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食物中的营养物质 初一生物组.

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1 食物中的营养物质 初一生物组

2 学习目标 第一节 食物中的营养物质 1、说出人体需要的营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
第一节 食物中的营养物质 学习目标 1、说出人体需要的营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状 3、让学生关注食物中的营养物质,认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。

3 学习重点、难点 重点:营养物质的种类及作用 难点:无机盐和维生素缺乏症状

4 自主学习 食物中含有哪些营养物质?哪些是有机物?哪些是无机物?                     蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 有机物 无机盐、水 无机物

5 自学方法 阅读教材P18—P20,时间5分钟,完成: 1.蛋白质、糖类、脂肪的作用,并结合图 4-17、4-18、4-19理解其来源;
2.结合下表学习维生素: 维生素种类 来源 功能 缺乏症

6 糖类 这些食物中含有的主要物质是什么? 供能 细胞 作用是: 1、人体最重要的------物质; 2、也是组成-------的一种成分。
作用是: 、人体最重要的------物质; 、也是组成 的一种成分。 种类:葡萄糖 蔗糖 淀粉 食物:面粉 大米 土豆 红薯 白糖 应用:病人输葡萄糖液 供能 细胞

7 脂肪 这些食物中含有的主要物质是什么? 能量 备用能源 其作用是:提供 的重要物质,但常作为 物质贮存在体内。
豆油、花生油、肥肉、核桃、花生、芝麻、黄豆 能量 其作用是:提供 的重要物质,但常作为 物质贮存在体内。 病人几天不食会消瘦,因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少. 备用能源

8 蛋白质 细胞 能量 这些食物中含有的主要物质是什么?
作用 、是构成 的基本物质; 、其次,能被分解,为人体的生命活动提供 。 细胞 能量 全脂牛乳粉、黄豆、绿豆、牛肉、鸡、鸭、鱼、蛋白

9 维生素A 的食物来源 猪肝

10 主要含维生素∨A 主要功能: 缺乏症: 促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉。 皮肤粗糙, 夜盲症。

11 ∨B1 这些食物中含有哪种维生素? 维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。 神经 主要功能: 新陈代谢
缺乏症: , 食欲不振、消化不良、 。 维持人体正常的 和 的正常生理功能。 新陈代谢 神经 神经炎 脚气病

12 维生素B1的食物来源 小麦 谷子 扁豆

13 资料分析 (维 生 素) 请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题? 几百年前的欧洲,长期在海上行的水手经常遭受坏血病的
(维 生 素) 请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题? 几百年前的欧洲,长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦的死去,人们一直 查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ,奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的 研究,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C (又叫抗坏血酸),并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。

14 维生素C的食物来源

15 ∨C 这些食物中含有哪种维生素? 坏血病、抵抗力下降。 主要功能: 新陈代谢
缺乏症: 。 新陈代谢 维持正常的 ,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强 。 抵抗力 坏血病、抵抗力下降。

16 维生素D的食物来源 猪肝

17 ∨D 促进吸收----------和 ----------发育。 骨骼 这些食物中含有哪种维生素? 主要功能: 缺乏症: 佝偻
钙、磷 促进吸收 和 发育。 骨骼 佝偻 -----病(如鸡胸、 X形或O形腿等)、 症 骨质疏松

18 简记歌谣: 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D

19 讨论:细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系?
答案:食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。

20 水的作用 生 命活动 各种 都离不开水,是构成 的重要物质,占体重约为 。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输. 细胞 60-70%

21 无机盐的作用 占体重约为-------,作用很大:其中----是构成血红蛋白的一种成分,---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。 铁
4% 占体重约为 ,作用很大:其中----是构成血红蛋白的一种成分, 是构成牙齿和骨骼的重要成分。 钙、磷

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23 请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法是否正确?并说出道理。
开拓创新 请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法是否正确?并说出道理。

24 甲图反应出这位同学挑食,时间长了会使人体缺乏某些营养物质,导致营养不良。

25 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕、心慌、注意力不集中等现象,影响学习效果。如果长期不吃早餐,还会影响健康。

26 丙图反应出这位同学偏食,而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。

27 看了之后我们应该怎样做呢? 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。

28 几点建议: 最好的饮料是白开水,因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等,并且糖分含量多,常饮不利于身体健康;
生吃的瓜果蔬菜要洗净,避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒; 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物; 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯,常剪指甲、饭前便后洗手,能预防传染病的传播。

29 分层练习 食物中含有哪些营养物质? 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水

30 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是( )
2、作为体内储备物质,氧化时供能最高的是( ) 蛋白质 脂肪

31 维生素 3、在人体内含量最多的物质是( ) 水 4、在人体内含量约占4%的物质是( )
3、在人体内含量最多的物质是( ) 4、在人体内含量约占4%的物质是( ) 5、既不是细胞组成成分,又不是机体的能源物质,但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是( ) 无机盐 维生素

32 B 8、构成血红蛋白必需的元素是( ) D A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人体正常视觉的是( )
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏∨C时,容易患( ) A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是( ) A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人体正常视觉的是( ) A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1 B D D C

33 D B C 10、下列等量物质中 ,含糖类 最多的是( ) A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
10、下列等量物质中 ,含糖类 最多的是( ) A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是( ) A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下,重量减轻明显的是( ) A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 B C

34 1、食物( )有助于预防夜盲症;( )能提供较多的能量;( )适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷? B A E
综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分: 1、食物( )有助于预防夜盲症;( )能提供较多的能量;( )适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷? B A E

35 长期将食物D作为主要食物,缺陷是除糖类以外,脂肪、蛋白质和VC的含量太少,并且缺乏VA,因此不利于健康。

36 1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀,牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒、矾类制剂(一种晶体盐类)、醋、海水、柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析: 1、船上的队员到底得了什么病? 2、为什么柠檬能治疗这种病? 3、海员最容易得这种病的原因是什么? 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果

37 作业(自选一道) 1、查找资料:什么叫绿色食品?有标志吗?有等级吗?
2、根据教材P38的附表:《部分食物一般营养成分》为自己制定一份一日三餐的食谱。


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