指導老師：詹于誼 組員：張峻維 496H0025 郭豐彰 496H0015 王豪逸 496H0022

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1 指導老師：詹于誼 組員：張峻維 496H0025 郭豐彰 496H0015 王豪逸 496H0022
天然物概論 文旦 指導老師：詹于誼 組員：張峻維 496H0025 郭豐彰 496H0015 王豪逸 496H0022

2 目錄 緒論 簡介 種類 化學成分與特性 文旦的功效 實驗研究 相關報導

3 緒論 說到柚子人人都會想到它是中秋節的應景水果。其實「柚」的功用很多，值得多加認識。
柚子鮮品去皮可吃果肉，而外果皮光滑且顏色偏黃，可供藥用，果肉清甜可口。

4 二、文旦簡介 文旦(學名:Citrus grandis (L.) Osbeck) 柚的果實稱為柚子，又名文旦、香欒、霜柚、臭橙等
主要在中國、泰國、越南、馬來西亞、印尼、台灣及日本等地，歐美則較少。 果實呈上小下大的洋梨形，果皮淺綠粗色，果肉呈淡黃白色、白底透紅,紅色稍紅等幾種。

5 中醫之藥效 《本草綱目》有云，柚子能「消食快膈、散憤懣氣」。其葉、皮、花、果肉、核皆有藥用價值 日華子本草曰：消食去腸胃氣
廣西中藥誌曰：行氣、去痰、治胃、鎮痛 草本求原曰：消風腫 重慶草藥曰：解毒、散寒

6 三、文旦種類 科學分類：文旦(學名:Citrus grandis (L.) Osbeck) 界： 植物界 Plantae
界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 無患子目(Sapindales) 科： 芸香科(Rutaceae) 屬： 柑橘屬(Citrus) 種： 柚(C. x grandis)

7 文旦種類 上：樟柚、麻豆紅柚、麻豆文旦、紅文旦 中：麻豆白柚、琯溪蜜柚、晚白柚 下：蜜柚、西施柚、汶萊紅柚

8 文旦種類 麻豆文旦 品種特性：麻豆文旦，果形呈圓錐形或洋梨形，果重 400～900g左右，果皮淡黃綠色，絨層白色或淡粉紅
色；果肉柔軟多汁，淡黃白色或淡粉紅色；花期3～4 月，成熟期9月上旬，種子無或少。平均糖度（可溶 解固形物）11度（°Brix），酸度0.45％，且果形以底 寬大而上尖者品質最佳。

9 文旦種類 麻豆白柚 品種特性：麻豆白柚，果形呈扁球形或短球形，果頂平，果基圓，果重
1,000～2,400g，皮淡黃色，貯藏後呈濃黃色皮稍平滑。果肉白色，柔軟 多汁。果汁糖度9～13度，酸度0.5～0.7％，風味佳，種子數為13～147 粒或有時無子。花期3～4月，成熟期10下旬至11月。

10 文旦種類 麻豆紅柚 品種特性：紅文旦，果實呈短洋梨形，果頂稍寬平，果梗部狹小，
果重400～1,360g左右，花期3月，成熟期10月，成熟時果皮光滑 呈黃綠色，或淡黃色。果肉鮮紅色柔軟多汁，果汁糖度8～10度， 酸度0.38～0.55％，風味佳，種子數可達90粒，亦可結無子果實。

11 文旦種類 柚花 白金柚 品種特性：植株為中喬木，生長勢尚強，枝葉較易罹患潰瘍
病。果形為扁球形，果實較小，果重370～790g左右。開花期3～4 月，成熟期11～12月。皮稍厚，果色黃綠色，果肉白色柔軟，果 汁率稍低，糖度8～10度，酸度0.8～0.9％，無籽。

12 四、化學成分與其特性 文旦中的成分： 維生素B1、B2、C、P 胡蘿蔔素 鈣 磷 鐵 醣類 纖維素 檸檬酸 柚皮苷 柚皮素(柚甘素) 橙皮苷

13 化學成分與其特性 柚皮苷（ naringin ）： 提取來源：芸香科植物柚，葡萄柚的乾燥外 層果皮 結構：
　層果皮 結構： 藥理作用：柚皮苷具有抗炎鎮痛、抗病毒、抑菌。

