98自科五下(第6冊) 1.物質與熱 Zhang G.M.製作 2017/3/9.

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1 98自科五下(第6冊) 1.物質與熱 Zhang G.M.製作 2017/3/9

2 一、物質與熱 物質受熱後，溫度會升高，體積、顏色、形狀或性質會改變 煮火鍋：觀察食物加熱後的變化 肉片－顏色改變、捲起來、吃起來很燙
蝦子－變彎曲、變成紅色 魚丸－膨脹鼓起來、由底下浮到上面 蛋－蛋白由透明變成白色、 　　蛋白和蛋黃變凝固 青菜－變軟、顏色改變 粉絲－變軟、顏色變透明

3 食物加熱後變化的情形 性質改變 蝦子 煮熟的蝦子 體積改變 魚丸 煮熟的魚丸

4 狀態改變 生雞蛋 煮熟的蛋 性質改變 肉片 煮熟的肉片

5 其他物質加熱後的變化 加熱前 加熱後 豬肉片 魚丸 青江菜 ? 蝦子

6 柔軟的黏土燒烤後變成堅硬的陶器 有些物質加熱後性質會改變 粗坏 素燒(未畫上圖案) 釉燒(畫上圖案並上釉)

7 重點整理 奶油、蠟燭加熱時，由固態變成液態 乾玉米、白米加熱烘烤後，體積會變大，性質會改變（爆米花、爆米香） 熱熔膠經過熱熔槍加熱後會熔化
陶土、地瓜經過烘烤後性質會改變 巧克力受熱會變軟融掉 木材燒過後會變黑，至只剩下細細的灰

8 重點整理 顏色改變：蝦子、肉片、粉絲 體積改變：魚丸、湯圓變大、蔬菜變小 狀態改變：蛋由液態變固態
性質改變：爆米花、爆米香、陶土、地瓜經過烘烤後性質會改變、木材燒過後會變黑，至只剩下細細的灰

9 物質受熱後體積的變化 物質受熱後體積會膨脹，變冷後體積會縮小 把寶特瓶瓶蓋的頭部沾水， 倒放 在瓶口上，用手握住寶特瓶身，觀察瓶蓋的變化。
雙手握住寶特瓶身一段時間後，可以看見瓶口的蓋子會上下跳動，是因為手掌的熱使得瓶內的空氣膨脹體積變大，溢出瓶口而推動瓶蓋。 瓶蓋沾水的目的是為了讓瓶蓋與瓶身完全密合，瓶身受熱後瓶蓋才會跳動。

10 空氣受熱後體積的變化 觀察： 將寶特瓶放在溫水中 用氣球套在寶特瓶口，置於熱水中 乙圖的燒杯內的水溫比甲圖高 發現：空氣受熱後體積會膨脹

11 物質受熱後體積的變化 1.空氣加熱後的體積變化 空氣加熱後，體積會變化嗎？怎麼知道？
將試管口沾肥皂水，再把試管置於熱水中，我們發現試管上的泡泡變大了。

12 物質受熱後體積的變化 物質受熱後體積會膨脹，變冷後體積會縮小 在錐形瓶口套上氣球 將錐形瓶分別放進冰水、溫水和熱水中，觀察氣球的變化

13 水受熱體積的變化 觀察水受熱體積的變化，可用錐形瓶。將寶特瓶裝水放在熱水中，由於寶特瓶受熱瓶體也會膨脹，使用寶特瓶無法明顯看到水的體積變化。
在錐形瓶中裝滿紅色水，塞上插有玻璃管的瓶塞，並在玻璃管上用油性筆畫上水位高度的記號，再依序將錐形瓶放入熱水、冷水和冰水中，觀察玻璃管中水位的變化。 放入熱水中可看到到水位上升，放在冰水中，水位會下降。把放在冰水中水位下降的錐形瓶放入溫水中，又發現水位回升。

