朝陽科技大學學生餐廳之 經營現況與服務品質滿意度調查

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1 朝陽科技大學學生餐廳之 經營現況與服務品質滿意度調查
主播 劉姵君 企管專題 最 新 消 息 ： 朝陽科技大學企管系專題發表，會場進行非常順利。 12:00:12 大 學 校 園 微 革 命 報 導 台中市 25-28 午間新聞 主題-朝陽科技大學學生餐廳之經營現況與服務品質滿意度調查

2 最 新 消 息 ： 朝陽科技大學企管系專題發表，會場進行非常順利。
研究動機 緒 論 15% 價格 緒論-研究動機 衛生 最 新 消 息 ： 朝陽科技大學企管系專題發表，會場進行非常順利。 12:00:12 髒餐台.地板黏 餐廳最髒 台中市 25-28

3 朝 陽 科 技 大 學 學 校 餐 廳 補影片 研究動機 ： 朝陽科技大學企管系專題發表，會場進行非常順利。 12:00:12 台中市
緒 論 補影片 緒論-研究動機 ： 朝陽科技大學企管系專題發表，會場進行非常順利。 12:00:12 朝 陽 科 技 大 學 學 校 餐 廳 台中市 25-28

4 研究目的 緒 論 學生餐廳 市場區隔：經營策略 市場規模：權利金 選擇餐廳 考慮因素 阻礙因素 緒論-研究目的 服務品質 缺口 滿意度

5 餐廳介紹 緒 論 文獻回顧 第一餐廳 第二餐廳 第三餐廳 文獻回顧-餐廳介紹

6 地點 學生第一宿舍東方 坪數/空調 230坪/3台 桌子/椅子 38張/152張 廁所/電視 1間/3台 清潔人員 1位 店家 朝陽早餐
第一餐廳(介紹) 店家 朝陽早餐 大呷鵝 滷味 懶人蔬菜麵食風味館 阿甘綠茶 林記

7 地點 學生第一宿舍大廳北方 坪數/空調 177.5坪/3台 桌子/椅子 42張/168張 廁所/電視 1間/2台 清潔人員 1位 金盃美而美
第二餐廳(介紹) 金盃美而美 滷味 牛排世家 尚品 迪迪鬆餅 天慈素食 北海道 茶香園 店家

8 地點 管理大樓地下一樓 坪數/空調 165坪/2台 桌子/椅子 57張/220張 廁所/電視 1間/4台 清潔人員 1位 店家 美而美早餐
第三餐廳(介紹) 店家 美而美早餐 風味茶飲 元氣屋 黃師傅飯庄 古早味 天津蔥抓餅 饌食坊 左撇子滷味 寶萊齋素食 香園廣式燒臘

9 研究章節 緒 論 文獻回顧 研究方法 研究架構 與 流程 研究假設 問卷設計 抽樣設計 問卷發放 資料分析 方法

10 學生屬性 性 別 學院別 年級別 學生屬性 消費餐廳別 ● 性別 ● 學院別 ● 年級別 ● 第一餐廳 ● 第二餐廳 ● 第三餐廳
研究架構(一) 緒 論 文獻回顧 研究方法 學生屬性 ● 性別 ● 學院別 ● 年級別 消費餐廳別 ● 第一餐廳 ● 第二餐廳 ● 第三餐廳 學生屬性 性　別 學院別 年級別

11 服務品質 五大構面 期望 差距 (缺口五) 知覺 1.有形性 2.反應性 3.確實性 4.保證性 5.關懷性 研究架構(二) 緒 論
文獻回顧 研究方法 服務品質 五大構面 1.有形性 2.反應性 3.確實性 4.保證性 5.關懷性 期望 知覺 差距 (缺口五)

12 研究流程 緒 論 文獻回顧 研究方法 結論與建議 資料彙整與分析 設計發放問卷 建立研究方法 文獻回顧 研究流程 研究動機與目的

13 Stevens,Knudsen& Patton(1995)
問卷設計 緒 論 文獻回顧 研究方法 第一部份 第二部份 消費者基本資料、消費模式 消費經驗、個人偏好、服務品質屬性重視程度、整體滿意度 Stevens,Knudsen& Patton(1995) 24題問項 五個構面 DINESERV 第25題為 整體滿意度 問卷假設參考學者Stevens,Knudsen & Patton (1995) 提出的服務品質「DINESERV」量表問項，其問項修飾後，共制定24題問項歸類於共五個構面中，讓受訪者於用餐前期望重視程度與用餐後滿意程度進行填答。最後1題為對整體滿意度問項。 每一個項目分別以五個等項： 「非常重要」、「重要」、「普通」、「不重要」、「非常不重要」及「非常滿意」、「滿意」、「普通」、「不滿意」、「非常不滿意」。

14 問卷設計 緒 論 文獻回顧 研究方法 第二部分： 　　問卷內容 第一部分： 　　基本資料 問卷設計 第二部分： 　　用餐期望與滿意程度

15 第一階段：分群抽樣學院別 第二階段：分層抽樣年級別 隨機抽樣各學院各年級的班級 隨機抽樣，請同學分別填寫三間餐廳的問卷
抽樣設計 緒 論 文獻回顧 研究方法 第一階段：分群抽樣學院別 第二階段：分層抽樣年級別 大學部的各學院樣本數＝大學部各學院母體班級數 * 2 研究所的各學院樣本數＝研究所的母體班級數 * 2 抽樣設計 隨機抽樣各學院各年級的班級 隨機抽樣，請同學分別填寫三間餐廳的問卷

16 透過抽樣設計並配合該學期各學院班級課表的上課時間於該教室進行問卷的發放。 日間部
問卷發放地點與對象 緒 論 文獻回顧 研究方法 本校學生餐廳所有的消費者，包含全校教職員、日間部、進修部同學，由於主要的消費群集中在日間部的學生，因此本研究發放對象為 的學生。其中，日間部學生共有12,331人，為方便計算採估計值12,000人，實際發放500份問卷進行調查，抽樣比例約為4 %。 　　透過抽樣設計並配合該學期各學院班級課表的上課時間於該教室進行問卷的發放。 日間部 問卷發放地點與對象

17 資料分析法 緒 論 文獻回顧 研究方法 描述性統計 變異數分析 卡方獨立性檢定 因素分析 信度分析 迴歸分析 資料分析方法