企業政策 連鎖咖啡產業之五力分析 第四組 林雨蓉 陳雨萱 鄭怡涵 李欣育

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1 企業政策 連鎖咖啡產業之五力分析 第四組 49870022林雨蓉 49870023陳雨萱 49870024鄭怡涵 49870057李欣育
企業政策 連鎖咖啡產業之五力分析 第四組 林雨蓉 陳雨萱 鄭怡涵 李欣育 陳姵儒 李翊棻

2 前言 由於時代的變遷，人民生活習慣大為改變，不論是在飲食、作息、玩樂休閒方面，都因為人口快速成長，競爭壓力越來越大。 咖啡裡頭所含的咖啡因能使人暫時驅走睡意並打起精神，學生喝咖啡熬夜讀書、上班族喝咖啡加班趕工等等，在環境改變的推使下，使咖啡連鎖事業如雨後春筍般的蓬勃發展。

3 連鎖咖啡產業

4 星巴克

5 星巴克－品牌故事 統一星巴克股份有限公司於1998年1月1日正式成立，並以 Starbucks Coffee Company 在全球各地選購、烘焙的優質高原咖啡豆為根本，甄選本地優秀人才培育訓練，提供台灣消費者高品質的咖啡與服務，搭配 獨特的空間設計理念，提供消費者品嚐咖啡的好去處。在2002年統一星巴克公司已經在台灣地區達成了百店的里程碑。

6 星巴克－品牌特性 貼心服務 ─ 在星巴克消費時，他們貼心的服務讓人有賓至如歸的感覺。
獨特的人文環境 ─ 身處異國他鄉的星巴克除了保有原本的美式風格外，並在店內加入了當地文化特色。 推出新服務 ─ 星巴克在推出新產品時，也同時保持其核心產品穩定的競爭優勢。 直營連鎖 ─ 透過直營連鎖，星巴克秉持著美式風格，塑造出員工訓練有素、有效的控管產品以及專業形象。 結合周邊產品 ─ 星巴克也販賣咖啡豆、咖啡機、咖啡杯等周邊商品，以刺激消費大眾來此消費的慾望。 不靠廣告，只靠口碑傳播 ─ 星巴克不靠廣告，而只靠口碑的傳播便讓大家記住它。

7 星巴克－成功關鍵因素 以顧客洞察力為核心 嚴格的員工教育訓練及評核制度 星巴克的咖啡文化以味覺、嗅覺、視覺、 聽覺、 觸覺「五官皆醉」為核心
在快速展店過程中，仍保持形象和策略上的一致性

8 85度C

9 85度C－品牌故事 2003年創立「85度C」，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙為主的專賣店，打著五星級主廚與國宴指定的頂級咖啡豆而成立的新型態創意店，藉以高雅、明亮的店裝搭配簡潔的品牌形象，讓消費者在明亮的開放式空間裡享受甜食所帶來的美感與誘惑，一個感動您視覺、味覺、嗅覺的新飲食創意店。

10 85度C－品牌特性 五星級咖啡－主要是使用瓜地馬拉的安堤瓜火山咖啡，當地的活火山所持續噴出的火山灰除了使該地區的土壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆風韻的一大助力。 五星級蛋糕－禮聘專業主廚率領專業的五星級團隊擔任蛋糕西點研發製作，讓消費者以平價的消費就能享用五星級的產品。 五星級烘培－以五星級飯店才使用的食材及概念，製造出新鮮現做的麵包。強調麵包都是當日新鮮現烤，五星口感，頂級享受的概念。 五星級服務－首創24小時的咖啡、蛋糕專賣，讓消費者全天候都能享受到新鮮的咖啡、蛋糕等美食，感受到85度C的貼心與服務。