14 金屬受熱體積的變化 金屬受熱體積也會膨脹變大。 把金屬圈放在木板上，在金屬圈相對的兩邊釘上兩根鐵釘，讓金屬圈剛好能通鐵釘中間的空隙。
用鑷子夾住金屬圈，在酒精上加熱一段時間。 　小心：金屬圈受熱後溫度很高，千萬不要用手去摸。 再試試看，發現加熱後的金屬圈居然放不進鐵釘中間的空隙。

15 金屬環和金屬球的實驗 金屬受熱體積會變膨脹，變冷體積會縮小。
如果金屬球剛好能通過金屬環，我們先把金屬球加熱一段時間，再試試看，就發現金屬球不能通過金屬環了。 因為金屬球加熱後體積變大，所以不能通過金屬環。 　小心：金屬球受熱後溫度很高，千萬不要用手去摸。

16 金屬球通過金屬環的實驗 根據金屬球通過金屬環的實驗，回答下列問題，對的打O，錯的打 X 1.（ ）金屬遇冷體積會縮小。
1.（  ）金屬遇冷體積會縮小。 2.（  ）金屬加熱後體積會膨脹。 3.（  ）金屬球的體積變化，肉眼不容易看出來。 4.（  ）銅球加熱後會膨脹，鐵球加熱後不會膨脹。 5.（  ）金屬球加熱後會膨脹，金屬環加熱後不會改變。

17 日常生活中熱脹冷縮的例子 放天燈時， 溫度計放入熱水中， 當天燈點燃後， 酒精或水銀柱會升高， 燈內的空氣會膨脹， 放在冷水中，
讓天燈鼓起來。 溫度計放入熱水中， 酒精或水銀柱會升高， 放在冷水中， 酒精或水銀柱會下降。 橋樑和鐵軌每隔一段距離就會留有一條細縫，是為了 預留膨脹的空間。 凹陷的乒乓球 泡熱水可以 讓它鼓脹起來。 鋪磁磚時， 每塊磁磚 間會預留 一些空間。 特別說明：水在４°Ｃ時體積最小，隨著溫度升高，體積會膨脹，當溫度低於４°Ｃ時，水的體積也會膨脹。

18 使用酒精燈注意事項（一） 檢查酒精有沒有破損，或燈接觸是否密合。 檢查燈芯，並用鑷子調整燈芯至適當的長度。
檢查酒精的量，最好是八分滿，點火時，過多或過少的酒精都容易造成危險。 添加酒精時，應使用漏斗。 避免在陽光直接照射下使用酒精燈，避免因陽光太強而看不清楚酒精燈的火焰。 不可放置在桌子邊綠或不穩定的桌子上，也不可將酒精燈墊高，以免傾倒。 桌上雜物應收拾乾淨，並準備一條濕抹布，長頭髮的女生最好先將頭髮紮起來。

19 使用酒精燈注意事項（二） 要點火時，才可將燈蓋打開。應將酒精燈放置在桌上再點火。 不可用已點的酒精燈去點另一盞酒精燈。
酒精燈點火後，不可移動位置，應先熄火再移動位置。 若有酒精燈傾倒或酒精溢出的情形時，應以濕抹布覆蓋，並立即通知老師。 熄火時，以燈蓋從旁邊向下蓋住燈芯即可，不能用水直接澆熄酒精燈，也不可用口吹。 酒精快用完時，應先熄火、冷卻、再加酒精。 火熄滅後，應將燈蓋取下，冷卻後再蓋上燈蓋。

20 溫度對溶解量的影響-水溫和物質的溶解 四年級我們學過溶解，知道鹽或糖會溶解在水中，五年級我們要學習溫度對物質溶解量的影響。
當水溫升高，糖溶解在水中的量也跟著增加。 水溫升高，鹽溶解在水中的量只增加少許，改變不大。以一匙作為度量標準時，在冷水和熱水中，溶解的匙數可能一樣。 物質溶解的量會因水溫和物質種類而異。 加糖進入煮好的紅豆湯中，溶解和溫度有什麼樣的關係？

