營養標籤與長者.

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1 營養標籤與長者

2 長者面對的情況 年齡增長，身體機能逐漸退化 影響進食，甚至影響身體營養狀況 患上慢性疾病如糖尿病、高血壓、心臟病的機會較大
長者可能較常遇到的其他問題，例如 骨質疏鬆症 便秘

3 骨質疏鬆症 骨質疏鬆症是一種骨骼新陳代謝的病症 骨質密度減少，令骨骼結構變得脆弱，因而容易導致骨折
造成痛楚及引發其他併發症，減低患者的自我照顧能力 （資料來源： 衞生署）

4 骨質疏鬆症 骨質須在年輕時奠定基礎，預防骨質疏鬆症，一生都要注重適當飲食和作適量的負重運動 均衡飲食 （資料來源： 衞生署）
多選擇含豐富鈣質的食物 攝取足夠維他命 D 減少進食含高鈉(或鹽)的食物，以減少鈣質流失 多選擇含豐富鈣質的食物 ，例如： 奶類食品：如牛奶、奶類製品、芝士、乳酪等 (可選擇一些低脂或脫脂產品以免造成過胖) 海產類：連骨或殼食用的海產，如白飯魚、銀魚乾及蝦米等 豆品類： 板豆腐、加鈣豆漿、素雞、枝竹及腐皮等 蔬菜類：深綠色的蔬菜，如白菜、西蘭花、菜心等 果仁類：如杏仁及芝麻等 攝取足夠維他命D 例如：雞蛋黃、已添加維他命D 的牛奶等 作戶外活動， 透過曬太陽來協助製造維生素 D，以幫助吸收鈣質，但切忌曝曬，以免灼傷 減少進食含高鈉(或鹽)的食物，以減少鈣質流失 例如：鹹魚和豉油等調味料 （資料來源： 衞生署）

5 便秘 如果大便太硬，排便時須費勁或有困難，便是便秘 長者腸臟蠕動較慢，因此較易有便秘 飲水不足或食物中缺乏膳食纖維，令糞便變得硬，較難排出
（資料來源： 衞生署）

6 便秘 飲食貼士 多吃高膳食纖維的食物 要有充足的流質，如開水、清湯、果汁 每天有適量的運動，可協助腸臟蠕動，應經常保持心情輕鬆
每天要吃六兩(240克)或以上蔬菜、兩份水果(如橙、西瓜等) 可選用高纖維的五穀類食物，如麥包、麥皮、紅米飯等 （資料來源： 衞生署）

7 營養標籤與長者飲食 使用營養標籤可幫助長者及其照顧者選擇合適食物

8 閱讀和善用營養標籤

9 營養標籤的建議格式示例 列表形式 1 7 就營養標籤格式而言，新規例要求預先包裝食物的營養資料必須以列表形式分行列出，而營養標籤則須於包裝上當眼的位置展示。 不論營養標籤的大小及∕或格式，必須加上適當的標題。建議加上如“營養標籤”、“營養資料”或“營養成分”等標題。 此外，亦建議在營養標籤的適當位置標明“每100克”、“每100毫升”、“每個包裝”或“每一食用分量”等字眼。 至於營養素的排列次序，則沒有規定。建議的排列次序見於格式示例。 營養標籤可使用英文、中文或中英文兼用。

10 (適用於包裝表面總面積少於200平方厘米的小包食物)
營養標籤的建議格式示例 直線格式 (適用於包裝表面總面積少於200平方厘米的小包食物)

11 營養標籤上必須標示的營養素 1+7(能量加7種指定標示營養素) – 即能量、蛋白質、總脂肪、 飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉
1+7(能量加7種指定標示營養素) – 即能量、蛋白質、總脂肪、 飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉 涉及營養聲稱的營養素（另外當聲稱涉及任何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量） 可自願標示其他營養素 碳水化合物含量可以「可獲得的碳水化合物」或「總碳水化合物」標示；但若以「總碳水化合物」標示時，必須同時標示膳食纖維含量。 當聲稱涉及任何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量： 例如“不含脂肪”、“低飽和脂肪”、 “不含反式脂肪”聲稱 如要了解詳細的法定條件，請參閱《2008年食物及藥物(成分組合及標籤)(修訂︰關於營養標籤及營養聲稱的規定)規例》或《營養標籤及營養聲稱技術指引》：

