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一週菜單設計
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1.依特定的週期頻率 擬訂菜單 按週期頻率
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2.同一種食材避免同一天重覆出現 午餐 晚餐 滷雞腿 麻婆豆腐 芹菜炒肉絲 炒菠菜 苦瓜湯 紅燒牛肉 蕃茄炒蛋 炒三丁 炒空心菜 蘿蔔湯
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3.避免同一 菜單重覆出現某一餐次中， 應以波浪頻率出現。 1 2 3 4 5 6 7 午餐 滷雞腿 豆瓣吳郭魚 白斬鵝 梅干燒肉 晚餐
紅燒牛肉 日式豬排 香菇雞
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4.訂出 主菜、副菜分布。 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 第六天 第七天 1 午餐 葷菜 牛 鵝 豬 海鮮 雞 蛋 魚 晚餐 排骨
鴨 2 羊
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5.訂出 烹飪方法分布。 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 第六天 第七天 1 午餐 葷菜 清蒸 燉 燴 煎 軟炸 咖哩 紅燒 晚餐
炒 烤 茄汁 鼓 汁 2 炸 醋溜 蒸
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訂出 菜色中形狀分布 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 第六天 第七天 1 午餐 葷菜 塊 絲 片 條 大塊 晚餐 丁 2 小塊
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組合顏色、烹調、軟硬度、風味。 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 第六天 第七天 1 午餐 葷菜 清蒸魚 燉豬肉 燴牛喃 煎雞排
軟炸蝦 咖哩雞 紅燒牛肉 晚餐 芥藍牛肉 烤鴨 茄汁炸魚 清蒸 鱈魚 炒 三杯雞 燴 鼓 汁吳郭魚 2 椒鹽排骨 炸雞塊 青椒炒豬肉 紅燒豬肉 醋溜魚片 炸豬排 清燉豬肉 醋溜草蝦 咖哩豬肉 蒸 排骨 燉羊排 烤豬排 清蒸 煎
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