21 溫度愈高，溶解的量愈多， 食鹽較不明顯，但選擇食鹽觀察是因為較環保
食鹽溶液不會破壞環境

22 糖是由很多小粒子組成 方糖 方糖顆粒慢慢變小 最後小到看不見 讓糖溶液自然蒸乾 將敲碎的方糖放入水中 會出現糖的結晶
將方糖敲碎，會發現方糖顆粒由大變小。 將敲碎的方糖顆粒放入水中，可看到小顆粒再慢慢變小，最後小到肉眼看不見。 將方糖溶液自然蒸乾，會出現糖的結晶；如果用加熱的方法把水烘乾，糖會變成焦糖。 方糖顆粒慢慢變小 最後小到看不見 方糖 敲碎的方糖 讓糖溶液自然蒸乾 會出現糖的結晶 將敲碎的方糖放入水中

23 傳熱的快慢 日常用品旳製造材料有金屬、木材、陶瓷、玻璃和 塑膠等。 不同材料傳熱的快慢不同，其中金屬材料傳熱最快。

24 金屬 富延展性，是熱和電的良導體，是材料工業的基礎，但缺點是質量較重、耐蝕性不佳。 傳熱性：傳熱快 導電性：導電性良好
耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液會起變化 人類使用情形：是材料工業的基礎。結合二種以上的金屬，且沒有喪失金屬的特性，稱為合金。工程上大多採用合金，如鋼鐵、鈦合金、鋁合金等。 鐵釘 金飾 鋁盆 銀盒 銅器 錫壺

25 陶瓷 陶瓷有良好的耐熱性、穩定性、抗蝕性，但缺點是延展性不佳、脆性大，受到外力撞擊，容易碎裂。 傳熱性：傳熱慢，隔熱效果好。
導電性：不導電。 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液不會起變化 其他特性：碰撞時容易碎裂。 新石器時代的人類已經會燒製陶器，用來裝東西、烹煮食物，現代人利用陶瓷耐高溫、耐磨的特性來製作耐火磚、火星塞、手術刀等。

26 塑膠 在材料工業中，塑膠和橡膠是屬於高分子材料，也就是指具高分子量的物質，大多是有機化合物以人工合成的材料。 傳熱性：傳熱慢，隔熱效果好。
導電性：不導電，是很好的絕緣材料 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液會起變化 人類使用情形：在第二次世界大戰後，發現由石油中可提煉製造塑膠、人造橡膠，取代了大部份的天然材料，對我們日常生活產生了很大的影響。

27 玻璃 玻璃穩定的特性，是科技時代很受重用的材料之一。例如，玻璃受壓時不易彎曲、不易疲勞、耐腐蝕性以及其取之不盡的來源。近年來更在玻璃中添加不同材質使得玻璃的用途更加廣泛且受重視。 傳熱性：傳熱慢，隔熱效果好。 導電性：不導電 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液不會起變化 其他特性：碰撞時容易破裂。 人類使用情形：早在三千六百年前，埃及已興起玻璃手工業，生產玻璃珠和花瓶。玻璃有防止噪音、抗熱、防火、防盜及防止放射線輻射等特性。 玻璃杯 燈泡 彩繪玻璃 玻璃包封式 真空管

28 木材 木材主要來自植物，它有隔熱、隔音、防震、耐酸、耐鹼等特點。 傳熱性：金屬比木材導熱快 導電性：不導電
耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液不會起變化 其他特性：容易燃燒，可作為燃料。 人類使用情形：大約在一萬年前，人類利用鑽木取火，以木材當作燃料，作為熟食取暖的方法。 木材 木製拱橋 鐵軌枕木 木屐

