藥繕製作 第四組 製作人:28.2.23.7.12.

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1 藥繕製作 第四組 製作人:

2 材料] 當歸、枹杞、黨蔘、川芎、甘草、雞、米酒、砂糖、味精。
燒酒雞的材料 材料] 當歸、枹杞、黨蔘、川芎、甘草、雞、米酒、砂糖、味精。 作法] 1.將藥膳料放入鍋內， 　　　　用三瓶米酒浸泡５分鐘，待用 　　　2.雞宰殺之後，去毛，剖去內藏， 　　　　沖洗乾淨，切成小塊狀放入鍋內 　　　3.用武火煮沸之後，點火將酒精揮發， 　　　　加入調味料，再用文火慢煮即可。

3 甘溫和血，辛溫散內寒，苦溫心助散寒，諸血屬心，凡通脈者必先補心，當歸苦溫助心。入心肝脾，心生血，肝藏血，脾統血。為血中之氣藥。
補血、潤燥、滑腸 甘溫和血，辛溫散內寒，苦溫心助散寒，諸血屬心，凡通脈者必先補心，當歸苦溫助心。入心肝脾，心生血，肝藏血，脾統血。為血中之氣藥。

4 枸杞 1 ) 枸杞和天海僧正         上野寬永寺創建者之天海僧正乃德川家康歸依之大僧正,也是有名枸杞之愛用者。在某一個時候,三代將軍德川家康問他說：「您從我的祖父的時代就很健康,不知有何良好的養生秘訣？」,答曰："我自己每天喝的是有枸杞實垂下來的井水"。又曰：我壯年時代拜訪會津實相寺住持殘夢和尚的時候,曾經受教枸杞飯之效用,而後乃以此當做日常食物,而且也向別人推獎說：「殘夢和尚以為若人要長壽便要處事不急躁,心要靜如止水,更要有吃枸杞飯的身體。」天海僧正於寬永 20 年 ( 1643 年 ) 以 108 歲之高齡圓寂。

5 黨參 別名] 防黨，潞黨參，潞黨，西黨，文黨，晶黨，東黨，野台黨。 功能] 主治] 補中益氣，補血強壯，和脾健胃，助消化，降血壓 。
諸虛證，脾胃虛弱，消化吸收低弱，中氣下陷，自汗，營養不良性貧血，萎黃病，慢性咳嗽，肺虛，肺結核，腎炎，高血壓。

6 川芎 別名 功能:活血，袪風，止痛，解痙，鎮靜，降壓，擴張血管，調經。
繖形科 (Umbelliferae)。川芎 Ligusticurn chuanxiong Hort. 的根莖。 功能:活血，袪風，止痛，解痙，鎮靜，降壓，擴張血管，調經。 主治:頭痛，偏頭痛，高血壓，眩暈，月經不調，胸脅疼痛，風濕痺痛，周圍神經炎。 用法用量:10～20公克／日；科學中藥：0.5～2.0公克／日。可依病症與體質酌量增減使用量。

7 甘草 [別名]甜草、甜根子，烏拉爾甘草 。 [功能] [主治] 補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳，調和藥性，緩急止痛，解百藥毒。
脾虛氣弱，氣虛血少，脈結代心動悸，瘡瘍腫毒，肺熱咳嗽，咽痛，腹痛，攣急，胃潰瘍。 。

8 砂糖      一般分為 : 白砂糖 ' 黃砂糖 白砂糖分為 : 細砂糖‘ 粗砂糖’ 糖粉       *  細砂糖 : 一般用於調味上       *  粗砂糖 : 因為顆粒較粗                               可用於煮甜湯 ' 喝咖啡                           西餅上面的糖顆粒       * 糖    粉 : 因為太細 ,容易潮濕                          一般用於蛋糕上的霜飾    

9 味精和鹽巴一樣﹐都是家庭的常用的調味品。它是一種鮮味物質﹐可以讓「清水變雞湯」﹐因此廣被日本﹑台灣及東南亞地區家庭使用。在歐美家庭使用較少﹐食品加工業者使用較多。       味精的化學名稱是麩氨酸鈉﹐麩氨酸是一種氨基酸﹐但人體內也可以自行合成﹐是一種非必需的氨基酸。和食鹽一樣﹐味精也是鈉的來源之一。味精含有13%的鈉（食鹽為39%）﹐因此高血壓患者及必需控制鈉鹽攝取的人﹐不但要控制食鹽﹐也要限制味精攝取。     

10 酒 乙醇酒精的結構可能是世界最古老的藥物。數千年來發酵的穀類，果汁與蜂蜜都可以用來製造酒精。含有酒精的產品已經是現今社會一項大生意，而喝酒酗酒已經成為主要的健康問題了。本篇文章中只討論酒精對腦部與行為的影響。有關酒精其他的影響力，請參考本頁頁尾的連結網站。

11 雞 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 硫 胺 素 、 核 黃 素 、 尼 克 酸 、 維 生 素 A 、 C 、 E 及 膽 固 醇 等。 雞 蛋 ： 含 蛋 白 質 、 脂 類 、 糖 類 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 核 黃 素 、 卵 磷 脂 、 膽 固 醇 及 各 種 色 素 等 。 《 本 草 綱 目 》 ： 「 黃 雌 雞 肉 主 治 小 便 數 而 不 禁 ， 添 精 補 髓 ， 助 陽 氣 。 」 現 代 醫 學 而 言 ： 補 益 脾 胃 、 補 血 、 益 精 、 虛 弱 、 頭 暈 、 耳 鳴 等 。

12 燒酒雞的介紹 調味料： -f_ 稻香料理米酒1又1/2瓶 O
[材料]雞半隻(約1斤半) 薑6片 'ti [藥材]川芎5片，當歸5斤，蔘鬚1/4兩，枸杞1/4兩，紅棗7個 調味料： f_ 稻香料理米酒1又1/2瓶 O

13 燒酒雞資料 功效] 當歸、枸杞、川芎、黨蔘能補血、活血、行氣、 　　　健胃、增強身體抵抗，促進新陳代謝、消化吸收及血液循環， 　　　是寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的最佳藥膳。 做法： 1.雞洗淨切塊，入鍋中川燙後撈出備用。 2.鍋中倒入稻香料理米酒１瓶及藥材煮開後，再放入雞塊與水3碗。 3.點燃稻香料理米酒火燒至湯汁去酒精成分，待自動熄火後轉小火繼續煮約10分鐘。 4.起鍋前,再淋上剩餘半瓶稻香料理米酒即可。 [

14 【功效】活血暖身、增強身體抵抗，促進新陳代謝、消化吸收及血液循環
活血暖身燒酒雞 【功效】活血暖身、增強身體抵抗，促進新陳代謝、消化吸收及血液循環 【做法】1.將藥膳料放入鍋內，用三瓶米酒浸泡５分鐘，待用。2.雞宰殺之後，去毛，剖去內藏，沖洗乾淨，切成小塊狀放入鍋內。3.用武火煮沸之後，點火將酒精揮發，加入調味料，再用文火慢煮即可。

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