第一節 廢棄物處理 第二節 病媒管制 第三節 管制重點

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1 第一節 廢棄物處理 第二節 病媒管制 第三節 管制重點
第一節　廢棄物處理 第二節　病媒管制 第三節　管制重點 廢棄物處理與病媒管制

2 學習目標 研讀本章後，讀者應能達到以下目標： 1.了解廢棄物的分類。 2.了解廢棄物處理的重點。 3.了解病媒的種類與習性。
4.了解病媒管制的重點。

3 前　　言 餐飲業在食物製備過程會產生許多廢棄物，而餐飲廢棄物堆積於餐飲製備場所內，不但有佔空間、有礙觀瞻、產生臭味之缺點，更有吸引病媒、造成病原菌滋長、汙染食物及造成生物性危害之疑慮與可能。本章茲就餐飲業在廢棄物處理與病媒管制之要點與作法分述如後。

4 第一節　廢棄物處理 廢棄物的種類 廢棄物的處理 廚餘的處理

5 廢棄物的種類 參考行政院環境保護署「一般廢棄物回收清除處理辦法」，一般廢棄物的種類包括下列幾項：

6 1.巨大垃圾：係指體積龐大之廢棄傢俱、修剪庭院之樹枝，或經主管機關公告之一般廢棄物。

7 2.資源垃圾：係指廚餘以外可回收及應回收的一般廢棄物。餐飲業所產生的資源垃圾常見者有紙類（含報紙及一般未沾油漬紙張等）、紙容器（含鋁箔包、紙容器等）、鐵容器、鋁容器、玻璃容器、塑膠容器（聚乙烯對苯二甲酸酯(polyester；PET)、聚乙烯(polyethylene；PE)、聚氯乙烯(plyvinyl chloride；PVC)、

8 聚丙烯(polypropylene；PP)、聚苯乙烯(polystyrene；PS)等）、廢包裝用發泡塑膠（保麗龍包裝材）、免洗餐具及塑膠杯、碗、蓋（含紙便當盒、紙杯、紙碗、紙盤、保麗龍碗等）。
3.有害垃圾：指符合有害事業廢棄物認定標準，並經中央主管機關公告之一般廢棄物。

9 4.廚餘：指丟棄之生、熟食物及其殘渣或有機性廢棄物，並經主管機關公告之一般廢棄物。
5.一般垃圾：指巨大垃圾、資源垃圾、有害垃圾、廚餘以外之一般廢棄物。

10 廢棄物的處理 處理方式 處理重點

11 處理方式 餐飲業廢棄物的處理包括：分類、儲存、回收及清除等，其區別分述如下：

12 1.分類：指一般廢棄物於儲存、回收、清除過程中，將同類別性質者加以分開之行為。
2.儲存：指一般廢棄物於回收、清除、處理前，放置於特定地點或儲存容器（包括儲存一般廢棄物之子車、箱、桶、筒、袋及經執行機關規定之容器）、設施內之行為。 3.回收：指將一般廢棄物中之資源垃圾、巨大垃圾及廚餘，分別進行分類、收集之行為。

13 4.清除：指下列行為： (1)收集、清運：指以人力、清運機具將一般廢棄物自產生源運輸至處理場（廠）之行為。
(2)轉運：指以清運機具將一般廢棄物自產生源運輸至轉運設施或自轉運設施運輸至中間處理或最終處置設施之行為。

14 依行政院環境保護署「一般廢棄物回收清除處理辦法」的規定，一般廢棄物應依下列方式分類後，始得交付回收、清除或處理：

15 1.巨大垃圾：應請執行機關或執行機關委託之公民營廢棄物清除處理機構（受託機構）安排時間排出，並應符合執行機關規定之清除處理方式。
2.資源垃圾：應依執行機關指定之時間、地點及作業方式，交付執行機關或受託機構之資源垃圾回收車回收；依各地區設置資源回收設施分類規定，投置於資源回收桶（箱、站）內。

16 3.有害垃圾：應依執行機關指定之時間、地點及作業方式，交付執行機關或受託機構專用車輛清除。
4.一般垃圾：應依執行機關指定之時間、地點及作業方式，交付執行機關或受託機構之垃圾車清除；投置於執行機關設置之一般垃圾儲存設備內。

17 5.廚餘：應依執行機關指定之時間、地點及作業方式，交付執行機關或受託機構之廚餘回收儲存設備內；依執行機關設置或經執行機關同意設置廚餘回收設施分類規定，投置於廚餘回收桶（箱、站）內。