29 導熱性實驗 將一把瓷器湯匙和一把不銹鋼湯匙放在熱水中一會兒，拿拿看將發現不銹鋼湯匙比瓷器湯匙熱，可見金屬有很好的導熱性。

30 熱如何在金屬上傳導? 透過金屬，熱將由溫度高的地方，傳向溫度 低的地方。 酒精燈的熱最先傳到ㄇ，再傳到ㄆ，再傳到ㄅ
ㄇ位置的豆子先掉落，再來是ㄆ位置的豆子，然後是ㄅ位置的豆子

31 熱由溫度高的地方傳向溫度低的地方 以酒精燈火焰的位置為起點，熱由近端傳向遠端 熱由溫度高的地方傳向溫度低的地方
觀察鐵尺上，熱的傳遞方向（由ㄇ→ㄆ→ㄅ）。 以酒精燈火焰的位置為起點，熱由近端傳向遠端 熱由溫度高的地方傳向溫度低的地方 在鐵尺上沾奶油 在鐵尺的一端加熱 在鐵尺的中央加熱

32 觀察金屬片上奶油溶化的順序 以酒精燈火焰的位置為起點，熱由近端傳向遠端 熱由溫度高的地方傳向溫度低的地方
觀察金屬片上，熱的傳遞方向（由ㄇ→ㄆ→ㄅ）。 以酒精燈火焰的位置為起點，熱由近端傳向遠端 熱由溫度高的地方傳向溫度低的地方 在金屬片上沾奶油 在金屬片的一端加熱 在金屬片的中央加熱

33 熱的傳遞方式 熱以傳導、對流、輻射的方式由高溫向低溫處傳播。 熱傳播的特性可以應用在日常生活中。
我們會應用傳熱快的材料來做烹煮的器具，用傳熱慢的材質來做隔熱的東西。 天氣熱時，我們會打開窗戶、開電扇、少穿衣服、增加空氣的對流，讓我們覺得涼快；天氣冷時，我們會關窗戶、減少空氣的對流，讓我們覺得溫暖。 夏天出門撐傘或帶帽子，可以阻擋太陽的輻射熱；冬天用電暖器或生火取暖，利用的也是輻射熱。 水以對流方式傳導熱

34 熱的傳遞方式 太陽的熱不靠空氣、水或其他物質就能傳遞出去，這種傳熱方式稱為「輻射」。木材燃和電器的熱，除了用對流傳遞外，也可以用輻射的方式傳出去。 水和空氣等能流動的物質加熱時，經由流動把熱能傳遞到別的地方，這種傳熱方式稱為「對流」。

35 生活中熱傳播的應用 利用傳熱慢的材料製作把手、隔熱墊和隔熱手套 利用電扇吹出風 增加空氣對流， 使我們感覺涼快 利用大樹、帽子、
傘等物品阻擋 太陽的輻射熱

36 如何保溫？ 日常生活中的保溫器具： 燜燒鍋 保溫杯 相同材質的杯子加蓋子比不加蓋子散熱慢 傳熱速度愈慢的材質散熱也愈慢

37 生活中的保溫用品 保溫壺 保麗龍盒 帽子手套和羽毛衣 保溫便當盒

38 物質三態 天上的浮雲，地上的流水，山頂的白雪，外表雖然不同，卻是同一種物質——水。 同一種物質，可能會以好幾種型態出現。例如固態的冰塊受熱後會成為液態的水，水若繼續受熱，溫度就會逐漸升高，變為氣態的水蒸氣飄散到空氣中（請參考動畫一《水的三態實驗》）。

39 物質三態 動畫一《水的三態實驗》 物質三態

40 蒸 發 動畫二《酒精的蒸發實驗》 物質三態

41 蒸 發 我們以水為例，來說明各種物態變化的現象。
液態物質在沒有達到沸點時，就逐漸由液態變為氣態的現象，稱為「蒸發」。用濕抹布擦桌子後，桌面會留下水漬，但水漬往往很快就會變乾，這個現象就是水的蒸發。 而倒滿水的茶杯如果不加蓋，經過一段時間後，水量會減少，這也是水蒸發所致，事實上不只是水，只要是液體，多半會有這類的現象（參考動畫二《酒精的蒸發實驗》

