認識百合 ~綻放在山谷裡的幽香.

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1 認識百合 ~綻放在山谷裡的幽香

2 認識百合 百合花的生長環境 百合的特徵及效用 百合及百合花的營養成分 在生活上的運用~~蓮合桂圓甜湯 蓮合桂圓甜湯的效用
食用百合時應注意的事項

3 認識百合 百合花的生長環境

4 ※百合花的生長環境 多產於北半球溫帶，也有少數產於南半球的寒帶及熱帶。 台灣島嶼有４種原生的百合，
細葉卷丹(L.callosum)原產在苗栗卓蘭附近，因為環境被污染、破壞而絕跡了。 鐵砲百合(L.longiflorum,又稱麝香百合)的分佈地區僅次於 台灣百合(Lilium formosanum)； 豔紅(L. speciosum var. gloriosoides)再次之，但目前祇剩下台北縣石碇鄉僅存少數 。

5 ※百合花的生長環境 台灣百合的分佈極廣且適應力強，從海邊到３千多公尺的高山都有分佈；另外的稱呼有「山蒜頭」、「百合」「師公鈃」等；其為多年生草本，具有白色或淡黃色的肉質性鱗莖；莖直立，細長而少有分枝，密集排列，線狀披針形。 花季是４至９月，但各地開花時間不同，單頂花序或數朵在莖頂排列成總狀花序。花冠喇叭狀，有香味，白色而有紫褐色條紋，長約１０至１８公分，寬約５至７公分。雄蕊６枚，花藥甚大，柱頭３裂，蒴果圓柱形，成熟時自動自頂端開裂，種子扁而薄，數量極多。

6 百合花的生長環境 台灣百合的開花到結果時期，花莖的角度變化十分特殊，亦稱「垂直開花」。也就是在花苞初現時是零度，完全成型時則為為俯角１８０度，到開花時再倒仰９０度，等到結實時又回復零度。 　目前觀察和收集到的花期資訊是北海岸在4月，東北角海岸公路邊是5月，花蓮布洛灣在4、5月，台東金針山5、6月，合歡山7、8月，觀霧9月。

7 認識百合 百合的特徵及效用

8 ※百合的特徵 百合的鱗莖 百合是屬於百合科的多年草本植物，可食用、藥用和觀賞。 我們說的「食用」百合其實是百合的鱗莖。
食用百合在種植時，每到6月下旬，植株已有60片以上葉片時，進行摘心，不使形成花蕾，從而保證其鱗莖的生長，所以它們是長不出美麗的花朵的。 百合耐低溫，不易腐爛變質，比其他蔬菜容易保鮮，宜於貯藏和運輸。

9 ※百合的效用 補脾潤肺，祛痰止咳，清心安神，寧心益智 。 百合煎劑能對抗組織胺引起的蟾蜍哮喘 。 近年來還發現有抗癌作用，被列為抗癌食品。
百合花其性微寒，潤肺清火、能治咳嗽。

10 認識百合 百合及百合花的營養成分

11 ※百合的營養成分 蛋白質 澱粉 糖 多種維生素，尤其維生素B2含量達0.44％mg，為一般蔬菜含量的10倍。 生物鹼。
鈣,磷和鐵等礦物質營養素，符合我們人體的需要。

12 ※百合花的營養成分 百合花含有多種胡蘿蔔素，其性微寒，潤肺清火、能治咳嗽。

13 認識百合 在生活上的運用~~蓮合桂圓甜湯

14 ※在生活上的運用—蓮合桂圓甜湯 步驟： 1.蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。
2.將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。 3.將蓮子、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，加6至8杯水，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。

15 認識百合 蓮合桂圓甜湯的效用

16 ※蓮合桂圓甜湯的效用 百合─為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。
桂圓肉─乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾，具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用；配合百合，味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。 蓮子─即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。

17 認識百合 食用百合時應注意的事項

18 ※食用百合時應注意的事項 百合性寒，故風寒咳嗽的人不要服用 。

19 認識百合 簡報到此結束，謝謝各位觀賞。