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做個「醒目」的食物調查員 ——增益課程 瞭解食物中的科學 體驗當營養師的感覺 月 至 月 6A 劉峻杰
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課程簡介 該校在 能源再生，科學環保等方面都有許多成就，此課程上也由六名科學的資深教師教授，被學校選中參加真是榮幸之極。
教授地點：東華三院黃鳳翎中學 教師：六名東華三院黃鳳翎中學老師 該校在 能源再生，科學環保等方面都有許多成就，此課程上也由六名科學的資深教師教授，被學校選中參加真是榮幸之極。
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目錄 我將六節課程分為四個主要內容，我將用實驗的例 子來介紹： 實驗的專業知識 ①三餐營養比較 在此課程中的感想： ②維生素C含量計算
③零食的熱量抽取與計算 ④飲料還原糖計算 ⑤資料擴展 在此課程中的感想： ⑥感想
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專業知識介紹 爲了保證實驗的公平，我們需要列出： 因變項（在實驗過程中唯一改變的事物） 應變項（在實驗過程中需要量度的基本數據）
控制變項（在整個過程中須保持不變的因素） 試著在以下的例子中列出，看看你是否明白
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一日三餐的營養比較 爲了方便實驗，我們會將食物碾碎成食物提取液，若食物出現藍色字體的現象，就是陽性反應，反應越強，那就代表分量越多
在我們的實驗中，麥當勞早餐比傳統的早餐（白粥腸粉）有營養 大家可在家中試驗一下一日三餐的營養喲！ 爲了方便實驗，我們會將食物碾碎成食物提取液，若食物出現藍色字體的現象，就是陽性反應，反應越強，那就代表分量越多 還原糖大概分量： 食物提取液+2ml本立德溶液——加熱=出現磚紅色沉澱物 澱粉分量： 食物提取液+3ml碘液=轉為深棕色，藍色和藍黑色 蛋白質含量測試： 尿蛋白試紙——食物提取液=一端由黃色轉為綠色 維生素C含量測試： 1mlDCPIP（二氯酚靛酚）溶液+食物提取液=褪色變回提取液顏色
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維生素C的含量計算 提取出相同分量的水果汁液—用針筒—滴入6支DCPIP溶液中，反復實驗，得知要多少滴果汁才可將DCPIP褪色。
用維生素C丸求出公式—可計算每ml提取液的維生素C濃度： 10×(2.6÷褪色所需的滴數） 維生素C含量計算(整個水果）： 10 ×(2.6÷褪色所需的滴數) ×提取液體積（ml) 水果當中，我們的實驗結果是橙子和綠奇異果 而蔬菜生吃比煮熟了含更多的維生素C
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零食中的熱量 將一定分量的零食放在火上燒，直到著火,然後將燃燒中的食物放在一支裝有20ml水的試管下加熱，燃燒到食物無法再點燃為止
放入溫度計，計算燃燒前和燃燒后水的溫度差： ﹙水燃燒前溫度－燃燒后溫度﹚÷零食重量（克）=食物所含的熱量 如下圖 我們的實驗結果： 花生所含的熱量最多 芝士排名第二 蝦條與芝士不相上下
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飲料中的還原糖 這次我們用可樂作實驗： 在330ml的某牌可樂中加入3ml本納德溶液，用濾紙過濾取出其中的沉澱物後，烘乾，量度乾燥的沉澱物（糖）分量。 由一杯糖水中求出還原糖分量計算公式： 0.06×﹙沉澱物質量÷0.19﹚×這罐可樂的質量=這罐可樂的還原糖 我們的實驗結果是某牌受歡迎的可樂飲品還原糖比同量的加入了七茶匙的糖水還要多。
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資料擴展 其實在網絡中有一位營養師，大家可以進入： 食物安全中心——食物營養計算器 去測試自己的一日三餐是否夠健康。
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課程感想 在這裡，我與各區的學生一同進行實驗，真正的穿上了白衣，能夠有幸揭開食物中的營養面紗，實屬榮幸。
這個課程令我獲益良多，讓我對平板的科學改觀，發掘其中的樂趣，是十分有意義的六節課。 當然要感謝學校的賞識 和 增益課程的教員
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The End 謝謝觀看，希望您有所收穫
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