42 蒸 發 在水的蒸發過程中，雖然沒有特地把水加熱，但水從桌面或周圍環境中，可以吸收足夠的熱量進行蒸發。夏天時我們往往很容易流汗，這是身體調節體溫的一種方式，因為汗水蒸發時，會帶走一部分能量，身體也就覺得較涼爽了。 *動畫附解說，觀看時請打開喇叭 本文摘自《3D理化遊樂場I》第1章 廚房 物質的分類與變化　

43 廚房就是一個最好的化學教室呢！ 你想過嗎？廚房就是一個最好的化學教室呢！ 　每一道菜的烹調過程都像是在變魔術，來！來一點白米、雞蛋、蔬果，外加糖、醋、奶油、鹽。 　嗯！這兩樣先加熱再混合，那兩樣先混合再加熱打開鍋蓋，哇！變成一道色香味俱全的佳餚了。 　白米熟了，蛋白硬了，奶油熔了，嚐一嚐，味道都不一樣了，猜猜看，這些食材在烹調過程中，發生了什麼變化？

44 動動手．動動腦 你一定曾用鉛筆寫過字、畫過圖，也可能看過光輝璀璨的鑽石。不過，你知道嗎？鉛筆芯的黑色石墨與女士最愛的閃亮鑽石，都是由碳組成的。只要條件恰當，我們就可以把黑色柔軟的石墨，變成透明堅硬的鑽石，很神奇吧！一種物質，在特定條件下可轉變成另一種完全不同的物質，這就是物質變化的奧妙之處。

45 動動手．動動腦 ◎先動手 從冰箱冰涷室中取出一塊冰，放在淺盤中，觀察有何現象發生？要如何再使盤中的物質變回冰？
拿出測量體溫的溫度計，先用力將裡面的水銀柱甩到低溫的位置，然後將溫度計置於腋下三分鐘，取出觀察水銀柱現在的高度是否有變化。 在超市買一包紅糖，觀察其顏色，取少許糖輕嚐其味道。另取一杯子，裝少量水，在水中溶入紅糖，觀察水的顏色變什麼色。喝一口紅糖水，味道與紅糖相比有何異同？

46 ◎請思考之後再解答 ! 將鐵釘用醋浸濕，取出放在空氣中，一個星期後，觀察鐵釘外表有何變化？……………………… （ ）
將鐵釘用醋浸濕，取出放在空氣中，一個星期後，觀察鐵釘外表有何變化？……………………… （ ） 取胃散一匙，放在杯中，加醋數滴，有何現象發生？注意觀察其產物？………………（   ） （   ） 劃亮火柴一根，觀察燃燒現象，趁(５)的反應仍在進行時，將燃燒中的火柴放入胃散與醋反應的杯中，火柴會繼續燃燒嗎？比較燃燒前後，火柴棒有何變化？火柴長度重量有何改變？……（   ） （   ） （   ） （點火應注意安全）

47 ◎請思考之後再解答! 上述各項物質變化中，何者為物理變化？何者為化學變化？………………………… （ ） （ ）
上述各項物質變化中，何者為物理變化？何者為化學變化？………………………… （  ） （  ） 下述各項物質中，何者為純物質？何者為混合物？看看答案 (a)水　(b)水銀 (c)紅糖　(d)鐵 (e)醋 (f)火柴頭……………………………… （  ） （  ） 　 下述各項物質中，何者為固態？何者為液態？何者為氣態？ (a)水　(b)冰 （c）水銀 (d)紅糖　(e)鐵 (f)醋 (g)二氧化碳……………………… （   ） （   ）