11 85度C－成功關鍵因素 產品多樣化－產品多樣化、口味眾多，讓顧客享有多樣的選擇。

12 多那之

13 多那之－品牌故事 多那之第一間蛋糕烘培門市創立於1989年，坐落於北高雄的左營；於2006年12月1日加入新型態複合式咖啡，以穩健紮實的腳步陸續展店，不斷推奇出新自創品牌，並秉持著服務加時不加價的原則。 多那之堅持嚴選最新鮮的食材，對於價格也提供顧客經濟實惠的售價，滿足顧客兼顧美味及健康的需求。商品的多樣化及各大節慶獨具巧思的創意商品，深獲廣大顧客的響應。 開放式消費空間，以明亮、現代化的裝潢格局、巧思的室內與室外的座憩空間及視覺上的舒適感，讓顧客能更享受購物樂趣。

14 多那之－品牌特性 永續經營與創新、自然、健康、衛生的理念下，奮鬥不懈為提升餐飲競爭力。
堅持半年或不定期推出創新產品，滿足顧客求新求變的新鮮感。 重視產品的品質，更重視顧客的權益。 以誠信踏實、永續經營的理念來經營品牌，使多那之創造新飲食風潮。

15 多那之－成功關鍵因素 迅速累積顧客口碑，建立「多那之」顧客深刻印象。 利用口碑與通路優勢，以量取勝，迅速降低成本，形成進入障礙。
即使營運逐漸步入正軌，必須隨時觀察市場整體消費變化，準備應付臨時整體消費環境變化需求。

16 曼咖啡

17 曼咖啡－品牌故事 王品集團發展的歷程，從「一年一品牌」發展到一個「跨國的庶民品牌」，固而認定，咖啡是下一個王品集團即將邁入「跨國百店品牌」的里程碑。 世界上有這麼多人喝咖啡，咖啡又恰巧代表一種流行文化體驗，而王品正好可以透過這個機會，從中高價的「餐」跨足到平價的「飲」，藉由王品集團優質服務精神的延伸，透過每一杯咖啡傳遞給更多消費大眾，豐富每一天的生活。

18 曼咖啡－品牌特性 曼咖啡以法式浪漫風格出發，將平價咖啡結合甜點與輕食，定價策略是「最貴的連鎖咖啡打7折」，希望以高貴不貴、物超所值迅速搶攻市場。 曼咖啡對於每個步驟、細節都如此的講究與用心，希望帶給消費者的絕對不只是一杯咖啡而已，背後還隱含了許多曼咖啡的堅持。 客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕

19 曼咖啡－成功關鍵因素 結合咖啡、甜點和輕食等產品組合的法式咖啡品牌，價格中低價位有別於其他咖啡連鎖店。 王品集團的服務為口碑優勢。

20 產業比較分析 星巴克 85度c 多那之 曼咖啡 價位 高 低 中低 環境 沙發座椅 露天座椅 大空間座位 時間 07:00-23:00
24小時 07:00-22:00 活動 儲值卡 一年只有一天 全面85折 不定期 推出新活動 歡送慶 店家數目 台灣的276間 全球19,972間 台灣343間 全球超過600間 全台31間 全台5間

21 例如：壹咖啡、85度C、丹堤、真鍋、西雅圖咖啡、金礦等
五力分析－星巴克 潛在進入者的威脅力 (高) 例如：Tully's 供應商的議價能力 原物料供應商 議價能力(高) 咖啡豆供應商 議價能力(不高) 購買者的議價能力 　 (不高) 購買者較在乎服務品質、價格則為其次 產業內競爭者的競爭力 例如：壹咖啡、85度C、丹堤、真鍋、西雅圖咖啡、金礦等 替代品的威脅力(不高) 例如：販賣同類咖啡飲料之咖啡業者、獨立營業咖啡店、蛋糕烘焙專賣店、休閒飲料、罐裝咖啡等

22 十字分析 價 格 品 質

23 結論 　　　近年來的消費者越來越講求服務品質，及環境的舒適程度，然而各咖啡品牌展店的企圖心與速度極快，市場供需間的競爭自然日漸白熱化。競爭激烈的情形下，不論在立地選擇、商品研發、服務品質、品牌經營、環境舒適、附加價值…….等各方面，都要有令人激賞的突破與表現，才能長期留住消費者，這是未來各品牌需要努力的方向。

24 謝謝各位的聆聽

25 參考文獻