯、白芝麻適量。

3 閩式燒餅仿製 撖酥 作法： (1) 水油皮及油酥分別和好後，醒一小時待發酵。（或30 分鐘）
(2)水油皮及油酥分別揉成團後搓成長條狀，再各分成40小 塊。 (3)水油皮在外，中間包入油酥折撖二次後備用。 撖酥

4 撖酥 撖成長橢圓的 型、捲起再撖一次

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6 專注！認真 快樂烹調課 看誰料理實力強

7 閩式燒餅仿製 (4)絞肉加調味料(少量鹽、味精、香油、胡椒粉拌勻)醃 約 10分鐘。
(5) 將撖酥麵團稍壓平、中間包餡料及蔥花收口後壓平表面抹些水或 糖水再沾上芝麻。

8 熱騰騰 的 燒餅出爐了！ 香味讓你凍不條！ （5）烤箱預熱後，烤盤抹油、將燒餅放入 用攝氏200度烤25分鐘至金黃色即可 出爐。
保證香味讓你凍不條！ 香味讓你凍不條！

9 燒餅 配上一壺好茶 超讚！

10 手工蛋糕

11 烘焙即將完成的蛋糕

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16 手工鬆餅 棒！棒！棒！

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19 手工鬆餅 來一杯咖啡如何？ 手工餅乾

20 手工肉包 香Q

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23 猜猜這是甚麼 蔴花---發酵時間不夠、不能怪我！

24 香脆的蔴花 原料: (1)中筋粉500克 、 老麵150~200公克(視氣 溫加減) (2)小蘇打1公克(量多產品含油量高) 、 水
(1)中筋粉500克 、 老麵150~200公克(視氣 溫加減) (2)小蘇打1公克(量多產品含油量高) 、 水 300公克 、 油3大匙 (3)蒜茸少許 、 白糖90公克。

25 兒時的回憶 蔴花 做法： 1.中粉，老麵，小蘇打，水，混合成麵團待醒發，20~30分鐘後切成小塊搓成小段(約10公分)，再醒20分鐘 2.攪成形後，醒20分鐘，下鍋油炸7~8分鐘，完成 3.白糖加水，煮成濃糖漿加入蒜茸混合後，加入蔴花扮糖霜(翻糖)即完成。

26 烹調過的各種中西式點心： 如：閩式燒餅、蔴花、風車太妃酥、 金牛角、甜甜圈、小籠包、鳳梨酥 蔥油派、各種口味蛋糕、車輪餅、
餡餅、蛋黃酥、菊花酥、 手工餅乾、黑糖麻糬---等 ---the end