48 ◎請思考之後-參考解答 【參考解答】 物理變化：冰熔化、水結冰、熱脹冷縮、紅糖溶於水 化學變化：鐵生鏽、胃散與醋反應產生二氧化碳、火柴燃燒
【參考解答】  物理變化：冰熔化、水結冰、熱脹冷縮、紅糖溶於水 化學變化：鐵生鏽、胃散與醋反應產生二氧化碳、火柴燃燒 純物質：a,b,d, 混合物：c,e,f 固態：b,d,e 液態：a,c,f, 氣態：g

49 如何快速製作冰淇淋? 冰淇淋製作方法 簡易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋 鮮奶油 香草粉 鹽
500公克 100毫升 少許 70毫升 1/2茶匙 150毫升 簡易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋 鮮奶油 香草粉 鹽 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內攪拌均勻後， 再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻後即可開始製作。

50 傳統香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋 鮮奶油 香草粉 鹽 500公克 250毫升 1 個 250毫升 2茶匙 少許
加料: 在冰淇淋完成的最後5分鐘， 可將巧克力片、M & M巧克力、 餅乾碎屑加入冰淇淋內。 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰，期間必須加以攪拌， 之後轉小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻， 再倒回鍋內繼續以小火加熱，並持續攪拌至變為濃稠， 加熱2-3分鐘以後熄火等待冷卻，並置入冰箱冷藏至少2個小時。 製作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內材料， 並以攪拌器拌勻即完成材料之準備。

51 製作簡易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶 煉奶 鮮奶油 300毫升 50毫升 70毫升 做法: 將材料攪拌均勻後即完成準備。

52 製作巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 500公克 130毫升 1個 100毫升 1/2茶匙 鹽 少許 50公克 130毫升
糖 全脂牛奶 雞蛋(打散) 奶油 香草粉 鹽 少許 巧克力(攪碎) 混合奶油之牛奶 500公克 130毫升 1個 100毫升 1/2茶匙 鹽 少許 50公克 130毫升 做法： 將糖、鹽及巧克力置入鍋內加熱至巧克力溶化並將沸騰， 期間必須不時加以攪拌，另以一杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻， 再倒回鍋內以小火持續加熱約2-3分鐘， 使其變為濃稠後倒入帶奶油之牛奶， 奶油及香草粉攪拌均勻後置入冰箱內冷藏至少2個小時備用。

53 製作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升) 糖 全脂牛奶 混合奶油之牛奶 鮮奶油 香草粉 核桃碎粒 肉桂粉 鹽
糖 全脂牛奶 混合奶油之牛奶 鮮奶油 香草粉 核桃碎粒 肉桂粉 鹽 130毫升 250毫升 90毫升 90毫升 3/4茶匙 160毫升 1/4茶匙 少許 做法： 將以上材料攪拌均勻即完成準備

54 製作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鮮草莓 糖 水 檸檬汁 410毫升 90毫升 160毫升 2茶匙 做法： 將糖與水加入鍋內煮開，
新鮮草莓 糖 水 檸檬汁 410毫升 90毫升 160毫升 2茶匙 做法： 將糖與水加入鍋內煮開， 糖完成溶解後，冷卻1-2小時後 攪碎新鮮草莓與檸檬汁拌勻即完成準備。

55 香草冰淇淋 香草冰淇淋 蛋黃 ... 3個 糖 ... 1/2杯 牛奶 ... １1/2杯
香草冰淇淋 蛋黃 ... 3個 糖 ... 1/2杯 牛奶 ... １1/2杯 　 鮮奶油 ... 1杯 A 料：香草精 ... 2滴　香草片 ... 1片 作法步驟： 1.把蛋黃和糖放在鋼盆中，用直形打蛋器打到發白時，加入牛奶調勻。 2.以小火煮到將沸時熄火，加入鮮奶油和香草精或壓成粉末的香草片，拌勻。 3.倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

