第五章 渔用配合饲料的添加剂（Feed Additive)

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1 第五章 渔用配合饲料的添加剂（Feed Additive)
第一节 概述

2 一、基本概念 饲料添加剂（Feed additive）是指为了某种特殊需要而添加于饲料内的某种或某些微量的物质。

3 添加剂的主要作用 提高饲料利用率 改善饲料口味、提高适口性 促进鱼、虾正常发育和加速生长 改进产品品质 防治鱼、虾疾病 改善饲料的加工性能
补充配合饲料中营养成分 提高饲料利用率 改善饲料口味、提高适口性 促进鱼、虾正常发育和加速生长 改进产品品质 防治鱼、虾疾病 改善饲料的加工性能 减少饲料贮藏和加工运输过程中营养成分的损失

4 作为饲料添加剂必须满足的条件： （一）在使用期间对动物不会产生任何毒害作用和不良影响；
（二）必需具有确实的作用，产生良好的经济效益和生产效果； （三）在饲料和动物体内具有较好的稳定性； （四）不影响鱼、虾对饲料的适口性和对饲料的消化吸收； （五）在动物体内的残留量不得超过规定标准，不得影响动物产品的质量和危害人体健康； （六）选用的化工原料，其中所含的有毒金属含量不得超过允许的安全限度；其他原料不得发霉变质，不得含有毒物质； （七）维生素、激素、酶等生物活性物质不得失效，或超过有效期限。

5 二、添加剂的分类 补充物 （一）营养性添加剂 非营养性添加剂 1. 概念：补充动物必需的营养素。 2. 主要种类： 维生素预混合物、
矿物元素预混合物、 氨基酸

6 （二）非营养性添加剂 概念：不是动物所必需的营养素，但添加后可以提高动物消化率、增强免疫力、促进生长发育、保持饲料质量等。

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8 非营养性添加剂的分类 1、保持饲料效价的添加剂：抗氧化剂、防霉剂 2、促进生长的添加剂：喹乙醇、三十烷醇
3、促进摄食、消化吸收的添加剂：诱食剂、酶制剂 4、改善品质的添加剂：着色剂 5、保持饲料结构稳定的添加剂：黏合剂 6、防治鱼虾疾病的药用添加剂：土霉素、氟哌酸

9 载体和稀释剂 载体：用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀分布到饲料中去的可饲物质。
稀释剂：掺入到一种或多种微量添加剂中，起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用。 载体和稀释剂一般可达饲料添加剂总重的70％以上。

10 常用的载体：玉米、麸皮、小麦粉、大豆粉、脱脂米糠和稻壳等。
其中麸皮和脱脂米糠分散均匀的效果最好。 载体的粒度要求：30-80目（ mm） 常用的稀释剂：脱胚玉米粉、葡萄糖、磷酸二钙、石灰石粉、沸石粉、次麦粉等。 其中沸石粉和次粉最常用。 稀释剂的粒度要求：30-200目（ mm）

11 载体和稀释剂应符合的条件 1、水分含量一般不超过10％，最高不超过12％。 作为维生素的载体，水分应控制在5％以内。 2、比重应与添加剂微量活性组分的基本一致， kg/L。 3、载体表面应当粗糙，或具有小孔洞和皱脊。 4、酸碱度要求接近中性，pH值 。

12 5、应不产生静电吸附现象或静电荷比较容易消除。
原因：核黄素、尼克酸、抗生素等当干燥、粉碎时常带有静电荷，产生吸附…… 消除方法：在载体表面涂抹植物油、矿物油等抗静电物料。 6、应尽量不使用具有吸湿性强的物料做载体和稀释剂。 实际生产中可用沸石粉、二氧化硅、疏水淀粉等防止结块。

13 7、应具有较好的流动性。 8、无毒无害，清洁卫生，不影响动物的消化吸收，不影响饲料的营养平衡。

14 预混合料（Premix） 定义：预混合料是指一种或多种饲料添加剂与 载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。又称 添加剂预混合饲料（Feed additive premix），简称 添加剂预混料。 单项预混料：维生素预混料、矿物质预混料 综合性预混料：如维生素、促生长剂等混合