18 處理重點 另外，依行政院環境保護署「一般廢棄物回收清除處理辦法」的規定，廢棄物處理的重點如下：

19 1.一般廢棄物之清理過程應具有防止廢棄物飛散、濺漏、溢漏、洩漏及汙染環境之設備或措施。
2.一般廢棄物之處理具資源回收效益者，處理設施之所有者應依主管機關規定，設置資源回收設施。 3.一般廢棄物應依執行機關公告之分類、收集時間、指定地點與清運方式，交付回收、清除或處理。

20 4.一般廢棄物之儲存地點、容器、設施應經常保持清潔完整；一般廢棄物之儲存不得有廢棄物飛揚、逸散、滲出、汙染地面或散發惡臭之情事。

21 5.一般廢棄物排出時，應先將廚餘瀝除水分並妥為包裝；刀片、玻璃碎片等尖銳利器應以不易穿透容器或材質包妥並標示之；木、竹片應予以裁剪並綑紮；應封緊垃圾袋袋口；有害垃圾應分開儲存排出；資源垃圾應依回收管道分類、儲存、排出及回收。

22 6.一般廢棄物之儲存設施，應設置有防止地面水、雨水及地下水流入、滲透之設備或措施；由儲存設施產生之廢液、廢氣、惡臭等，應設置收集或防止其汙染地面水體、地下水體、空氣、土壤之設備或措施。
7.一般廢棄物之儲存容器置於戶外者，其設施應不洩漏汙水、不發生腐敗臭味、可防止雨水滲入、可防止貓狗覓食之設備或措施、可配合一般廢棄物之清除作業。

23 8.營業場所設置資源垃圾回收桶，應於正面之適當位置標示資源回收標誌及直式「資源回收桶」字樣；應依資源回收桶設置種類標示資源垃圾類別字樣；資源回收桶側面應標示設置單位名稱。

24 9.資源垃圾回收儲存場所之儲存容器、設施應依所存放之資源垃圾種類分別儲存，並以中文標示；經完成分類之資源垃圾應置於分區儲存格內；儲存區應採取必要措施，以防止完成打包之資源垃圾發生掉落、倒塌或崩塌等情事。

25 廚餘的處理 廚餘泛指果皮及葉菜殘渣，甚至茶葉、瓜子殼、中藥等可被微生物分解之有機物都可算是廚餘。早期台灣社會會將廚餘再利用，包括：餵養家禽、家畜或當做農作物的有機肥料之用，皆是很好的環保措施。

26 根據統計資料顯示（圖9-1），台灣地區所生產的垃圾成分中，廚餘約佔了35%，如果丟棄不用，非但造成資源浪費，更成為垃圾處理的負擔。
廚餘以掩埋方式處理，易造成惡臭，且造成掩埋場使用壽命減少；

27 若以焚化方式處理，又因其含水量較高，易造成熱值降低、增加戴奧辛產生的可能性。因此，餐飲場所平日應從廚餘的源頭減量做起，所產生之剩菜剩飯也應盡量以回收方式處理。

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29 廚餘分類 回收廚餘時應注意事項

30 廚餘分類 廚餘可分為「熟廚餘」及「生廚餘」兩類（表9-1）。熟廚餘主要是烹調過的食品及營養成分較高的廚餘，如：剩菜、剩飯、罐頭食物、泡麵，以及其他不再食用的食品、食材、熟食，回收後將提供養豬戶使用；

31 生廚餘主要是纖維粗大的蔬果殘渣等不適合豬食的廚餘，如：骨頭、果菜殘渣、過期水果、枯枝落葉、已腐敗酸臭的食物，以及其他未經烹煮，或有硬質以致豬隻無法食用的廚餘，將提供再利用業者進行堆肥化處理。

32 為了避免發臭、運送過程中汙水汙染地面，以及水分太多不利堆肥發酵，在排出廚餘之前，應先把水分瀝乾，排出時則要將塑膠袋、盒子等外包裝去除，並且不可將筷子、湯匙、牙籤等雜物混入。

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36 回收廚餘時應注意事項 1.廚餘桶應加蓋避免招引病媒及散播臭味。 2.應將廚餘進行生熟分類。
3.不可自然分解的東西，如：吸管、塑膠袋、金屬、玻璃等不可放入廚餘回收桶中。 4.收集廚餘時應將水分瀝乾，避免因水分太高產生臭味，及增加處理的困難；要將廚餘水分瀝乾，可以篩網或塑膠網籃行之。

