餐飲管理科 組長 92004黃彥銘.

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1 餐飲管理科 組長 92004黃彥銘

2 工作分配 查詢資料:全員 製作簡報:全員 上台報告:全員 電腦操作:全員 職校採訪:全員

3 選擇理由 距離至今約38億年前,最原始的生命誕生,同時(吃)這種最基本的生存法則就在此時出現,而後人類的出現對飲食有了重大的改變,隨著文明的發展,對吃的要求也越來越高,日後出現了煎,炸,煮,炒等烹飪方式,應此擔任料理人是傳承長達數千年非常偉大的職業

4 高職餐旅群科介紹 一、餐旅群中包含的科別 餐旅群包括下列2科：餐飲管理科、觀光事業科。 二、餐旅群科對應的行業別
學生畢業後可從事旅館業(例如：旅館接待員、房務人員)、航空業(例如：空服員、機場地勤服務員)、旅行業(例如：觀光導遊、領隊、解說員)、餐飲業(例如：廚師、餐飲服務員)等行業。有志於擔任公職者可參加普考、高考及公務人員特考等公職考試，或參加考試進入國營事業工作等。 三、就讀藝術群科要具備的特質 （一）性向、興趣的特質 1.具有語文推理、數學推理、空間、觀察、美感、創意等性向者。 2.具有個人服務、銷售製作物品等興趣者。 （二）學習表現的特質 在國中學習階段「社會學習領域」課程中之人際互動、多元的社會群體、認識臺灣各種生態環境的特色等；「語文學習領域」課程中以簡易的英語描述日常生活中相關的人、事、時、地、物等；「健康與體育學習領域」課程中之辨識食物的安全性，並選擇健康的營養餐點、瞭解食物的保存及處理方式會影響食物的營養價值、外觀及口味等較具有興趣或學習表現較優良者，適合選讀餐旅群 （三）生活經驗的特質 1.喜歡動手製作中餐烹飪、西餐烹飪、烘焙食品、飲料調製、點心製作等； 2.喜歡參觀美食展、旅遊展等。

5 學習領域與未來發展 主要鑑定於社會,健教,語言
餐飲管理科 主要學習餐旅管理、餐飲衛生安全、採購學、食物學、餐飲實務、餐旅服務技術、中餐烹調、中式點心、烘焙、西餐烹調等全球化餐飲經營管理知能。 中華民國技術士證: 1. 中餐烹調 2. 西餐烹調 3. 烘焙食品 4. 餐旅服務 5. 飲料調製等 觀光事業科 主要學習餐旅日語會話、遊程設計、解說教育、旅館管理、餐飲實務、客房實務、生態保育實務、世界旅遊資源、觀光概論等培養旅遊觀光基層之專業之專業人員且提昇觀光旅遊實務知能。 中華民國技術士證: 1.餐旅服務 2.飲料調製 其他證照: 1. 領隊人員 2. 導遊人員

6 103學年各校餐飲科最低錄取成績 公立高職 淡水商工(5B/3) 私立高職 樹人家商(5C/1) 開南商工(3B2C/1)
智光商工(1B4C/3) 開明工商(5C/3) 穀保家商(1A2B2C/3) 中華商海(1B4C/0) 能仁家商(5C/0) 豫章工商(5C/?) 五專 馬偕護校(5B/3) 私立高中 滬江高中(2B3C/4)

7 主要介紹 =

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9 淡商簡介 學校新北市立淡水高級商工職業學校 地址[251]新北市淡水區商工路307號 電話(02)26203930 招生科別園藝科
餐飲管理科 資訊科 電子科 控制科 資料處理科 會計事務科 商業經營科 電機科 普通科 綜合職能科

10 附設進修學校新北市立淡水高級商工職業學校附設進修學校
交通※捷運：搭乘捷運至淡水捷運站後，轉乘往三芝金山方向淡水客運。 ※專車：路線遍布大台北地區，詳細路線參考本校學務處專車資訊 【交通路線網址】 宿舍總容量約500人 , 男生:200人 女生:200人 , 最多4-6人住一間 招生說明※免試入學: 職業類科總招生人數634人 普通科總招生人數160人 ※特色招生職校重點群科甄選入學: 職業類科總招生人數40人(園藝科、餐飲科) ※技優甄審入學(職科每科4人) ※運動績優生甄選入學(女籃10人)

11 其他資訊 髮禁-無髮禁 制服-就白色上衣配深藍色AB褲而已
學費-因為是公立的所以貴不到哪裡去,目前查到最有可能為4000~5000之間(一學期) 榮耀事蹟※97學年度起招收普通科4班，歡迎有志學生報考 賀淡水商工餐飲科參加2014神形雕手競賽成績優異！

12 心得回饋 在這次的報告我獲得了許多經驗,這次獨自一人孤軍奮是有意義的,我了解到餐飲必須具備的能力,有哪些學校有增設餐飲科等,我很感謝這次的經驗 04黃彥銘(EB)

13 資料來源 https://tw.images.search.yahoo.com/
以及我的所見所聞

14 非常感謝 淡水商工 的配合

15 報告結束 感謝收看