15 第二节 营养性添加剂 氨基酸预混料 维生素预混料（多维） 矿物质预混料（多矿）

16 氨基酸预混料 添加限制性氨基酸的注意事项： 1、要准确掌握配合饲料中各种饲料原料的必需氨基酸含量；
2、要严格控制添加量，任何一种氨基酸的过剩或不足，都会产生不利影响。 3、添加时，首先应满足第一限制性氨基酸的需要，以此类推。

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18 维生素预混料 加工和使用维生素添加剂应注意的问题 1、对维生素进行预处理 化学处理：如生育酚醋酸酯 包被处理：脂肪、硅酮或明胶包被
表5－2 常用维生素的商品形式及其质量规格

19 2、维生素添加量的确定 原因：分析困难、损失 对策：基础饲料中维生素的含量作为安全裕量，不加计算 以营养标准规定的需要量作为添加量 增加10％的安全系数 3、维生素的配伍禁忌 胆碱 维生素A、D、E、C等会受到铁和铜的破坏

20 请下课后自己了解表5－2的内容 4、载体的选用 作为维生素的载体，其水分含量不应超过5％ 麸皮和脱脂米糠作为维生素载体最好 5、包装与贮存
铝塑袋避光、抽真空防氧化等 请下课后自己了解表5－2的内容

21 矿物质预混料 （一）矿物元素的原料

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23 第三节 非营养性添加剂 促生长剂 防霉剂 抗菌剂 抗氧化剂 促消化剂 诱食剂 着色剂 黏合剂 其它

24 促生长剂 促生长剂的主要作用是通过刺激内分泌系统、调节新陈代谢、提高饲料利用率来促进动物的生长。 N-(2-羟乙基)-3-甲基-喹噁啉酰胺-1,4-二氧化物 商品名：喹乙醇、快育灵 正三十烷醇（植物生长激素）

25 喹乙醇的促生长机理： 通过抑制有害菌，影响动物体内的营养物质代谢，从而促进营养物质（尤其是蛋白质）在动物体内的合成。 侯文璞等（1984）认为：在饲料中添加300ppm时，对虾的增重率较对照组升高20％，存活率提高10％以上。 徐家敏等（1988）在对虾的不同生长期饲料中添加10、50及100ppm，在增长、增重及存活率方面都获得显著效果，在生产中一般用量为300ppm。

26 喹乙醇在机体内的代谢 (MQCA)

27 喹恶啉-1，4-二氧化物类对动物均表现出不同程度的诱变性、致癌性和遗传毒性。

28 饲料中添加喹乙醇对鲈鱼成活率的影响 94 92 90 成活率% 88 86 84 Diet1 (0) Diet2 (50)

29 饲料中添加喹乙醇对鲈鱼特定生长率 （SGR）的影响 3.8 3.6 3.4 3.2 3 2.8 Diet1 (0) Diet2 (50)

30 鲈鱼体组织喹乙醇残留 1 0.8 0.6 含量mg/kg 0.4 0.2 肌肉 肝脏 鱼皮 农业部允许 最高残留限量 0.05
Diet 1(0) 0.6 Diet 2(50) 含量mg/kg 0.4 Diet 3(100) Diet 4(300) 0.2 0.05 肌肉 肝脏 鱼皮

31 鲈鱼体组织MQCA残留 ） 肌肉 肝脏 鱼皮 农业部允许 最高残留限量 0.004 0.3 0.25 0.2 Diet 1(0) mg/kg
0.15 Diet 3(100) 含量（ 0.1 Diet 4(300) 0.05 0.004 肌肉 肝脏 鱼皮

32 水产饲料中添加喹乙醇的含量应该低于50 ppm

33 激素 通过鱼的生长试验，已经对各种天然或合成激素进行了评定，这包括生长素、甲状腺素、促性腺激素（GnH）、催乳素、胰岛素和各种类固醇。
某些鱼类，特别是鲑科鱼类饲喂合成的雄激 素，能促进其生长和提高饲料效率。