14 化學成分與其特性 柚甘素（naringenin）： 提取來源：薔薇科植物櫻花花蕾，漆樹科植物 梗樹果實的核殼等。 結構：
藥理作用：抗菌、抗發炎、抗氧化、止咳祛痰、降血脂、抗癌抗腫瘤、解痙、清除自由基、預防和治療肝病、抑制血小板凝结、抗粥樣動脈硬化等作用。

15 化學成分與其特性 橙皮苷（ Hesperidin ）： 提取来源：柑、橘、甜橙和檸檬等的果皮中 結構
藥理作用：橙皮苷具有降低毛细血管的脆性，保護毛細血管，防止微血管破裂出血的作用。是治療高血壓和心肌梗塞的藥物，醫藥工業中用作製藥的原料。

16 五、功效 柚肉：可消食解酒、除口臭、去疲勞、去 腸內穢氣、通便秘、健胃、改善妊娠婦 女食慾差及噁心等。
柚肉：可消食解酒、除口臭、去疲勞、去 腸內穢氣、通便秘、健胃、改善妊娠婦 女食慾差及噁心等。 柚皮：對行氣去鬱、去痰、止咳、消積下 氣、除頭風、頭痛、改善皮膚風熱、治 療傷風感冒等有效。 柚花：去痰、解鬱、鎮痛。 柚汁：可緩解皮膚曬黑及抽菸過量的浮躁， 且其中含豐富檸檬酸，可消勞健脾胃。

17 六、實驗研究 實驗研究一： 柚皮提取物的抗菌性能研究

18 實驗研究

19 實驗研究

20 實驗研究

21 實驗研究 實驗研究二： Molecular mechanisms of naringenin-induced apoptosisin human lung adenocarcinoma cell line A549 柚甘素誘發人類肺腺癌細胞凋亡之分子機轉研究

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27 實驗研究

28 實驗研究

29 實驗研究

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31 實驗研究

32 實驗研究

33 實驗研究

34 實驗研究

35 七、相關報導

36 相關報導 柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便、促進傷口癒合等功效。 一、功效主治 健胃消食，化痰止咳，寬中理氣，解酒毒。主治食積，腹脹，咳嗽痰多，痢疾，腹瀉，妊娠口淡等病症。 二、食療作用 1.抗菌，抗病毒：柚皮甙元和橙皮素在試管內能抑制金黃色葡萄球菌、 大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌的生長 2.柚子中的柚皮甙、橙皮甙與其他黃酮類相似，具有抗炎功效 3.解痙及增強維生素C的作用：柚中所含柚皮甙元有明顯的解痙作用。而 柚皮就和橙皮甙對小鼠因缺乏維生素C而致的眼睛球結膜血管內血細 胞凝聚及毛細血管抵抗力降低有改善作用。 4.祛痰鎮咳：袖子的外層果皮，即為常用中藥化橘紅。

37 相關報導 柚子皮好處多多 不用急著丟 文旦柚子吃完之後，柚子皮不必急著丟掉，據中醫的說法，柚子皮不但能治胃漲、咳嗽，甚至柚子皮也可以泡澡，柚子皮在曬乾後，還能當成天然蚊香來使用，真的是好處多多。 曬乾的柚子皮也可密封保存使用，而中醫師也指出，柚子皮有行氣作用，能改善胃漲、咳嗽，柚子皮也可曬乾後當成陳皮煎茶喝，甚至可用來泡澡，對定神也有相當的功效。 至於醫師也提醒民眾，柚子文旦雖然好處多多，但腸胃不好的民眾，千萬不要吃太多的柚子，以免腸胃消化不良。

38 相關報導 成大證實紅文旦可快速清除自由基 自由基造成人體老化，引發各種疾病，本土的紅文旦富含抗氧化物質，可以快速清除自由基，是有益健康的食品。 成功大學生命科學系教授張素瓊研究證實，紅文旦汁與果肉冷凍乾燥物，都是很好的抗氧化物質來源，特別紅文旦汁對於穩定自由基（ＤＰＰＨ）與非穩定自由基（超氧自由基和過氧化氫）的消除能力，與天然抗氧化劑一樣快速與有效。 紅文旦汁的總酚類含量、類胡蘿蔔素、維生素Ｃ都比白文旦汁顯著；紅文旦汁維生素Ｃ甚至是甘蔗汁的四十七．二倍、蘋果汁的十五倍、楊桃汁及水蜜桃汁的五倍、芭樂汁的四倍、芒果汁的三倍；水果多酚含量也比柳丁、桶柑、白柚、金桔都多。

39 The End