自由基的傷害 與抗氧化物質的重要性 林曉凌醫師

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1 自由基的傷害 與抗氧化物質的重要性 林曉凌醫師
自由基的傷害 與抗氧化物質的重要性 林曉凌醫師 \

2 自由基（Free radical） 自由基是指帶有不成對電子的分子、原子或離子， 它很不穩定很容易從其他分子搶奪一個電子來穩定自身結構。

3 自由基來源： 1.外在環境： 空氣污染：工廠、汽車、二手煙… 陽光污染：紫外線(臭氧層破洞) 水 污 染：消毒品、氯…
食物污染：農藥、除草劑、鉛、汞… 家庭污染：清潔劑 電器污染：電磁波、輻射線 2.內在環境： 腸內污染：便秘、宿便 精神污染：憂慮、憤怒、壓力…

4 自由基攻擊人體細胞 紫外線 抽菸 輻射汙染 新陳代謝 粒線體 人體細胞 感染 空氣 汙染 Aug. 2006 白血球

5 氧化壓力（Oxidative stress）
氧化壓力被定義為某種生理狀態，在這種 生理狀態中，人體內活性氧化物質血中濃度 是增加的，而且這些物質未必能被其他抗氧 化物質所對抗。 體內的抗氧化能力不足，細胞容易被活性 氧破壞，提前產生各類疾病，或者導致疾病 惡化。

6 細胞內氧化壓力 Intracellular Oxidative Stress(IOS)
Level 1: 測不到 IOS Level 2 輕度IOS: 基礎代謝活動 (baseline metabolic activity) 生理性代謝過程 ( intracellular oxidative stress)

7 粒線體 DNA 酵素 細胞壁

8 8

9 過多有害的自由基快速累積 粒線體 DNA 酵素 細胞壁

10 自由基之破壞力量 氧化脂質，低密度脂蛋白(LDL)被氧化，增加血小板凝集、內皮細胞脫落，造成動脈粥狀硬化。
攻擊蛋白質，導致蛋白質功能改變甚而斷裂，或與其他分子聯結成為集合體，會造成白內障、肺氣腫、皺紋老化。 攻擊粒腺體，導致無法提供能源。 攻擊染色體雙股或鹼基，造成染色體突變，有致癌的可能。 攻擊細胞膜，致使細胞膜流通性發生改變。產生細胞膜硬化導致養分無法供給，引起老化或死亡。

11 細胞內氧化壓力 IOS Level 3 輕中度IOS: 代謝反應上升或下降 (upregulation or downregulation of various metabolic reactions) Ex. 記憶力減退， GOT、GPT上升， 內分泌失調

12 老化，慢性病與自由基有關 自由基讓人提早老化 自由基破壞細胞，引發器官病變 自由基破壞基因，引發癌症
80%～90%的慢性病是因自由基造成的。例如：癌症、腦中風、高血壓、血管硬化、糖尿病、關節炎、白內障、免疫功能失調、肝病、腎臟病、皮膚皺紋、雀斑、老年癡呆症、帕金森氏症等。

13 阿茲海默症、老年癡呆 13

14 細胞內氧化壓力 IOS Level 4 中度IOS : 細胞病變或即將產生惡性細胞 Level 5 中高度IOS: 有增生能力癌細胞 Level 5 -> Level 4 -> Level 5 …… 第五階前是可逆的反應 Level 4 中度 Moderate amount of IOS ( imminent arrival of the malignant state) 即將產生惡性細胞 Level 5中高度 Moderate to elevated amount of IOS ( established and proliferating cancer cells) 確定癌細胞 Level 5 -> Level 4 -> Level 5 …… Toxins and Pathogens always increase IOS, and are often chronically present where cancers begin. 慢性病程

15 細胞內氧化壓力 IOS Level 6 高度IOS: 病變或惡性細胞持續增生或程序化細胞凋亡 Level 7 極高度IOS: 不穩定癌細胞 Level 8 最大化IOS: 大量細胞壞死 Level 4 中度 Moderate amount of IOS ( imminent arrival of the malignant state) 即將產生惡性細胞 Level 5中高度 Moderate to elevated amount of IOS ( established and proliferating cancer cells) 確定癌細胞 Level 5 -> Level 4 -> Level 5 …… Toxins and Pathogens always increase IOS, and are often chronically present where cancers begin. 慢性病程

16 抗氧化作用 人體有一套抗氧化的酵素系統 超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase，簡稱SOD)
（需要 Cu. Zn. Mn.） 穀胱甘肽過氧化物酶(Glutathione Peroxidase， 簡稱GSHPx) （需要 Se.） 過氧化氫觸酶(Catalase)(鐵) 藉由充足的營養﹐可以維持這套系統的正常運作