34 诱导或保持同步排卵和刺激射精。为了提供更多的精卵使用及全年能够生产鱼苗，激素可以用来刺激精子和卵子的发生。最常用的是垂体提取物和人绒毛膜促性腺激素。

35 性激素也可以用来改变鲑科鱼类、鲤鱼、罗非鱼的性别，其目的是为了生产快速生长的单性鱼和不育鱼，以获得更大体的增重，而且可以抑制性成熟以及由于性成熟而导致的肉质下降。
全雌甲鱼、全雄罗非鱼

36 我国已明令禁止在饲料中添加肾上腺素受体激动剂、性激素、蛋白同化激素、精神药品等。
考虑到激素对人类可能造成的危害，美国食品和药物管理局（FDA）还没有批准在食用鱼饲料中使用任何激素刺激生长。 我国已明令禁止在饲料中添加肾上腺素受体激动剂、性激素、蛋白同化激素、精神药品等。

37 （二）抗菌剂 抗菌肽 抗生素(Antibiotic) 以前常用，但目前禁止使用的：土霉素、 氯霉素、金霉素。
我国政府已做出明确规定，除了几种广泛使用的 抗球虫药，允许在饲料中继续使用的抗生素促生长 剂只有莫能霉素、盐霉素、黄霉素和卑霉素4种。 以前常用，但目前禁止使用的：土霉素、 氯霉素、金霉素。

38 （三）防霉剂（Antimold) 添加防霉剂的目的是抑制霉菌的代谢和生长， 延长饲料的保藏期。
常用的防霉剂：丙酸、丙酸钠、丙酸钙、山梨 酸、山梨酸钠、苯甲酸钠 作用机制：破坏霉菌的细胞壁，使细胞内的酶 蛋白变性失活，不能参与催化作用，从而抑制霉菌 的代谢活动。

39 在生产中常用的是丙酸钠和丙酸钙，用量为0.1%左右。
饲料防霉剂的研究和应用趋势是由单一型转向复合型，以拓宽抗菌谱，并提高防霉素效果。 如霉敌是由丙酸、乙酸、山梨酸、苯甲酸、富马酸等混合制成。

40 （四）抗氧化剂 (Antioxidant)
抗氧化剂的作用机理是其本身容易氧化，和易氧化物质的活泼自由基结合，生成无活性的抗氧化剂游离基，将氧化反应中断，从而使氧化过程停止或减缓。 目前普遍使用的抗氧化剂有乙氧基喹啉（EQ，亦称乙氧喹、山道喹）、丁基羟基甲氧苯（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）。 其他还有五倍子酸酯，生育酚及抗坏血酸等也属于抗氧化剂。

41 BHA、BHT、EQ在一般饲料中添加量为0.01%-0.02%，当饲料中含脂量较多时应适当增加添加量。
BHT、BHA与抗坏血酸、柠檬酸、葡萄糖或其它还原剂同时使用，用量为BHT的1/4-1/2时，其抗氧化效果特别显著。

42 （五）酶制剂（Enzyme preparation)
添加酶制剂的目的是促进饲料中营养成分的分解和吸收，提高其利用率。 所用的酶多由微生物发酵或从植物中提取得到。 微生物酶依其来源可分为：霉菌酶、细菌酶和酵母酶。 植物中麦芽、麸皮、大豆可提取淀粉酶，从木瓜、菠萝中可提取蛋白酶。

43 植酸酶 常用的饲料酶制剂有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶和几丁质酶。
除单一酶制剂外，为更大地提高饲料营养价值和鱼、虾消化能力，充分利用酶的协同作用，发挥其综合效应，还生产复合酶制剂。 植酸酶

44 （六）诱食剂(Attractant) 也称为引诱剂、促摄食物质。 其作用是提高配合饲料的适口性， 诱引和促进鱼、虾对饲料的摄食。

45 一、诱食机理的研究 Jones (1991) 认为, 水产动物的摄食过程大致分为3 个阶段: 1、 起始阶段：发觉或意识到食物的刺激和存在;
2、 寻找阶段：寻找食物刺激的位置, 并朝向食物, 引起食欲, 表现出吞咽、咬食物动作; 3、摄食阶段：摄入食物并判断食物的适口性、可 食性, 以食物的摄入为标志。

46 产生上述反应的生理基础是嗅觉、味觉和视觉 等的生理作用。
嗅觉是距离感受器、探寻食物源的方位; 味觉是接触感受器, 能探究(辨别) 食物 视觉主要是形态感受器, 感受食物形态特征的刺 激, 如颗粒大小、形状、硬度、光泽、颜色等而引起 的感应。

