環保新食尚-素食真健康 講師:趙樂禮.

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1 環保新食尚-素食真健康 講師:趙樂禮

2 健康素食做得到 吃素可以減少碳排放 疼愛地球 我做得到

3 健康素食做得到 吃素可以減少油膩膩 疼愛身體我做得到 吃素可以培養慈悲心 疼愛動物 我做得到

4 健康素食做得到 吃素其實一點都不難

5 健康素食做得到 吃素可以減少碳排放 疼愛地球 我做得到

6 健康素食做得到 吃素可以減少油膩膩 疼愛身體我做得到 吃素可以培養慈悲心 疼愛動物 我做得到

7 健康素食做得到 吃素其實一點都不難 健康素食 我做得到

8 吃肉真的好嗎?

9 嘿嘿！地球上，我有25億個同伴～ 我同伴比豬少但還有13億 2012 底 全球人口於70億

10 排放含氮廢物（以一年為例） 8千多萬公噸 近3千萬噸

11 甲烷一個氣體分子吸收的熱輻射量 是二氧化碳的25倍 它產生65%與人類有關的一氧化二氮， 造成全球暖化的潛力 有二氧化碳的296倍，
大部分來自 動物糞便 &動物消化系統的反芻過程 是形成酸雨的主要原因。

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13 讓我們來瞧瞧 畜牧業造成問題： 氣候暖化 我造成什麼問題?

14 歷來最大的超級強颱海燕 造成至少1萬人死亡。 總警司表示，海燕在雷伊泰 省行經之處，約70到80%地 區遭到破壞。
有 記 錄 以 來 登 陸 時 最 強 的 熱 帶 氣 旋 . 魔鬼颱風 重創菲律賓， 造成至少1萬人死亡。 總警司表示，海燕在雷伊泰 省行經之處，約70到80%地 區遭到破壞。 。

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18 圖攝於2013年11月10日

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21 讓我們來瞧瞧 畜牧業造成問題： 氣候暖化 環境汙染 我造成什麼問題?

22 讓我們來瞧瞧 畜牧業造成問題： 氣候暖化 環境汙染 人類生存威脅 我造成什麼問題?

23 亞瑪遜雨林已有 70% 被砍伐為牧場

24 亞瑪遜雨林已有 ＊目前畜牧養殖已佔用地球所有陸地面積的30% 砍伐森林地做為新牧場，尤其是拉丁美洲， 例如在亞馬遜河流域的林地，
已有70%被夷平變成牧場。

25 生產一公斤牛肉，需要十萬公升的水 穀類則只需數百公升的水

26 動物排泄物、抗生素及荷爾蒙、 製革廠排出的化學藥物、 肥料及漫天噴灑的殺蟲劑 據估計，畜牧業是造成海洋 含磷、氮污染的重要因素， 致使水源富營養化及海底珊瑚礁退化 導致海洋生態系統中的生物多樣性 遭到破壞

27 糧食危機 每公頃土地生產糧食作物能養活 19~22 人，養牛羊鹿駱駝來當作肉類食物只能養1~2 人。

28 ６ ３ ４ １ 全球畜養的牛吃掉的卡路里， 相當於 87 億人類所需， 卻只產生其進食量 1/12 的 畜產品。(供7.25億人) ２ ５
糧食危機 全球畜養的牛吃掉的卡路里， 相當於 87 億人類所需， 卻只產生其進食量 1/12 的 畜產品。(供7.25億人) ５ ６ １ ３ ４ ２

29 糧食危機 全球畜養的牛吃掉的卡路里，相當於 87 億人類所需，卻只產生其進食量 1/12 的畜產品。平均每六秒就有一位兒童，因飢餓而死亡，每天共有 4 萬名人類兒童餓死 ６ ５ １ ３ ４ ２

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31 我家兔子—樂樂 2013 6月

32 Yummy.

33 嗯 準備睏一下 ︶︿﹀

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40 屠宰場中的牛4’58”

41 小酷哥辣妹

42 全球肥胖人口日益增加

43 十六億人

44 飲食與心臟病2’00’

45 脂肪肝 肝硬化 正常肝臟

46 正常肝臟外觀(Nomal Liver) 正常肝臟橫切面(Nomal Liver) 肝硬化外觀(Cirrhosis) 肝硬化橫切面(Cirrhosis) 肝癌外觀(Hepatoma) 肝癌橫切面(Hepatoma)

47 脂 肪 肝 由於經濟繁榮，大家生活富裕，『脂肪肝』亦有增加的趨勢。
脂   肪    肝 由於經濟繁榮，大家生活富裕，『脂肪肝』亦有增加的趨勢。 脂肪肝是典型的文明病，由於此症初期沒有自覺症狀，肝功能檢查可能正常，肝也未必腫大，所以很容易被人忽視。但是醫師提醒民眾，部分類型的脂肪肝也可能併發肝硬化 與肝癌，不得不小心防範。