12 營養標籤的用途 消費者可以： 比較不同食物的營養成分，從而作出較健康的選擇，例如挑選脂肪、鈉(或鹽)和糖含量較低的食物
了解食物的營養素成分及估計營養素於整體膳食所佔的比例 配合個人膳食方面的需要

13 閱讀營養標籤的三個簡易步驟

14 閱讀營養標籤的三個簡易步驟 步驟1 留意營養標籤上使用的食物參考量 (reference amount of food) 步驟2
步驟1  留意營養標籤上使用的食物參考量 (reference amount of food) 步驟2  一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量 步驟3  參考營養素參考值百分比(%Nutrient Reference Value)(如有)，查看食物中能量或某種營養素含量的多寡

15 步驟1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每100克(或每100毫升)的食物標示 每100克∕毫升是標示能量及營養素數值的常用方法。
步驟1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每100克(或每100毫升)的食物標示 每100克∕毫升是標示能量及營養素數值的常用方法。 固體食物通常用每100克，而液體食物則通常用每100毫升。 例如圖中所示，該食品每100克含有436千卡能量、11克蛋白質、16克總脂肪等。

16 步驟1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每一食用分量 (serving) 來標示（必須以克或毫升量化一個食用分量及提供包裝內食用分量數目） 每食用分量反映指定分量(即所謂 “食用分量”)的食物的能量及營養素含量。 食用分量是市民每次慣常食用的分量，由製造商釐定。 它是用十進制計算單位(例如克或毫升)標示。有時亦可以用件數、杯數、湯匙、茶匙等單位來標示。 除食用分量外，你亦應留意每包裝食物所含的食用分量數目。圖中顯示該餅乾每包含有三個食用分量，每個食用分量有五塊，每塊餅乾平均重約10克。整包餅乾共有十五塊。

17 步驟1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個食用分量）
步驟1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個食用分量） 如每包裝只有一個食用分量的食物(即一般人慣常一次食完∕飲完的食物，例如一盒236毫升裝鮮奶)，其能量及營養素含量可用每包裝的形式標示。

18 步驟2 一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量
使用營養標籤比較食品 使用營養標籤計算從食物攝取的能量 和營養素

19 步驟2A 使用營養標籤比較食品 產品以相同的食物參考量標示營養素數值 如食物參考量相同，可直接比較有關產品
兩款食品都以每100克的食物參考量標示營養素數值，因此可直接比較有關食品的營養素數值。 如食物參考量相同，可直接比較有關產品

20 如食物參考量不相同，不可直接比較有關產品
步驟2A 使用營養標籤比較食品 產品以不同的食物參考量標示營養素數值 兩款食品以不同(分別為50克及35.5克)的食物參考量標示營養素數值，因此不可直接比較有關食品的營養素數值。 應先根據相同的食物分量(例如100克食物) 換算有食產品的營養素數值。 如食物參考量不相同，不可直接比較有關產品

21 步驟2A 使用營養標籤比較食品 產品以不同的食物參考量標示營養素數值

22 步驟2B 使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素
進食的食物分量愈多，攝取的能量和營養素便愈多 進食一份食用分量 攝取8克脂肪 、 3.5克飽和脂肪 進食兩份食用分量 攝取16克脂肪 、 7克飽和脂肪

23 步驟2B 使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素
能量和營養素的含量以每100克∕毫升標示