37 5.過期食物應先將外包裝撕去，再投入廚餘桶內。
6.垃圾中若夾帶廚餘，在已公告廚餘為應回收物質之縣市，將違反廢棄物清理法第十二條之規定，並依同法第五十條之規定，將可處新台幣1,200~6,000元之罰鍰。

38 第二節　病媒管制 一般所謂的病媒包括：老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子、鳥類、螞蟻、蜘蛛、蚤、蜱、蜈蚣、馬陸等。

39 餐飲業病媒管制的對象則以老鼠、蟑螂、蒼蠅為主，此等病媒會因其所攜帶的病原菌或病毒汙染食品或食品容器具，而造成消費者生物性的危害，如因病媒的攜帶或傳播而引起消費者生物性危害的病原菌有金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、霍亂弧菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、

40 痢疾桿菌、結核桿菌及因冷氣管路媒介的退伍軍人桿菌等；

41 病毒則有小孩腸病毒的克沙奇病毒、冠狀病毒(serve actue respiration syndrome；SARS)、B型肝炎病毒、副黏液病毒、黏液瘤病毒、披衣病毒、AIDS病毒、小兒麻痺病毒及輪狀病毒等。餐飲業所謂的病媒管制乃針對此等病媒加以預防、壓抑或根除。

42 病媒管制的對象 病媒管制使用的藥劑 化學性病媒管制處理的方法 物理性病媒管制處理的方法

43 病媒管制的對象 蟑螂 蚊子 蒼蠅 老鼠

44 蟑螂 蟑螂是產生餐飲危害的主要病媒之一。蟑螂又名蜚嬚或油蟲，屬昆蟲綱、直翅目、蜚嬚科。蟑螂具有夜行、雜食性及趨觸的習性。蟑螂生活史包括卵（卵鞘）→若蟲→成蟲。

45 蟑螂每年可產卵5~6次，卵經15~30天的孵化可成幼蟲（若蟲），每個卵（卵鞘）可孵化出30~40隻幼蟲，幼蟲於2~6個月內經6次脫皮可變成成蟲，成蟲的壽命約為100天。

46 蟑螂喜歡隱身於廚房、餐廳等高溫多濕之隙裂縫裡，包括：桌子、抽屜、櫥櫃頂部及下緣，各種廚房設備頂部之下側，廚房工作檯之下方，水槽及冰箱之後方，電器開關盒內，牆壁之隙縫內、廚房餐具及食物櫥櫃內，室內外之排水溝、室內外之垃圾及餿水桶附近，食物儲存區或食品製作區，窗簾帳幕後、桌椅背及天花板之固定物上。

47 於台灣地區常見的蟑螂主要有德國蟑螂、美洲蟑螂、澳洲蟑螂及棕色蟑螂4種。蟑螂在餐飲場所到處爬行，易造成食物及餐飲器具之交叉汙染，將沙門氏桿菌、志賀氏桿菌、黴菌孢子、寄生蟲蟲卵及病毒帶入食物中，而產生生物性危害。另外，其蟲體、蟲屍或肢體碎片進入食物中，也易引起消費者反感、厭惡，甚或產生物理性危害。

48 防治重點 蟑螂之防治重點包括： 1.物理性阻入：注意天花板、牆壁、門窗勿破損，設水溝蓋、流理台排水孔及地面排水孔設篩網；紙箱、竹簍、籃框等物件移入餐飲工作區時，應加以檢視，避免蟲體及蟲卵進入。 2.不提供食物來源：食物要收存覆蓋，地面及檯面不要有食物殘渣，毛巾及抹布使用後要清洗消毒並乾燥。

49 3.不提供棲息處：廚具、家具、設備應離牆，食材應離地存放；保持工作區、倉庫、儲藏室通風及乾燥，並經常整理。

50 蚊子 蚊子屬雙翅目蚊科，屬完全變態，生活史中各時期之長短因種類和溫度而有所不同，蚊子最易滋生於溫度高及雨量多的季節，蚊子因可直接叮穿人類皮膚吸血而傳播許多疾病。

51 蚊子的棲息地離不開水，在陰暗潮濕的排水溝、地下室、汙水化糞池、積水容器、牆角、桌椅下方、樹洞、矮樹叢等最常發現其蹤跡。蚊子生活史包括卵→幼蟲→蛹→成蟲，成蟲壽命約為10~14天。

