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歐、美飲食 國際文化體驗 第五組
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美洲飲食
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北美洲 想到北美,一定會先想到牛排、漢堡伴隨著一大堆的沙拉,薯條及麵包,即所謂的“速食”,事實上,還是有許多地方性的食物,例如:靈魂食物-美國南方黑人常吃的食物;墨西哥食物在美國也是隨處可得,尤其在南加州及德洲,當然美國的墨西哥食物與傳統本土的墨西哥食物不同,加入了更多的新鮮肉類及蔬菜,但基本菜色卻是一樣的。
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飲食習慣 飲食習慣也是一日三餐,早餐時間約在早上7點到8點,,一頓簡單的早飯;午餐的時間基本在中午12點至下午2點,美國人的午餐是三餐中最簡單的,晚餐在傍晚6點至七點左右開始,晚餐一般都比較豐富
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中、南美洲 烹飪是一個多民族的萬花筒,受到西班牙、葡萄牙、義大利等許多地方的影響。形成了現今的可口而種類繁多的菜餚。
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特色食物 巴西烤肉,有獨特的烤法和別具一格的風味。巴西烤肉中有烤牛肉、烤豬肉、烤羊肉,烤雞肉,而且每一種烤肉又分為幾個部位,有前夾、後座、裏脊等等,可以根據自己的喜好品嘗。
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飲食嗜好 製法 對烤、燒、煎等烹調方法制作的菜餚偏愛,愛吃魚、蛤等海鮮品,調味料愛用花椒粉、胡椒、魚粉、味精、檸檬汁等,注重 講究菜餚香脆,注重菜餚量小、質精。
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歐洲飲食
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南歐 地中海式飲食﹐是指地中海區域居民的飲食型態,區域涵蓋著南歐﹑北非﹑西亞﹑中東等臨近地中海國家。
地中海區域因為它特殊的地理環境﹐盛產橄欖。新鮮蔬果的供應也不虞匱乏﹐提供了當地居民足夠的維生素﹑礦物質與多種生理活性物質。蕃茄﹑青椒﹑洋蔥﹑茄子等是當地主要的蔬菜。大蒜是當地重要的佐料。
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特色食物 義大利Pizza:用橄欖油、蕃茄、起司及香料。烹調方式上著重原汁原味,因而油炸類烹調比較少,通常將主要材料裹、醃、煎、烤再與配料一起烹煮,帶出的口味非常地出色,締造出層次分明的多重口感、這就是為義大利菜的特色。
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東歐 東歐食物的特色一般是:比較油膩、口味重、常用烤箱(焗烤的方式)烹調食物,以馬鈴薯為主食、多澱粉、多肉類食物、烹調中常常使用各種“香料”
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飲食嗜好 以肉類、馬鈴薯和奶油為主,蔬菜種類繁多,水果多由南歐或中美洲進口。 西餐為主,菜餚主要用烤、煮、燴製成
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北歐 農業國家,由於地處海洋,魚類廠量甚豐,湖泊和森林多鳥獸,這些都是北歐人餐桌上的主要食物。
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特色食物 烤羊肉串 煙燻鮭魚
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西歐 習慣燴、燒烤、煎和油炸食物,甚至包括蔬菜。對肉類、海鮮、野味的烹調也均有獨到的方式。
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特色食物 布丁燒烤牛肉 法國烤蝸牛
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The end
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