24 步驟3: 參考營養素參考值百分比(如有)， 查看食物中某種營養素含量的多寡
  步驟3: 參考營養素參考值百分比(如有)， 查看食物中某種營養素含量的多寡 營養素參考值百分比數值一般由0%至100%不等 標籤上除標示實際的能量和營養素含量外，食物製造商還可自願以相對的方法表達能量和營養素含量，即以營養素參考值百分比標示能量和營養素的含量，數值一般由0%至100%不等。 營養素參考值是為推行營養標籤而制定的。有關參考值已參照不同營養素的建議攝入水平，並以一個 2000 千卡能量的膳食為基礎。由於中國營養素參考值(Chinese NRV)專為中國人而制定，故這一組參考值較適合本港和內地居民，可作為我們每天營養素攝取量或其上限的參考。 市面上有些食物是來自其他海外國家，它們可能會採用不同的營養素參考值，例如美國或加拿大使用%Daily Value (%DV)、澳洲使用% Daily Intake (%DI)。 注意： 留意營養素參考值百分比時，勿忘應同時留意營養標籤上使用的食物參考量。此圖以每包裝標示營養素含量及營養素參考值百分比，其他食品則可能以每100克或每食用分量標示。 更多資料 ： 有關中國營養素參考值(Chinese NRV) 的更多資料 ，請參閱 “如何閱讀營養標籤” 小冊子的附件。 有關%Daily Value (%DV) 的更多資料，請瀏覽下列美國食物及藥物管理局網頁： 有關%Daily Intake (%DI) 的更多資料，請瀏覽下列澳洲及新西蘭食品標準管理局網頁：

25 步驟3: 參考營養素參考值百分比(如有)， 查看食物中某種營養素含量的多寡
需要限制攝取的營養素 例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖 應選擇營養素參考值百分比偏低的食品 攝取足夠對健康有益的營養素 例如膳食纖維 應選擇營養素參考值百分比偏高的食品 營養素參考值百分比偏高，表示該營養素在有關食物的含量很高; 百分比偏低，表示該營養素在有關食物的含量很低。 注意： 使用營養標籤上的資料時，除參考有關的百分比外，最佳的做法仍是查看實際的營養成分，以了解產品的整體營養價值從而選擇較健康的食物。

26 善用營養標籤 選擇合適長者的預先包裝食物

27 健康飲食金字塔 飲食之道，最重要是均衡和份量恰當。因為每樣食物所含的營養各有不同，依從健康飲食金字塔地進食各種各類的食物，便可以吸收不同的營養，供應身體的需要。 食物類別 吃最多 五穀類 五穀類是我們熱量的主要來源。對大部份長者來說，選擇五穀類如飯、粉、麵時，可以白飯、湯粉、湯麵為主，減少進食炒飯、炒粉、炒麵或即食麵等含高脂肪的食物，有助避免因攝取過多脂肪而引致體重上升。全穀麥類如糙米、麥包等 比經打磨的白飯、白麵包含更多纖維素和營養。我們每天約需要3至5碗飯(一碗飯約相等於2塊麵包)。 吃多些 蔬菜和水果類 蔬菜和水果含豐富纖維素、維生素和礦物質如維生素A和C和鉀。多選擇深色蔬菜和水果如菜心、菠菜、甘荀、蕃茄和木瓜等，可幫助攝取更多維生素和礦物質。我們宜避免把蔬菜煮得太久，以減少營養的流失。有咀嚼困難的長者可以把蔬菜切成小段，以幫助咀嚼。我們每天約需要6兩蔬菜和2個水果。 吃適量 肉類、家禽、海產、蛋和乾豆類 瘦肉、去皮家禽、魚肉和乾豆含較低飽和脂肪。把肉類去骨、攪碎或切片，有助咀嚼。我們每天約需要5至6兩肉類。 奶類 奶類適宜以低脂或脫脂奶為主。我們每天約需要1至2杯奶。不愛喝牛奶的長者，可挑選加鈣的豆奶或豆腐和黃豆，也可多吃深綠色蔬菜和白飯魚等含較高鈣質的食物。 吃最少 油、糖、鹽及調味料與添加劑 減少進食含高脂肪、高糖份和鹽份的食物如蛋糕、臘腸、鹹魚、鹹蛋等。其實很多天然的調味料如薑、葱、蒜頭和胡椒粉亦可幫助帶出食物的味道，那麼就不用加太多的糖、鹽、醬油或蠔油等高鹽份的調味料或添加劑了。 （資料來源： 衞生署）

28 健康飲食原則 食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應以五穀類食物為主 多吃蔬菜、水果 減少進食含高鹽份、高脂肪、經醃製或含 高糖份的食物
減少進食含高鹽份、高脂肪、經醃製或含 高糖份的食物 每天飲用6-8杯的水份（包括清湯、果汁、清茶） 飲食要定時和定量 （資料來源： 衞生署）