52 蚊子卵不須進食、不會移動；蚊子幼蟲稱為孑孓，為水生，以水中藻類、原生動物及有機質為食，多數種類的孑孓呼吸時會浮到水面上，打開尾部氣孔，以行氣體交換；蚊子蛹不食能動，以頭部之呼吸管行氣體交換；成蚊具翅可飛行，蚊子以吸食花蜜及植物汁液為生，雌蚊於產卵前則須吸食動物血液。

53 台灣地區常見的蚊子有熱帶家蚊、白腹叢蚊及三斑家蚊。蚊子會傳播許多疾病，包括：瘧疾（由瘧蚊傳播）、日本腦炎（由三斑家蚊傳播）、登革熱（由白線斑蚊及埃及斑蚊傳播）及血絲蟲病。

54 防治重點 蚊子的防治法包括： 1.避免於餐飲區周遭有死水存在，經常疏通水溝。 2.修剪雜草及樹叢，使用捕蚊燈或殺蚊劑。
3.設置紗窗、紗門、塑膠簾及空氣簾等防制設施。

55 蒼蠅 台灣地區常見的蒼蠅有熱帶家蠅、大頭金蠅及黃果蠅。蒼蠅喜停附於汙穢物體表面，常於餐飲製備及供膳場所滯留，沾染食材、容器具及食物並帶入病原菌，而成為令餐飲業者頭痛的病媒。

56 蒼蠅的生命週期從卵開始，蒼蠅於汙物中下卵12~24小時後成幼蟲（蛆），幼蟲於土中成長4~7天後成蛹，蛹3~5天後成蟲於空中活動，蟲的壽命約30~60天，成蟲期間可產卵5~10次，每次產卵50~150粒。

57 防治重點 蒼蠅是傳染霍亂、傷寒、變形蟲赤痢、肺炎、麻瘋病等傳染病之媒介。

58 蒼蠅之防治重點包括： 1.物理性阻入：注意門窗、紗窗及紗門勿破損，於餐飲場所對外界部分設紗窗、紗門、塑膠簾或空氣簾。
2.不提供食物來源：食物要收存覆蓋，戶外垃圾及廚餘桶要覆蓋，並盡快清運。 3.餐飲製備及供應場所應遠離如：豬舍、禽畜牧場及施用動物糞肥之農地或農場。

59 老鼠 長期以來，有人類居住的地方，常有老鼠的存在，這是因為我們提供牠們重要的生存環境－食物及避難所。與鼠共存，對人類生活的品質、環境與生命安全是一大考驗，在餐飲場所鼠類的防治更有其必要性。

60 鼠類防治是極端複雜的技術，管制前必須對鼠類習性有深切的了解，並設計適當的防治方法，才能知敵而致勝。

61 鼠類對人類的危害主要有： 1.傳染疾病：常見由鼠害帶來傳染疾病如：鼠疫－黑死病、恙蟲病、萊姆病、鼠型斑疹傷寒、熱漢他病毒感染症、傳染性黃疸病等。 2.經濟上的損失：鼠害造成農作物損失、糧食損害、汙損，囓齒咬斷電腦、電話、電力管線，造成電腦、電話、電力中斷進而引起火災損失。 3.咬傷人畜，擾亂精神安寧。

62 老鼠分為野鼠與家鼠。台灣地區常見的野鼠有5種，即鬼鼠、小黃腹鼠、赤背、田鼷鼠及緬甸小鼠。而家鼠與人關係最密切，亦常帶來傳染病，台灣地區常見的家鼠有家鼷鼠、屋頂鼠及溝鼠。

63 家鼷鼠個體最小，體長6~10公分，喜居於箱盒或破布堆中，樓層上下皆可見其蹤跡。屋頂鼠體長16~21公分，善攀越，喜居於天花板或樓上，高樓大廈中也常見到。溝鼠體長18~25公分，體型較大，喜居於水邊，尤其是溝渠中，故稱溝鼠。

64 鼠類屬雜食性，機警多疑性，繁殖快速，對環境適力強，善攀爬及游水，喜好陰暗但非絕對夜行性，門牙不斷的生長造成需不斷磨牙，具垂直跳躍能力。

65 老鼠每胎可生產6~9隻，每年平均產5~8胎，胎兒期約21天，出生後之幼鼠的哺乳期約20天，離乳後再生長約50~70天而為成鼠，具有生育能力，約再2年後步入老年期而停止生育。