56 巧克力核桃冰淇淋 巧克力核桃冰淇淋 蛋黃 ... 2個　糖 ... 1/2杯　牛奶 ... １1/2杯　可可粉 ... 3大匙 鮮奶油 ... 1杯　核桃仁 ... 1杯　油 ... 1杯 作法步驟： 1.蛋黃和糖攪打到發白時，加入牛奶拌勻，以小火煮到將沸時熄火。 2.加入可可粉與鮮奶油拌勻，倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。冷凍好後即為巧克力冰淇淋。 3.核桃仁加水蓋過表面，煮到水滾即熄火。 4.待核桃仁稍涼後，把表皮剝掉，不好剝的地方用牙籤剔掉，並分剝成4 ~ 5小塊。 5.炒菜鍋燒乾，倒入油，以小火把核桃仁炸黃，切勿炸焦。 6.撈起盛在餐巾紙上吸油，放涼。 7.巧克力冰淇淋冷凍1 ~ 2小時後取出，加入核桃仁拌勻，再予冷凍，即為巧克力核桃冰淇淋。 備註：炸香的核桃仁放在冰淇淋中味道極佳，比加入腰果、花生等味道更好。但不可買已炸好的核桃仁，必須現炸，炸好後也不能保存太久，否則美味盡失，反有油臭味。

57 蘋果冰淇淋 蘋果冰淇淋 蘋果 ... 1個 糖 ... 3/8杯 牛奶 ... 1杯 鮮奶油 ... 1杯 作法步驟：
1.蘋果去皮、核，切成0.5公分立方的小丁。 2.蘋果丁加糖，以小火燜煮10分鐘。 3.煮到軟爛時，加入牛奶繼續煮，到將沸時熄火，再加鮮奶油拌勻。 4.倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

58 咖啡冰淇淋 咖啡冰淇淋 蛋黃 ... 2個 糖 ... 1/2杯 牛奶 ... １1/2杯　咖啡 ~2大匙(即溶) 鮮奶油 ... 1杯 作法步驟：1.蛋黃和糖用打蛋器打到發白時，加入牛奶拌勻。 2.以小火煮到將沸時熄火。 3.加入咖啡和鮮油，攪勻。 4.倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

59 芒果冰淇淋 芒果冰淇淋 材料: a 鮮奶 1杯 b 吉利丁片 2~3片(我加1片(約2.6g).
不太夠) c 細砂糖 1/4杯 d 冰涼的芒果泥 1+3/4杯~2杯 e 鮮奶油 1杯 做法: 1. 吉利丁片泡冰水備用.(使用前稍微將水擰除). 芒果泥放缸盆中備用. 2. 鮮奶加糖用小火煮至約80度c熄火. 邊煮邊攪拌. 加入吉利丁片. 攪拌至糖及吉利丁 片融化. 將鍋子泡在冷水中待涼. 3. 將(2)徐徐加入芒果泥中. 邊加入邊攪拌. 4. 將冰涼的鮮奶油用電動攪拌器打至濕性發泡,(仍會稍微流動的液體. 濃稠度和(3)差不多.) 5. 將(4)與(3)混合拌勻. 放在金屬容器中(我用金屬鋼盆).放冷凍庫冷凍約1小時後取出. 用打蛋器將四周刮鬆攪拌. 放回冰箱. 一小時後再取出一次, 再刮鬆攪拌一次. 然後倒於要定型的容器中. 冰凍後食用.

60 十分鐘做冰淇淋 好吃的冰淇淋，做法簡單，要試試看哦!
十分鐘做冰淇淋 好吃的冰淇淋，做法簡單，要試試看哦! 一、 材料：牛奶100克、蛋黃1顆、鮮奶油50克、香草粉少許、果糖3大匙 空鐵罐、空濕紙巾桶。 二、作法：將所有材料放入鐵罐中，用膠帶密封罐子，將鐵罐放入桶中並加 入冰塊，加入四大匙鹽巴，再用膠帶密封紙巾桶，包上一條毛巾，然後將桶子滾動，10分鐘後冰淇淋就完成了。

61 THE END