巴沙諾瓦 高港店 【 BOSSA NOVA 】 指導老師:陳憶蘇 班級:企管二乙 組員: 49970007 薛意潔 49970008 林如玉 49970043 何宗諭 49970048 黃家宏 49970095 王薇婷.

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1 巴沙諾瓦 高港店 【 BOSSA NOVA 】 指導老師:陳憶蘇 班級:企管二乙 組員: 薛意潔 林如玉 何宗諭 黃家宏 王薇婷

2 BOSSA NOVA 創立&品牌故事 公司創立於民國89年，以海洋為主題的裝潢風格 品牌創立於民國92年1月，地中海式的悠閒風格
「是源自於森巴的巴西音樂風格。」 代表著陽光、椰林、沙灘、庸懶的音樂曲風

3 品牌特色 獨特性:每家分店的裝潢風格都要不一樣 異國美食 :現在流行什麼我們就研發什麼 茶:只提供給您『黃金時間』的好茶。
咖啡:不追求名牌咖啡豆只追求高品質咖啡豆，提供您一杯『濃、香、純』的平價的咖啡。 蛋糕 Hogsmeade ~活米村菓子舖，是我們的關係企業

4 店裝風格 高雄港店 希臘風情 義大店 日式禪風 夢時代店 坦米爾風情 台南公園店 印度風情 新光左營店 卡布里風情

5 免費服務 再續一碗白飯、湯(沒問題) 免費上網(要個帳密就ok) 提供最新流行的雜誌 提供外送服務

6 經營理念 掌握趨勢 不斷創新(分析顧客的需求，帶給他們異國度假) 提供簡單但實惠的料理(沒有太多的裝盤、裝飾)
減少繁複的服務流程，避免帶給顧客壓力

7 產品介紹 ★ 咖哩飯 ★ 焗烤 ★ 陶板燒 ★ 特餐 ★ 火鍋 ★ 茶、咖啡

8 焗烤 法式醬汁豬肉焗烤 管型麵penne 芝司海鮮焗烤 管型麵penne

9 陶板燒 和風醬燒豬排 紅酒番茄燉牛肉

10 特餐 優格咖哩雞 鹽燒鯖魚 泰式椒麻嫩雞腿 (微辣)

11 火鍋 川味麻辣鍋<冬季限定> 印度咖哩辛香鍋 昆布味噌鍋

12 標準作業流程

13 外場迎賓帶位 迎賓：拉門→點頭→微笑 帶位：五指併攏，指引要帶往的 方向，走在顧客斜前方兩步距離 入座：雙手輕輕拉開椅子離桌緣 20公分
介紹：五指併攏，指向點餐單 完成：向後退一步→目迎→點頭→ 微笑

14 點餐結帳 接待：目光迎視→點頭→微笑 劃單：雙手接點餐單，將顧客餐 點劃圈 面銷：指向要介紹的文宣 輸入：使用點餐筆在觸控螢幕點 餐
結帳：告知客人今日消費金額→ 雙手接錢→輸入金額→將錢放 在零錢盤 　（請客人把點餐單放在顯眼處） 完成：告知客人稍後將會送餐

15 熱卡布奇諾 研磨 填壓 萃取 打熱奶泡 調製拉花

16 日式炸豬排咖哩 取料：從冰箱拿出醃製好的豬排 裹粉：用夾子夾豬排→裹上麵糊→放入盒中→裹上麵包粉 油炸：溫度160度，時間5~6分
瀝油：放置瀝油皿（10秒） 切塊：夾置熟食砧板，45度斜切，寬度2公分 盛盤：用刀子撐起豬排，放置豬排盤上

17 風格差異 風格 希臘風情館 坦米爾風情 座落於 高雄港邊 夢時代7樓 – 日本美食街 桌椅擺設 一、二樓 室外皆有 同一樓層 格局設計
一、二樓　室外皆有 同一樓層 格局設計 希臘風格，室內佔地約90坪挑高3樓空間 印度風格，店內較為寬廣 景觀 一大片的高雄海港景觀盡覽無遺 欣賞店內獨特得印度風格佈景

18 SWOT分析 S優勢 W劣勢 O機會 T威脅 以不同國家的民俗風情為特色，吸引顧客 餐點之價位對學生族群有些許吃力
精緻的室內擺設和料理，讓人不用到國外也可以嘗到富有異國風味又道地的菜餚，彷彿置身異鄉！ T威脅 附近為漁人碼頭，有許多可以另外選擇的餐廳

19 資料來源

20 結論 雖然這次的高雄之旅像是在吃喝玩樂，但是聽過巴沙諾瓦老闆的經營理念，才知道每個行業都會遇到許多不同的瓶頸，老闆希望帶給顧客「享受生活，悠閒飲食」的生活哲學，在不同主題風格的餐廳中體驗到該國特色，我想這次高雄之旅的意義，就在吃喝玩樂之餘還可以學習到老闆的管理之道。

21 Thanks For Listening

22 SWOT分析 S以不同國家的民俗風情為特色，吸引顧客 W餐點之價位對學生族群有些許吃力。

23 企業特色 用餐也可以是一種悠閒，更可以是一種享受 營造一個有渡假風格的環境 不會因為繁雜的服務流程帶給顧客壓力
價格很平價，「享受生活、悠閒飲食」就是我們的生活哲學