66 防治重點 有效的鼠類防治方法為杜絕老鼠的食物、匿藏處及截斷其通道。餐飲場所鼠類防治是長期、治本及治標的工作，一般而言鼠類之綜合防治工作主要包括：(1)鼠類偵測；(2)環境衛生與管理；(3)防鼠措施（老鼠的阻絕，包括：斷絕糧食、斷絕通路及斷絕築巢材料）；(4)利用非化學法及化學法降低鼠類族群數量。

67 主要工作可分成四階段進行：第一階段為密集阻絕期，第二階段為密集捕殺期，第三階段為巡迴保護期，第四階段為定期性防治期。

68 整體來講，鼠類防治方法如下： 1.改善環境衛生：進行環境整理，不提供鼠類吃、喝、住等場所與機會。倉庫、儲藏室等地區為鼠類喜好躲藏之區域，應定期清理清除環境廢棄物及堆積雜物，倉庫內東西應成排堆放，中間留有通路並與牆壁保持約20公分距離，儲物架與地面保持30~45公分距離。

69 食品及原料加蓋密封。室外水溝應定期清理及疏通，廚餘垃圾不可倒入水溝內，應妥善包紮投入密封垃圾筒，並儘快清除。去除雜草，但在清除前，應先實施鼠類防治，以免鼠隻逃逸躲避他處。

70 2.防鼠設施：預防老鼠入侵，針對老鼠出入通道施以封閉工程，加強房屋結構。門戶嚴緊，避免門縫過大，並且隨時修補天花板、門、窗及門牆破損處。真正鼠害嚴重的地方，門、窗可改用不鏽鋼等材質，以免老鼠囓咬。排水管、落水孔裝設小於0.6公分網目之柵網。 3.捕捉法：利用黏鼠板、捕鼠籠、捕鼠夾等捕殺。

71 4.藥劑毒殺法：以往一般常用藥劑較多為劇毒性，如：磷化鋅(zinc phosphide)鼠類食用後快速死亡，容易造成老鼠拒食，影響防治效果。目前應用最廣的殺鼠劑為緩效性的第2代抗凝血劑(anticoagulants)，緩效而避免老鼠產生忌避。 5.天敵控制法：利用貓、蛇、狗、鷹等老鼠天敵防治老鼠。

72 6.超音波驅鼠：因波形易受環境影響，成效不是很好。
7.忌避劑噴塗：利用鼠類味覺厭惡的化合物、氣味噴塗，預防鼠類的囓咬。

73 病媒管制使用的藥劑 餐飲業病媒管制常使用的藥劑種類可區分為：(1)除蟲菊精類；(2)氨基甲酸鹽類；(3)有機磷機類；(4)昆蟲生長調節劑；(5)老鼠防治用藥；(6)殺菌劑。病媒管制使用的藥劑之劑型種類繁多，較常使用的有下列幾種：

74 1.懸浮劑：藥味清淡，不影響正常作息，但會遺留白色藥斑。
2.液劑：藥味清淡，不殘留藥斑，可用於任何材質地面。 3.乳劑：稀釋及使用方便，但是藥味較重。 4.除蟑凝膠餌劑：無藥味，不影響正常上班作息，任何時間均可施作。

75 5.可濕性粉劑：藥味清淡，不影響正常作息，但是會遺留白色藥斑。
6.昆蟲生長調節粒劑：施用於積水處或汙水處，顆粒狀，廣效性佳。

76 化學性病媒管制處理的方法 針對不同的病媒害蟲與不同場所須施以不同的藥劑，或以不同的物理方式進行防治與根除。

77 進行化學性病媒管制處理的方法包括： 1.地下樓之停車場、汙水池、排水孔，以室內液噴劑噴灑細縫處理。角落以粒劑處理及粉劑加強；池內及排水溝恐有蚊蟲繁殖，可施用蘇力菌或孑孓藥進行幼蟲控制。 2.廁所、機械房可使用長效性無味之藥劑處理。

78 3.廚房區之器具、烤箱、爐台、鼓風爐及各細縫處，可施以安全性高之病媒殺除藥劑，對蟑螂可能躲藏的任何細縫或巢穴給予致命的一擊。
4.儲物櫃內各稜線、廚房內、餐廳外場區施以無色無味之殘留性藥劑，以達殲滅蟑螂之目的。