29 營養標籤和營養聲稱能幫助長者根據健康飲食原則，並按照個別的身體狀況和飲食調節，去揀選合適的預先包裝食物，例如
營養標籤是實踐健康飲食的好工具 營養標籤和營養聲稱能幫助長者根據健康飲食原則，並按照個別的身體狀況和飲食調節，去揀選合適的預先包裝食物，例如 較低脂、低鈉、低糖(“三低”)的食物 較高鈣的食物 較高膳食纖維的食物

30 選擇合適長者的預先包裝食物 利用營養聲稱作快捷的篩選工具；及 運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟 注意：
選擇合適長者的預先包裝食物，其中一個簡單方法是留意有關的營養聲稱。不過，即使某些食品已符合有關營養聲稱的特定條件，食物製造商亦可以選擇不作出有關的營養聲稱。因此我們不應認為沒有營養聲稱的食物比不上有營養聲稱的食物，而應把營養聲稱用作篩選工具。 此外，包裝上的營養聲稱只概畧地表達某種營養素的含量，而且往往只就一種營養素作出營養聲稱。我們不應單憑某項營養聲稱來選擇食物，而應同時留意其他營養素的含量，以確保吃得健康。 例如一件聲稱為“低糖”的產品，其脂肪含量可能很高 因此最佳做法是參閱營養標籤上的詳細資料。

31 運用營養聲稱選擇合適的預先包裝食物 聲稱 聲稱的含義 下列這些字詞都視為營養聲稱的用語，可幫助長者選擇脂肪、鈉和糖含量較低的食物：
不含、無、零、沒有 Free; No; Zero; Without; Does not contain 該種營養素在食物中的含量微不足道 很低、非常低、極低、超低、 特低、“勁低”、“激低” Very low; Extremely low; Super low 這類聲稱只適用於鈉；指鈉在食物中的含量很低 低、少、 提供少量、含量低、 略含、薄 Low; Little; Low source; Few; Contains a small amount of 食物中含有少量該種營養素 關於脂肪、鈉及糖的營養素含量聲稱的特定條件 低脂 每100克固體食物含不超過3克總脂肪；或 每100毫升液體食物含不超過1.5克總脂肪 不含脂肪 每100克/毫升食物含不超過0.5克總脂肪 低鈉 每100克/毫升食物含不超過120毫克鈉 很低鈉 每100克/毫升食物含不超過40毫克鈉 不含鈉 每100克/毫升食物含不超過5毫克鈉 低糖 每100克/毫升食物含不超過5克糖 不含糖 每100克/毫升食物含不超過0.5克糖

32 運用營養聲稱選擇合適的預先包裝食物 下列這些字詞都視為營養聲稱的用語，可幫助長者選擇鈣和膳食纖維含量較高的食物： 聲稱 聲稱的含義
高、含豐富、含大量、富含、 豐富、多、提供多、含量多 Source; Contains; With; Provides; Has 食物中含有大量該種營養素 來源、含、含有、提供、有 High; Good source; High source; Rich in; Plenty of 該種營養素在食物中的含量顯著 關於鈣及膳食纖維的營養素含量聲稱的特定條件 高鈣 每100克固體食物含不少於240毫克鈣；或 每100毫升液體食物含不少於120毫克鈣 鈣的來源 每100克固體食物含不少於120毫克鈣；或 每100毫升液體食物含不少於60毫克鈣 高膳食纖維 每100克固體食物含不少於6克膳食纖維 ；或 每100毫升液體食物含不少於3克膳食纖維 膳食纖維的來源 每100克固體食物含不少於3克膳食纖維 ；或 每100毫升液體食物含不少於1.5克膳食纖維