47 二、诱食剂的分类 1、单一诱食剂： （1）氨基酸及其混合物 氨基酸中对水产动物具有诱食活性的主要成分是L-氨基酸。 组氨酸、精氨酸、赖氨酸和鸟氨酸等碱性氨基酸对泥鳅均具有引诱活性。 丙氨酸对鳗鲡、真鲷、黑鲷、美洲拟鲽、白氏银汉鱼具有诱食活性, 但对虹鳟无诱食活性。

48 （2）生物碱 甜菜碱对大西洋鲑、虹鳟、菱体兔牙鲷、箭齿鲽鱼、海鳗鱼以及甲壳类中的对虾等均具有良好的诱食作用。 饲料中拌入0. 5%～ 1. 5% 的苷氨酸三甲丙脂, 对所有的淡水鱼及甲壳动物的嗅觉和味觉均有极强烈的刺激作用。 （3）动植物的提取物 摇蚊幼虫、蛤子、牡蛎、田螺、蚕蛹、蚯蚓、丁香等动植物的提取物，长鳍金枪鱼和乌贼的内脏自身消化物等,对鱼虾有较好的诱食作用。

49 （4）中草药诱食剂 赵建培(1988) 在饲料中添加50 ppm 的山茛菪碱养黄边胡 鲶, 结果增重率比对照组提高34. 15%。
陈维岩等(1989) 在基料中添加0. 5% 的艾叶粉养鲤, 结果 增长率较对照组提高15. 39%～ 53. 9%。 张贵后等(1993) 在饵料中添加2% 的花粉生物活性物质养 殖2 龄鳗鲡, 结果增重率比对照组提高29. 05%。 我国民间常用阿魏作钓鱼诱饵, 辟汗草诱饵捕抓黄鳝等。

50 （5）含硫有机物 中岛谦二等(1992) 在配合饲料、半天然饲料和天 然饲料中掺入1mmol/L的DM PT（二甲基-β-丙酸噻 亭) , 结果使鲤、鲫摄食频率提高0. 3～ 0. 6 倍。 大蒜素是多种烯丙基有机硫化物的复合物, 主要 成分是二丙烯基三硫醚，对鲤、草鱼等有诱食作用。 （6）其它物质 核苷酸、羊油、甲酸、香味素、柠檬酸, 三甲胺钠 盐(TMAH ) 等。

51 2、复合诱食剂 表5－8

52 三、诱食剂的研究方法 1、摄食行为实验 长臂虾 Carr等，1986

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55 ? 2、电生理方法 通过对化学感受器用实验液施以化学刺激，记录神 经冲动来判断试验液的活性。 电生理方法与摄食行为法的结果有时不完全一致。
能引起强烈神经冲动的物质未必具有摄食促进作用；相反，不能或只能引起微弱神经冲动的物质有时却有强烈的摄食促进效果。

56 3、养殖实验

57 （七）着色剂 (Pigmentation)
虾粉、苜蓿、黄玉米、绿藻，天然但成分不稳定 裸藻酮：应用于鲑、鳟、鲷、金鱼、虾、鲤 叶黄素：加强橙色 玉米黄素：加强红色 虾青素：加强红色

58 （八）粘合剂（Binder) 饲料中添加粘合剂是为了提高颗粒在水中的稳定性，增强颗粒硬度，并减少加工过程中产生的粉尘。
天然物质粘合剂和化学合成粘合剂

59 天然物质粘合剂：糖类和动物胶类 糖类：淀粉、玉米粉、小麦面筋、褐藻胶等。 动物胶：骨胶、皮胶、鱼浆 化学合成粘合剂：羧甲基纤维素、聚丙烯酸钠

60 （九）免疫增强剂 (immunostimulant)
非特异性免疫增强剂可以通过提高非特异性 免疫力来提高机体对传染性疾病的抵抗力。 这种免疫增强效应没有记忆性，而且持续时 间很短。 由于免疫增强剂具有比抗菌素更安全而且比 疫苗作用范围广等优点，因而越来越受到重视。