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最令人喜愛的甜品 五望(17)關曉晴
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目錄 p.16 總結 p.2 目錄 p.3 引言 p.17 鳴謝 p.4 甜品種類～慕斯蛋糕 p.18 The end
p chese cake
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引言 相信不少兒童和成人都很喜愛吃甜品,我也喜歡吃甜品呀!我最喜愛的當然是甜甜的巧克力蛋糕啦!如果想之有甚麼特別的甜品就跟我來看看吧!
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甜品種類 慕斯蛋糕類 白朱古力慕斯蛋糕 芒果朱古力慕斯蛋糕
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慕斯蛋糕材料 益力多朱古力 朱古力蛋糕材料 無糖朱古力粉25g,面粉75g,糖60g,蛋4只,無鹽牛油50g 做法同清蛋糕一樣
益力多慕斯材料及做法 材料: 檸檬汁 ２湯匙 魚膠粉 11g 淡忌廉 ２００ml 糖（可自己調較甜度） 約１００g可減至60g 益力多 ３支 約315ml
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益力多朱古力絲蛋糕 做法 檸檬汁和魚膠枌拌勻，用微波爐叮至完全溶解倒入益力多中, 淡忌廉加榶打起，再加入把益力多混合物中拌勻
朱古力慕斯材料及做法 材料: 黑朱古力200g 牛奶100g 糖35g 魚膠粉10g 淡忌廉200g
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益力多朱古力慕絲蛋糕 做法: 朱古力先隔水煮熔, 牛奶及魚膠粉煮熔後加入朱古力中拌勻. 淡忌廉加糖打起, 再加入朱古力混合物中拌勻
將剛才的朱古力蛋糕放涼後切開2片, 一片放入模中, 再將朱古力慕斯混合物倒入, 再放入第二片朱古力蛋糕, 之後再將把益力多慕斯混合物倒入,放入雪柜中雪凍除模後即可裝飾
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薑餅人 材料及份量: 材料（1）： 牛油113克（置室溫軟化）、黃糖100克、糖漿85克、雞蛋2隻 材料（2）： 麵粉480克、梳打粉半茶匙、鹽半茶匙、五香粉半茶匙、丁香粉半茶匙、玉桂粉半茶匙、黃薑粉半茶匙 糖霜材料： 糖霜1磅、他他粉半茶匙、蛋白3個
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薑餅人 製法: 1. 焗爐預熱至攝氏175度。把牛油及黃糖置碗內打至忌廉狀，然後拌入糖漿及雞蛋，加入已過篩的材料（2）一起拌勻。 2. 把所有粉狀材料加入後，用手搓成麵糰，使其變得較硬身。 3. 枱面灑上麵粉，用木棍把麵糰碾平至約1/8吋厚，並以曲奇模印出不同造型。 4. 把已造型的曲奇放在焗爐紙上，每件需相隔約1吋。把薑餅置焗爐內焗8至10分鐘。取出後置透氣架上待涼。
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芒果瑞士卷 蛋糕材料(9吋×11吋盤份量）低根粉60克 奶 粉 3克 泡打粉1.5克 蛋 黃30克 沙糖 A38克 沙拉油30克 水45克
蛋糕材料(9吋×11吋盤份量）低根粉60克 奶 粉 3克 泡打粉1.5克 蛋 黃30克 沙糖 A38克 沙拉油30克 水45克 云里拿油少許 蛋 白120克 沙糖 B50克 檸檬汁少許 鹽少許
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芒果瑞士卷 6.芒果是在卷之前將 D芒果切粒，在蛋糕上抹上cream，將芒果粒均勻放上再抹上cream，然後卷就ok啦！！
餡材料芒果（切粒）適量 忌廉(打起）3克 製作1. 低粉和泡打粉過篩。 2. 水和沙拉油煮熱。 3. 蛋黃和沙糖A攪勻，水和沙拉油分幾次加入充份攪勻，再加入1，拌勻至沒又粉粒。 4. 用另一盤將蛋白加檸檬汁、鹽打至起泡將沙糖B分3次加入打至企身。 5. 將3份1蛋白加入面湖拌勻再倒回3中輕手用切的方式伴拌勻,倒入焗盤抹平入爐用180度焗12至15分鐘 。 6.芒果是在卷之前將 D芒果切粒，在蛋糕上抹上cream，將芒果粒均勻放上再抹上cream，然後卷就ok啦！！
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芒果雪糕 材料芒果 4隻 蛋黃2隻 砂糖(視乎芒果甜度) 30克 淡忌廉200毫升 芒果啫喱粉2湯匙 熱水6湯匙
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芒果雪糕 1.芒果切粒後攪成茸，加入淡忌廉拌勻。 2. 啫喱粉加熱水攪至完全溶解，放涼待用。 3.
魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。 4. 蛋黃及砂糖拌勻，一同拂至輕身及淺色，加入啫喱水拌勻, 最後加入(1)， 拌勻後傾倒入雪糕機內，最後放入冰箱內雪約4小時左右至凝固即可以。
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chese cake 材料忌廉芝士 300克(room temp放軟） 糖 90克 蛋170克 麵粉16克 栗粉12克
糖 90克 蛋170克 麵粉16克 栗粉12克 淡忌廉（35% fat)400克(不需打起）
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Chese cake 製作1. 先將麵粉栗粉篩過備用 。 2.
忌廉芝士放軟後加糖拌勻 ， 再加入蛋(分4次)打至滑身，加篩過麵粉栗粉，最後加忌廉拌勻。 3. 將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。 4. 預熱焗爐至170度C.焗50-60分鐘。餅面焗至微黃 。蛋糕放涼後，再雪凍享用。
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總結 多謝大家一路留意我的電腦功課,希望呢個功課可以讓大家認識更多甜品做法ｏ
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鳴謝 曾sir 各大甜品網站
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The End
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