班級：餐旅三甲 姓名：鄭子揚 4A00H013 陳立祥 4A0M0089 詹宗翰 4A0M0104 指導老師：沈韶儀

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1 班級：餐旅三甲 姓名：鄭子揚 4A00H013 陳立祥 4A0M0089 詹宗翰 4A0M0104 指導老師：沈韶儀
甜菊 班級：餐旅三甲 姓名：鄭子揚 4A00H013 陳立祥 4A0M0089 詹宗翰 4A0M0104 指導老師：沈韶儀

2 甜菊的介紹 學名：Stevia rebaudiana 別名：甜草、糖草、糖菊、瑞寶澤蘭 花語：感謝 原產：南美洲巴拉圭及巴西
花期：7月~10月 甜菊屬於菊科，多年生草本植物。

3 生長環境 溫暖濕潤的氣候的多年生草本植物。適宜日照充 足、溫暖濕潤的氣候年平均溫度21～22℃，耐寒性較 差。溫度高日照長時，生長迅速，莖葉產量高；而溫 度低日照短時，生長延遲，容易開花，開花反而消耗 植株養分，產量亦低。 

4 栽培管理 性喜陽光充足，日照良好的環境，土壤以排水良好而含有 豐富的有機質之砂質壤土為佳。種植分為種子播種與扞插繁殖 兩種，種子播種時期為春季3~4月及秋季9~10月；因種子細小 而輕，宜與細沙混合均勻撒播於苗床上，覆蓋薄土後澆水，保 持土壤溫度，於7~10天出苗。 施肥以有機質肥料作為基肥，而木醋液或有機質液體肥料 供追肥灌施2~3次，以促進植株生長，田間土壤乾燥時需要行 灌水，保持濕潤，若雨季必須注意排水，以免積水導致根部腐 爛。

5 扞插繁殖 於春、夏季選擇優良而健康的母株，剪取枝條 長6~8公分，去除下半部葉片，扞插於後置於通風良 好且有遮蔭之苗床，澆水後保持土壤濕潤，經過20天 即發芽生長。

6 甜菊的療效 葉非常甜，產「蛇菊甘」，這種白色的結晶粉末比蔗糖甜 250~300倍，有強壯、涼血、避孕、消除緊張、疲勞與解毒等功 效。
具良好的天然甘味料，可代替蔗糖，有預防肥胖症、高血壓及 蛀牙等優點，生鮮或乾燥葉片都可使用，但要避免大量使用。 甜菊葉做的甜菊茶可使人心跳減慢及血壓下降。高血壓病人平 日可以沖泡甜菊茶，做為降血壓的保健飲料。

7 甜菊的療效 一、降低血糖作用(HypoglycemicAction) 二、心血管作用(Cardiovascular Action) 三、抗菌作用(Antimicrobial Action) 四、消化系統作用(Digestive Tonic Action) 五、皮膚上的效果(Effects on the skin)

8 種植過程

9 香草入菜 名稱：綠野優格水果沙拉。 材料：美生菜、蘋果、芭樂 、小蕃茄與紅蘿蔔。 醬料：無糖優格、甜菊。 做法：將美生菜泡冰水後撕
成一口大小，蘋果、 芭樂切小塊、紅蘿蔔 切細絲，甜菊切小碎 後與無糖優格拌勻後 將所有材料混和均勻 即可。

10 香草入菜 名稱：綠野火腿玉米濃湯。 材料：玉米粒、火腿、奶油、麵 粉、水、甜菊、洋蔥、紅 蘿蔔。 作法：火腿切小丁、甜菊切小碎
、洋蔥切小碎，紅蘿蔔切 小丁。麵粉微加熱後與奶 油1:1小火拌勻。熱鍋加奶 油融化後加洋蔥碎與紅蘿 蔔丁爆香，後加水、麵糊 拌勻後加入剩餘材料煮滾 即可。

11 資料來源 %3Ccenter%3E%3Cb%3E%E7%94%9C%E8%8F%8A -stevia-%E7%B0%A1%E4%BB%8B%3C-b%3E%3C- center%3E %E7%94%9C%E8%8F%8A

12 謝謝大家