食物安全你要知 6愛　劉浩賢.

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1 食物安全你要知 6愛　劉浩賢

2 網站推介(一) P.10網站推介(二) P.11網站推介(三) P.12
目錄 封面P.1 目錄P.2 引言P.3 為何要注重食物安全？ P.4 腸胃炎，你要知！ P.5 細菌的繁殖P.6 沙門氏菌是？？？ P.7 新聞專欄P.8 新聞專欄(續) P.9 網站推介(一) P.10網站推介(二) P.11網站推介(三) P.12 資料出處P.13 結論P.14 鳴謝P.15 多謝觀賞！ P.16 完P.17

3 為甚麼要做這個簡報？ 我想向大家介紹食物安全這方面的知識，以及提醒大家要小心提防食物中毒和細菌感染。
引言 為甚麼要做這個簡報？ 我想向大家介紹食物安全這方面的知識，以及提醒大家要小心提防食物中毒和細菌感染。

4 正所謂「病從口入」，如果我們不注重食物安全，或者忽略食物的衛生，就可能患上細菌感染、食物中毒等疾病。
為何要注重食物安全？ 正所謂「病從口入」，如果我們不注重食物安全，或者忽略食物的衛生，就可能患上細菌感染、食物中毒等疾病。

5 腸胃炎，你要知！ 腸胃炎是胃黏膜和腸黏膜發炎，這是食物中毒引起。 徵狀包括： 1. 嚴重嘔吐和腹瀉，常連帶有腹部痛性痙攣及絞痛。 2. 發燒、出汗。 3. 可因長期大量喪失體液而致脫水甚致休克。 4. 嘔吐物和糞便中可能有少量血。 5. 嘔吐、腹瀉等徵狀約在二至四天後便停止，但也 可能持續更長的時間。 6. 細菌（沙門桿菌）感染可能持續數月甚至數年之 久，此時患者可能沒有什麼徵狀，卻是個帶菌 者，可以傳染他人。

6 細菌的繁殖 細菌可以以無性或者遺傳重組兩種方式繁殖，最主要的方式是以二分裂法這種無性繁殖的方式：一個細菌細胞細胞壁橫向分裂，形成兩個子代細胞。並且單個細胞也會通過如下幾種方式發生遺傳變異：突變（細胞自身的遺傳密碼發生隨機改變），轉化（無修飾的DNA從一個細菌轉移到溶液中另一個細菌中），轉染（病毒的或細菌的DNA，或者兩者的DNA，通過噬菌體轉移到另一個細菌中），細菌接合（一個細菌的DNA通過兩細菌間形成的特殊的蛋白質結構，接合菌毛，轉移到另一個細菌）。細菌可以通過這些方式獲得DNA，然後進行分裂，將重組的基因組傳給後代。許多細菌都含有包含染色體外DNA的質體。

7 沙門氏菌是??? 沙門氏桿菌會造成幼兒腸胃道疾病，是常見的致病菌，好發於每年的五月至七用炎熱季節。由於天氣潮溼酷熱，而給予沙門氏菌繁殖的最佳機會。其傳染途徑是經由糞口傳染、食用遭污染的水質或腐壞的牛奶、乳酪製品、肉類或海鮮等食物。

8 新聞專欄

9 " (星島) 05月 04日 星期五 :30AM (星島日報報道)含毒扇貝愈來愈多。食物安全中心昨公布最近抽取的扇貝及帶子樣本，發現十六個抽驗樣本中，七個扇貝樣本含麻痹性貝類毒素，最少超文獻標準的十三倍，中心呼籲市民暫時避吃扇貝。

10 網站推介(一) 食物環境衛生署

11 網站推介(二) 香港食物安全網

12 禽流感 網站推介(三)

13 資料出處 禽流感 香港食物安全網 食物環境衛生署

14 結論 在日常生活中，我們只要小心飲食，便可以活得健康。
然而，現在香港的食物經常出現問題，我們縱使小心選擇，也可能會出意外，若選一些有機蔬菜，應該會好一點。 我已明白食物安全的意思，並想與大家一齊分享！

15 鳴謝 蔡金盛老師 曾紀駿老師

16 多謝欣賞！

17 完