食谱说明.

Presentation on theme: "食谱说明."— Presentation transcript:

1 食谱说明

2 本单位人群年龄构成在20-60岁； 根据工作性质，一般为轻或中体力劳动者

3 能量 轻体力劳动者18～50岁 成年男性 kcal/D 成年女性 kcal/D

4 设计理念 营养 健康 平衡膳食 合理搭配 健康美味 便捷烹饪

5 餐费标准：25元/日 早餐5元 中餐12元 晚餐8元.

6 制定原则： 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.吃新鲜卫生的食物

7 食谱特点 能量来源及三大营养素分配比例合适 膳食蛋白质中优质蛋白质占50% 保证了碳水化合物的摄入，谷类提供。 植物油是油脂的主要来源

8 三餐分配合理 早餐营养充足，午餐吃好，晚餐适量。

9 食物品种多样化，照顾就餐者的膳食习惯。 注重烹调方法，色香味美、质地宜人、形状优雅。 注意了主食与副食、粗粮与细粮、荤与素等食物的平衡搭配。

10 选用当季的萝卜、冬瓜、白菜、南瓜等时令蔬菜，保证了食材的新鲜可靠的同时还控制了成本。
避免采用烟熏、人工上色食物。

11 中餐 早餐 晚餐 周一食谱 金包银饭 蒸鸡蛋 蒸饺 黄焖鲫鱼 米饭 面包 清炒黄瓜 豆腐圆子 豆浆 醋溜包菜 炒玉米粒 炒白菜 海带汤
烧茄子 晚餐

12 周一食谱 周一 中餐主食采用了杂粮，搭配好入口的副食。

13 中餐 早餐 晚餐 周二食谱 米饭 胡萝卜烧牛肉 三鲜鱼糕 炒四季豆 清炒冬瓜 白菜粉丝汤 小馒头 蒸玉米棒 肉末粥 炒莴笋丝 米饭 芹菜香干
酸辣藕丁 清炒萝卜菜 晚餐

14 中餐胡萝卜烧牛肉稍显油腻，搭配清淡的蔬菜。
周二食谱 周二 中餐胡萝卜烧牛肉稍显油腻，搭配清淡的蔬菜。

15 早餐 中餐 晚餐 周三食谱 肉丝面条 青菜 鲜牛奶 米饭 香菇烧鸡 家常豆腐 炒油麦菜 清炒萝卜片 银耳汤 米饭 剁椒鱼 清炒西葫芦
清炒白菜 晚餐

16 周三食谱 周三 中餐采用银耳甜汤，改变了口味。

17 中餐 晚餐 早餐 周四食谱 二米饭 米饭 鲜肉包 木耳炒肉 韭菜炒蛋 蒸红薯 红烧鱼块 白灼花菜 豆花 清炒雪里蕻 清蒸南瓜 炝黄瓜
滑炒藕片 紫菜汤 中餐 米饭 韭菜炒蛋 白灼花菜 清蒸南瓜 晚餐 鲜肉包 蒸红薯 豆花 炝黄瓜 早餐

18 早餐提供了足够的膳食纤维，蛋白质，晚餐蒸南瓜，可以减少油的用量。
周四食谱 周四 早餐提供了足够的膳食纤维，蛋白质，晚餐蒸南瓜，可以减少油的用量。

19 早餐 中餐 晚餐 周五食谱 小笼包 蛋糕 酸奶 炒萝卜丝 米饭 宫保鸡丁 青椒炒千张 烧冬瓜 清炒豆芽 米酒汤 米饭 糖醋鱼块 清炒土豆丝
炒白菜 晚餐

20 晚餐采用糖醋的做法，可以减少食盐的用量。
周五食谱 晚餐采用糖醋的做法，可以减少食盐的用量。

21