79 5.天花板區電器開關於病蟲害防治管理階段中亦需納入管理，定期性施用粉劑，進行蟲害控制。
6.廚房之死角、櫃檯內部以縫隙噴霧器加以全面殺除害蟲病菌。 7.洗手檯下的出水口應注意害蟲經常出入之洞穴及隱藏之縫隙，更要加強控制，不正確的使用藥劑，會造成害蟲產生抗體。

80 8.插座及電話機，也應使用長效性、無味之藥劑處理，確保害蟲不會滋生。
9.植物部分以冷卻式噴霧器，將霧粒粒子殘留於水盆及植物表面，不但不妨害植物生長也有控制滋生的效能，並配合幼蟲控制粉劑，進行土壤處理。

81 10.辦公區及前檯辦公室以無色無味藥劑進行病蟲害防治；跳蚤季節前進行跳蚤預防處理。
11.螞蟻則可採用生化防治法防治。

82 針對餐飲場所之不同區域欲進行蟲鼠害之化學防治，可依表9-2所示之不同防制方式與藥劑進行處理。

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84 進行化學性病媒防治作業時應注意事項 進行化學性病媒防治作業時為避免對人畜產生危害，應注意下列事項： 1.確實張貼施作告示。
2.確認區域內人畜已撤離；告知工作人員可以返回區域活動的時間。

85 3.施工後施工人員最好停留在現場1小時以上進行監控，以免有人誤闖產生危害；施工後須將告示撕除。
4.施工時須將防煙火警偵測器及瓦斯關閉，並將食材、原料、半成品、成品及餐飲器具加以覆蓋以避免汙染。

86 5.施工後須進行器具、鍋爐及工作檯面清洗，及可清洗食材、原料、半成品之清洗，避免化學藥劑殘留。

87 物理性病媒管制處理的方法 物理性病媒管制處理的方法包括：緊密完整的門窗、牆壁及天花板、紗窗、紗網、空氣簾、塑膠簾、捕蚊燈、水溝蓋、柵欄等。主要做到不使病媒進入餐飲場所，汙染原物料、食材、半成品及成品、餐飲器具，避免帶入生物性危害。

88 第三節　管制重點 參考衛生署所頒布的「食品良好衛生規範」之規定，餐飲業廢棄物處理與病媒管制之重點，包括：

89 1.廢棄物不得堆放於食品作業場所內，場所四周不得任意堆置廢棄物及容器，以防積存異物滋生病媒。
2.廢棄物之處理，應依其特性，以適當容器分類集存後予以清除。放置場所不得有不良氣味或有害（毒）氣體溢出，並防止病媒之滋生，及造成人體之危害。

90 3.反覆使用的容器在丟棄廢棄物後，應立即清洗清潔。處理廢棄物之機器設備於停止運轉時應立即清洗，以防止病媒滋生。
4.凡有直接危害人體及食品安全衛生之虞之化學藥品、放射性物質、有害微生物、腐敗物等廢棄物，應設專用儲存設施。

91 除此之外，筆者認為餐飲業廢棄物處理與病媒管制也應包括下列重點：
1.作業場所之廢棄物應分類、區分、標示及加蓋（密封），以免滋生蚊、蠅、蟑螂及老鼠等病媒。作業場所每日所產生之廢棄物須分類處理，分類法如下：

92 (1)可回收：玻璃瓶、金屬罐、紙箱等。 (2)不可回收：塑膠袋（帶）、塑膠瓶、衛生筷等。 (3)有害廢棄物：酸、鹼、漂白水儲存瓶等。 (4)其他：農產品廢棄物與廚餘。

93 2.不供給病媒食物：作業場所內之食材及食物應妥善密封保存，門窗、通道、排水孔、牆壁、天花板維持良好之蟲鼠阻絕功能，垃圾桶、廚餘桶應加蓋，垃圾及廢棄物須每日清理，廚餘及廢油也應每日回收處理。

94 3.不供給病媒住所：應將作業場所內之死角清除，環境保持清潔，垃圾勿堆積，隨時清理。每日下班前應將作業場所打掃乾淨，必要時進行消毒。倉儲空間應妥善管理，物品儲存須離地離牆，少用麻布袋、紙袋，紙箱隨時清理或整理，一旦發現蟲鼠害須立刻處理，並針對可能發生原因進行檢討改進。

95 4.作業場所應定期委外進行消毒及消滅蟲鼠害工作，並予以記錄；且定期自行對作業場所內周遭環境進行消毒，並予以記錄。

96 The End