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第六节细菌和真菌的繁殖
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在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说说看？
1.是什么使食物变味或发臭的呢？ 2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？ 让我们一起带着这些问题继续认识结构较简单的两类生物体－细菌和真菌吧。
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护士在给病人注射药物前，总是先用酒精棉球将注射部位擦几下，你知道这样做的原因吗？
提示：这样做的目的是除去皮肤表面的细菌、病毒等。
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思考： 菌落 生活中使肉发臭的 生物是什么呢？ 细 菌 菌落： 大量细菌繁殖在一 起所形成的细菌团
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细菌结构
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1、细菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核(有遗传物质DNA)。 2、没有叶绿体。 3、有的细菌有荚膜，有的细胞有鞭毛。
讨论1 细菌的结构有什么特点? 1、细菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核(有遗传物质DNA)。 2、没有叶绿体。 3、有的细菌有荚膜，有的细胞有鞭毛。
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细胞壁 细胞膜 细胞质 遗传物质 鞭毛 细胞壁 细胞膜 细菌的结构 细胞质 无成形的细胞核（有遗传物质） 原核生物
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杆菌 杆菌
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螺 旋 菌
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球菌
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常见的三种细菌 1.球菌：金黄色葡萄球菌；链球菌； 肺炎链球菌 2.杆菌：大肠杆菌，痢疾杆菌； 醋酸杆菌；结核杆菌 3.螺旋菌：幽门螺旋菌
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细菌的分裂生殖过程 细菌的繁殖很快,在适宜条件下每20~30分钟就能分裂一次.
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细菌是通过_________进行繁殖的。细菌的这种生殖方式属于___________（填“有性”或“无性”）生殖。
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细菌的种类很多，广泛分布于 、 、 、动植物的体表和体内等处，几乎无所不在。
细菌对人类既有 又有 。例如，人体内有多种有益于健康的细菌，如人体肠胃中的嗜酸乳杆菌；一些食品的制造也离不开细菌，如泡菜、酱油、醋等食品的生产；有些细菌能分解动植物的尸体；一些细菌用于生产药品，可以大大降低生产成本，如用经基因重组的大肠杆菌生产胰岛素。但也有少数种类的细菌对人类有害，如肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等多种疾病都是由细菌引起的。
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补充 1、巴斯德消毒法的内容是什么？ 快速将食物加热到一定温度（通常是 80。C）持续半分钟，然后迅速冷却。 2、食物的保存都有哪些方法？
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真菌的分类 单细胞 酵母菌 真菌 霉菌 多细胞 食用菌
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真菌的结构 细胞壁 细胞膜 叶绿体 细胞核 液泡 细胞质 细胞膜 细胞核 细胞质 动物细胞 植物细胞
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思考：说说真菌的细胞与动物细胞、植物细胞有什么不同？
细胞膜 细胞核 细胞质 细胞壁 液泡 叶绿体 思考：说说真菌的细胞与动物细胞、植物细胞有什么不同？ 真菌 细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡 (酵母菌的细胞结构)
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讨论：真菌细胞和动植物细胞和细菌相比有什么异同？
细胞壁 细胞核 细胞膜 细胞质 液泡
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酵母菌
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酵母菌的细胞结构主要包_____、 _____、_____ 和_____ 等，酵母菌的生殖方式主要是__________。
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多细胞真菌|孢子进行繁殖 蘑菇 灵芝 木耳
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多细胞真菌
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食物上滋生微生物的条件是什么？ ？ ◆ 需要水份 ◆ 需要合适的温度 ◆ 需要空气
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想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止 或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？
真空包装 罐装食品 冷藏食品 鱼干
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思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？
干藏法 温度 水分 氧气 能够抑制细菌生长的因素 冷藏法 真空保存法 加热法
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动物 营养方式不同 生物 植物 单细胞生物 细胞数目不同 生物 多细胞生物 原核生物 细菌 有无细胞核 生物 真核生物 动物、植物、 真菌
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2、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加热密封法、腌制法等
小结： 本节课主要学习了真菌结构、种类、以及应用及食物保存的方法。 1、各种细胞结构的比较： 细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 叶绿体 液泡 植物细胞 √ 动物细胞 × 细菌细胞 真菌细胞 2、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加热密封法、腌制法等
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1.细菌和真菌比较，结构是明显不同的，它有 ，生殖方式也不同，它是 生殖，真菌是 繁殖．
1.细菌和真菌比较，结构是明显不同的，它有 ，生殖方式也不同，它是 生殖，真菌是 繁殖． 2. 细菌和真菌与人类生活关系密切，请分析回答： （1）与真菌相比，细菌的细胞结构中没有 ． （2）可以利用真菌产生的 来治疗由细菌引起的疾病． （3）细菌的生殖方式是 ；把食物放在冰箱中保存是为了 ． （4）人们常利用 来酿酒和制作面包，原因是它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为 和 。 ．
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