33 參考營養素參考值百分比(%NRV)(如有)
運用營養標籤選擇合適的預先包裝食物 閱讀營養標籤的三個簡易步驟 步驟1  留意營養標籤上使用的食物參考量 步驟2  閱讀並比較營養含量 步驟3  參考營養素參考值百分比(%NRV)(如有) 步驟1  留意營養標籤上使用的食物參考量 比較不同食品時，應根據相同的食物參考量 如每100克對每100克、每50克的食用分量對每50克的食用分量 步驟2  閱讀並比較營養含量 根據相同的食物參考量，比較不同食物的營養素含量，然後選擇合適的食物(例如脂肪、鈉和糖含量較低的食物；鈣和膳食纖維含量較高的食物) 步驟3  參考營養素參考值百分比(%NRV)(如有) 如食物中脂肪、鈉或糖的百分比偏高，在購買這些食物前宜三思，因為該食物極可能會提供有關營養素在一天中的大部分限制攝取量 因應個人膳食方面的需要，可選擇一些有較高對健康有益的營養素(例如鈣和膳食纖維) 參考值百分比的食物

34 Nutrition Information營養資料 Nutrition Information營養資料
如何選擇合適長者的預先包裝食物 例子1 Nutrition Information營養資料 Servings Per Package/每包裝所含食用分量數目: 1 Serving Size/食用分量: 236mL/236毫升 Per Package 每包裝 Energy/ 能量 156kcal/千卡 Protein/ 蛋白質 7.8g/克 Total fat/ 總脂肪 9.0g/克 - Saturated fat/ 飽和脂肪 5.9g/克 - Trans fat/ 反式脂肪 0.2g/克 Carbohydrates/ 碳水化合物 11g/克 - Sugars/ 糖 Sodium/ 鈉 97mg/毫克 Calcium/ 鈣 114mg/毫克 Nutrition Information營養資料 Servings Per Package/每包裝所含食用分量數目: 1 Serving Size/食用分量: 236mL/236毫升 Per Package 每包裝 Energy/ 能量 84kcal/千卡 Protein/ 蛋白質 8.5g/克 Total fat/ 總脂肪 0.2g/克 - Saturated fat/ 飽和脂肪 - Trans fat/ 反式脂肪 0g/克 Carbohydrates/ 碳水化合物 12g/克 - Sugars/ 糖 Sodium/ 鈉 104mg/毫克 Calcium/ 鈣 156mg/毫克 根據相同的食物參考量，比較不同食物的營養素含量，然後選擇合適的食物(例如脂肪、鈉和糖含量較低的食物；鈣和膳食纖維含量較高的食物) 。 奶類飲品B是較佳的選擇，因為每包裝(即236毫升)的總脂肪含量低很多，而鈣含量亦較高。 奶類飲品A 奶類飲品B

35 如何選擇合適長者的預先包裝食物 例子2 根據相同的食物參考量，比較不同食物的營養素含量，然後選擇合適的食物(例如脂肪、鈉和糖含量較低的食物；鈣和膳食纖維含量較高的食物) 。 玉米片C是較佳的選擇，因為按每100克計的糖含量低很多。

36 如何選擇合適長者的預先包裝食物 例子3 餅乾F 餅乾E 營養資料 能量 271千卡 14% 蛋白質 2.9克 5% 總脂肪 13.8克
每包裝所含食用分量數目: 5 食用分量: 3塊(50克) 每食用分量 每食用分量的 中國 營養素參考值百分比 能量 271千卡 14% 蛋白質 2.9克 5% 總脂肪 13.8克 23% - 飽和脂肪 8.4克 42% - 反式脂肪 0克 碳水化合物 33.7克 11% - 糖 21.7克 膳食纖維 1.5克 6% 鈉 80毫克 4% 營養資料 每包裝所含食用分量數目: 5 食用分量: 3塊(50克) 每食用分量 每食用分量的 中國營養素參考值 百分比 能量 170千卡 9% 蛋白質 4.7克 8% 總脂肪 1.1克 2% - 飽和脂肪 0.2克 1% - 反式脂肪 0克 碳水化合物 35.3克 12% - 糖 1.6克 膳食纖維 5.8克 23% 鈉 90毫克 5% 根據相同的食物參考量，比較不同食物的營養素含量，然後選擇合適的食物(例如脂肪、鈉和糖含量較低的食物；鈣和膳食纖維含量較高的食物) 。 餅乾F是較佳的選擇，因為每食用分量(即50克)的總脂肪和糖含量低很多，而膳食纖維含量亦較高。 餅乾F 餅乾E

37 完