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美味食譜5110李雨朔
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馬卡龍 110克杏仁粉(將杏仁打碎即可) 200克純糖粉 90克蛋清 25-50克細砂糖
馬卡龍做法: 110克杏仁粉(將杏仁打碎即可) 200克純糖粉 90克蛋清 25-50克細砂糖 馬卡龍做法1. 過篩的杏仁粉和純糖粉，充分翻拌均勻，製成杏仁TPT。室溫蛋清(注意：如果你用的雞蛋是從冰箱中取出的，一定要將蛋清放半小時左右，變成室溫溫度)，分三次加入砂糖，打至中性偏乾的蛋白霜。 馬卡龍做法2. 向打發好的蛋白霜中加入杏仁TPT。 馬卡龍做法3. 在烘焙墊/ 烤盤上面，鋪上不粘高溫布，用平口圓花嘴/ 廚房漏斗工具擠出一個個均勻大小的圓圓的Macaron胚子。注意：因為Macaron(杏仁小圓餅)受熱要膨脹，所以胚子請分隔開一些擺放。 馬卡龍做法4. 放置15~30分鐘，等Macaron胚子的表面結皮(很重要！不然出爐的Macaron不會有漂亮的裙邊哦~)。 馬卡龍做法5. 進烤箱預熱，先中層，160度，10分鐘(裙邊此時出來)，開一下烤箱門放走濕氣，再調至140度，5分鐘， 最後移下層，125度，再5分鐘，共20分鐘左右。
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英式烤布丁 材料： A吐司5片奶油2大匙葡萄乾1大匙 B 蛋5個細砂糖100g動物性鮮奶油1.5杯香草 精1小匙 調味料：無 作法：
小祕笈： ＊吐司加上奶水後，須長時間浸泡待吸足水分再烤，風味較佳。 ＊隔水加熱即是在烤盤上加水一起烘烤，烘烤時水份會蒸發，使食物不會被烤乾而影響口感。
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櫻桃杯子蛋糕 櫻桃杯子蛋糕食譜做法： 櫻桃杯子蛋糕食譜做法1、櫻桃洗淨去核放著備用;
櫻桃杯子蛋糕食譜原 料 白糖2勺 櫻桃2杯 雞蛋2個 熟透的香蕉1個 黃油2勺 櫻桃杯子蛋糕食譜做法： 櫻桃杯子蛋糕食譜做法1、櫻桃洗淨去核放著備用; 櫻桃杯子蛋糕食譜做法2、將香蕉壓成泥，跟濕性材料混合均勻; 櫻桃杯子蛋糕食譜做法3、篩入低筋麵粉等乾性材料拌勻即可; 低筋麵粉120克 泡打粉1茶匙 奶油1勺 櫻桃杯子蛋糕食譜做法4、再拌入準備好的櫻桃; 櫻桃杯子蛋糕食譜做法5、倒入蛋糕模具，七分滿。 180度上下火烤20分鐘。
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黑糖海綿蛋糕 做 法】 1全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入黑糖糖漿和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。 2續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可 3 將低筋麵粉過篩後，倒入作法2的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。 4取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻，將海綿蛋糕麵糊倒入圓形的小烤模中。 【材 料】 全蛋 4顆 黑糖糖漿 210公克 鹽 4公克 低筋麵粉 140公克 沙拉油 30公克 牛奶 30c.c 5放入190℃的烤箱中，烤焙約25分左右即可取出。 6待蛋糕放涼，脫模後，另在蛋糕表面撒上糖粉作為裝飾即可。
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