奇妙的蘑菇王国 广东省微生物研究所 食用菌研究发展中心 杨小兵 制作.

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1 奇妙的蘑菇王国 广东省微生物研究所 食用菌研究发展中心 杨小兵 制作

2 我们通常说的“蘑菇”学名“大型真菌”，包括可食用的“食用菌”，可以做药的“药用菌”，有毒的毒蘑菇以及大量尚未深入了解的品种。

3 食 用 菌

4 食用菌是指香菇、蘑菇、草菇、木耳等可以食用的大型真菌。食用菌产品素以鲜美可口、自然纯净、风味独特而一直深受消费者欢迎，其高蛋白低脂肪、富含多种氨基酸、维生素和微量元素的特点，更可维持人体的营养均衡。迄今已发现可供食用的大型真菌有900多种，上千个品系，其中50多个品种已有人工栽培报道。 桃红侧耳 鳞伞 珊瑚菌 香菇 橙盖伞 虎掌菌 牛肝菌 竹荪 滑菇 紫晶蘑 猴头菇 牛舌菌 鸡油菌

5 常见食用菌品种（栽培）

6 香 菇

7 草 菇

8 双孢蘑菇

9 金针菇

10 平 菇

11 茶薪菇 （俗称茶树菇）

12 猴头菇

13 木 耳

14 银 耳

15 杏鲍菇 白灵菇 秀珍菇 鲍鱼菇

16 榆黄蘑 桃花菇

17 姬松茸 （巴西蘑菇）

18 滑 菇

19 鸡腿菇

20 真姬菇（海鲜菇） 竹 荪 金 耳

21 常见食用菌品种（野生）

22 松 茸 黑块菌（松露）

23 美味牛肝菌 乳牛肝菌 鸡油菌

24 羊肚菌 牛舌菌

25 金毛鳞伞 橙盖伞 红 菇

26 药 用 菌

27 灵 芝

28 冬虫夏草 （寄生于虫体） 蛹虫草

29 云 芝 蜜环菌与兰科植物共生形成“天麻”

30 毒 蘑 菇

31 致命白毒伞 角鳞灰鹅膏

32 毒蝇伞

33 其他鹅膏类毒蘑菇及其特征

34 簇生沿丝伞

35 铅绿褶菇

36 古巴裸盖菇

37 华美牛肝菌 黄粉牛肝菌

38 鹿花菌

39 因吸食毒蘑菇而死的苍蝇

40 抢救食用毒蘑菇中毒者

41

42 其 他 蘑 菇

43 地 星 蜡 伞 珊瑚菌 盘 菌

44 蘑 菇 的 栽 培

45 母种 原种 接种操作 菌种制作

46 手工 配制培养基 培养基装袋 机械

47 培养基接种 培养基灭菌 工厂化生产

48 培养菌丝 培养子实体（菇）

49 采 菇 分拣包装

50 鲜 菇 盐水菇 干品菇 罐头菇

51 谢 谢！