48 脂肪肝的定義 脂肪肝就是肝細胞內有脂肪聚積，也就是肝臟比較『油』。在正常情況下，脂肪一般佔整肝臟重量的3%左右，當脂肪囤積超過肝臟重量的5%時，即稱為脂肪肝。超過10%~25%者為中度脂肪肝；超過20%~50%為重度脂肪肝。

49 肥胖(肥胖性脂肪肝) 吃太多、吃太好，以致營養過剩所致。肥胖性脂肪肝的患者腹壁脂肪較厚。

50 營養不良(營養缺乏性脂肪肝) 長期厭食、飢餓或吸收不良時，全身的脂肪將被逼燃燒，使大量脂肪進入肝臟，等待代謝。但因長期缺乏蛋白質會導致脂質代謝異常，使脂肪囤積肝臟。這種營養缺乏性脂肪肝，較常見於減肥不當的人。

51 脂肪肝簡易自我觀察 BMI ＜18 18-23 24-26 27-29 ≧30 過輕 理想 過重 輕度肥胖 中度肥胖
專家表示，身體質量指數BMI在25~30的人，有50%機率的可能罹患脂肪肝；若BMI超過30，則脂肪肝的機率高達85%。請檢測你的BMI是否超過，小心脂肪肝悄悄上身。 此外，中廣型的人比其他體型的人更容易形成脂肪肝。

52 身體質量指數（BMI） 目的：以身高標準化的相對體重估算肥胖程度 方法步驟：量取身高及體重。 例如：身高為160公分，體重為55公斤，

53 脂肪肝是可逆性病變，尤其是輕度脂肪肝，如果持之以恆地進行飲食調節，並配合適當的運動，是可以使細胞內沉漬的脂肪逐漸減少、肝功能恢復正常的。
什麼情況下的脂肪肝不必過分擔心 脂肪肝的病程溫和，若超音波診斷是脂肪肝，而肝功能正常，沒有B型肝炎或C型肝炎，沒有酗酒或亂吃藥，只要定期追蹤即可，不必擔心脂肪肝轉變成肝硬化或肝癌。 超音波診斷是脂肪肝，且肝功能不正常，但沒有B型肝炎或C型肝炎，此時只要定期追蹤即可，不必太擔心，因為轉變成肝硬化的機率小。 脂肪肝是可逆性病變，尤其是輕度脂肪肝，如果持之以恆地進行飲食調節，並配合適當的運動，是可以使細胞內沉漬的脂肪逐漸減少、肝功能恢復正常的。 已罹患脂肪肝的病患，在心理上千萬不要存有過度的憂慮，否則心裡壓力更會造成情緒的低落及倦怠。

54 認識蔬果你我他

55 [ 水果篇] 猜猜我是誰?

56 [蔬菜篇] 猜猜我是誰?

57 你不可不知

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59 菠菜有「蔬菜之王」的美稱，舒肝養血等作用，對肝氣不舒併發胃病的常有良效。

60 有特殊的香味 發汗解熱、降血壓、通血路 對肝臟有幫助 含有維生素、葉酸、鈉、鉀

61 含有豐富的維生素A、C，可以促進血紅素的合成，提高血液的濃度。
醫學證實可抑制癌細胞增生，是很好的抗癌食品。

62 美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。 富含維他命及礦物質；稀有元素，如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等。
另含植物性化學物質，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。 澱粉與糖類，容易被人體分解、吸收 維他命A 維他命B1維他命B2 維他命B6維他命C 維他命E， 礦物質含鈣，磷，鐵，鎂，鉀， 62

63 黃豆營養豐富，號稱「中國牛奶」，富含蛋白質，是素食主義者主要的蛋白質來源，多喝豆漿可以養顏美容。

64 含量豐富的蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維。 富含維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。 黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻。

65 杏仁味苦性溫，適量食用可以預防喉痛、咳喘、腸燥、便秘

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67 蘋果富含維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素，
可以降低體內不好的膽固醇， 有效地預防心臟病和癌症。 此外， 蘋果更是天然的整腸藥， 能夠強健腸胃功能。

68 芭樂是相當良好的維生素C來源， 可以增加抵抗力，預防癌症發生， 更是一種天然的鎮定劑， 能夠幫助對抗壓力，減少焦慮和不安的情緒。

69 楊桃有相當多的水分， 還有豐富的糖份、有機酸、礦物質以及 維他命B1、B2、C等營養素， 可以幫助消化、生津止渴， 還能舒緩聲音沙啞、喉嚨疼痛等問題。

70 葡萄含有豐富營養素， 包括：醣類、纖維質、有機酸以 及多種維生素和礦物質， 可以健全腸胃功能， 促進食慾、幫助消化， 還能預防貧血，增強體力。

71 你吃素了嗎???

72 每周一天無肉日 健康環保惜大地

73 靜思語 素食 能讓身心健康， 又能保護地球。

74 素食DIY 沙拉篇

75 感恩再感恩！ 用心再用心！