17 飲食中的抗氧化物 水溶性 – 維生素 C 兒茶素(catechin) 類黃酮(flavonoids) 多酚類(polyphenols)
脂溶性 – 　維生素 A 類葫蘿蔔素(mixed carotenoids) 茄紅素(lycopene) 蝦紅素 維生素E(mixed tocopherols) 17

18 植化素保護細胞免於自由基的傷害 粒腺體 酵素 細胞壁 DNA

19 植化素(phytochemicals) 植物香味色彩都是來自植化素。 抗氧化效率比維生素C及維生素E高。
提供植物自我防護的功能。驅除昆蟲或病菌的感染和太陽的紫外光傷害。 蔬果本身都含有很高的植化素，可以幫助我們保持身體的健康與活力。 大部分生物類黃酮存在於植物表面：果皮，樹皮, 種子 提供植物自我防護的功能。可以驅除昆蟲或病菌的感染和傷害，自然界的一些傷害如太陽的紫外光。 蔬果本身都含有很高的植化素，可以幫助我們保持身體的健康與活力。這些蔬果除了具有高抗氧化功能外，更可以幫助身體排出不好的毒素。

20 植化素(phytochemicals) 植物顏色 植化素 作用機轉 葉綠素
葉綠素具有淨血功能，更能將體內殘餘的農藥與重金屬分解，並排除於體外，促進造血功能活潑，加強造血作用。 1.花青素 2.多酚類 花青素主要功效為清除自由基、抗人體低密度酯蛋白的氧化、增加免疫系統、抗癌、預防高血壓、保護動脈血管壁上膠原蛋白遭破壞而僵硬。

21 黃色 紅色 白色 植物顏色 植化素 作用機轉 1.胡蘿蔔素 2.類生物黃鹼素
抗氧化、抗衰老作用。對造血功能有幫助，改善消化系統毛病，對免疫系統保護的作用。 紅色 1.茄紅素 2.辣椒素 3.蝦紅素 茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，抗氧化物的能力是 β－胡蘿蔔素的兩倍、維他命E的 10 倍。 白色 硫化物 有助於維護心臟健康、降低膽固醇、對呼吸系統有很好的幫助，排出體內有害物質和提高免疫力、降低罹癌的風險。 胡蘿蔔、南瓜、地瓜、檸檬、柑橘…等。 甜菜、櫻桃、西瓜、紅葡萄、草莓、蔓越莓…等。 山藥、洋蔥、、青蔥、大蒜、白蘿蔔、白花椰菜、菇菌類…等。

22 抗氧化物 電子 自由基 抗氧化物會中和自由基 維生素 C 維生素 E

23 不是所有抗氧化物都一樣 避免脂質被氧化之百分比 維他命E 維他命C 碧容健 硫辛酸 葡萄籽
Chida et al., Ophthal Res 31: , 1999

24 原花色素 Oligomeric Proanthocyanidins (OPCs) 黃烷三醇成分： 例如：法國松樹皮萃取物中的
兒茶酸/表兒茶酸次單元體的 原花色素低聚物 Pycnogenol® （碧容健）

25 OPC原花色素 由葡萄籽、紅酒、松樹皮萃取有 效的原花色素(OPC)成分。配合 越橘萃取物及柑橘屬生物類黃酮， 國外報告其抗氧化作用，比維生 素 C強 20 倍，比維生素 E 強 50 倍。

26 MMPs COX-2 白血球 blood vessel

27 碧容健®促進正常血流 碧蘿芷 Pütter et al., Thromb Res 95: 155-161, 1999 H P A G O R
NO 碧蘿芷 H P A G O R Pütter et al., Thromb Res 95: , 1999 27

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30 紫外線對皮膚細胞造成嚴重的傷害 比較一下手部和臉部的皮膚，還有手臂底下的皮膚

31 碧容健®促進細胞本身的抗氧化防護能力 接觸碧容健®8小時後 內皮細胞裡酶的數量 穀胱甘肽 超氧化物岐化脢 觸酶 過氧化物酶 39 U/mg
22 mM/mg 穀胱甘肽 過氧化物酶 13 mM/mg 超氧化物岐化脢 1.1 U/mg Wei et al., Redox Report 3: , 1997 31

32 抗氧化營養素 葡萄籽萃取精華 松樹皮萃取精華 紅酒萃取精華 莓果萃取精華 白藜蘆醇 輔酵素Q10 葉黃素、玉米黃素 巴西莓萃取 蝦紅素
蔬果精華 OPC-3/OPC-3美妍配方/菁英配方/白藜蘆醇/ATX配方/莓果配方/愛尚它®維生素C粉末/紅藻精華膠囊食品(含蝦紅素)/法孅塔

33 車要保養 ! 人更需要保健 !! 人和機械都會受到氧化傷害