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咖啡(Coffee) 咖啡的特点 咖啡中含有蛋白质、糖类、钙、林、维生素、碳水化合物等营养成分,此外,还有少量的咖 啡因。
咖啡有扩张血管、改善血液循环和帮助消化的 功能,还可消除疲劳,振奋精神,但过量饮用 可导致失眠、易怒、心律不齐等症状。
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世界名品咖啡 蓝山 摩卡 巴西圣多斯 哥伦比亚 曼特林
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蓝山咖啡豆
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Luwak
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麝香猫
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世界名品咖啡 维也纳咖啡 配制方法:将3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中,然后注深煎炒的咖啡,再加入2大匙奶油浮在上面。
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维也纳冰咖啡 配制方法:在冷玻璃杯中加入冰激凌,倒入冰咖啡,在上面浮上奶油,再撒一些碎甜饼干即成。
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混合咖啡 配制方法:先在杯中加入稍深煎炒的咖啡,将等量的牛奶倒入奶锅,用小火煮沸,起泡前加入奶油,不要等泡沫消失就倒在咖啡上。
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那不勒斯风味咖啡 配制方法:在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡,然后在表面放上一片柠檬,摸黑喝下。
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摩卡咖啡 配制方法:在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡,搅拌均匀,加入1大匙奶油浮在上面,削一些巧克力末作装饰,最后再添加一些肉桂棒。
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摩卡薄荷咖啡 配制方法:在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷,再加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末,最后装饰一片薄荷叶即成。
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卡普奇诺 配制方法:把深煎炒的咖啡预先加热,倒入小咖啡杯里,加2小匙砂糖,再加1大匙奶油浮在上面,淋上柠檬汁或橙汁,用肉桂棒代替小匙插入杯中。
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椰子汁·加奶油块的咖啡 配制方法:先在杯中滴上2滴椰子香精,注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升,再加1匙奶油浮在上面,撒上一些熟椰子末作装饰即可。
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的摩加佳巴 配制方法:将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热,充分搅拌,加入1小匙砂糖,搅拌均匀后,倒入杯中,加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末作装饰。
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配制方法:将牛奶倒入锅里加热,在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克,再稍加点盐,充分搅拌。
印地安咖啡 配制方法:将牛奶倒入锅里加热,在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克,再稍加点盐,充分搅拌。
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土耳其咖啡 配制方法:在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料,搅拌均匀,然后倒入锅里,加些水煮沸3次,从火上拿下。 待粉末沉淀后,将清澈的液体倒入杯中,这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
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咖啡的冲调与服务 1、冲调咖啡的方法 水滴式冲调法 蒸馏式冲调法 纸过滤冲调法 电热式咖啡壶冲调法
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咖啡的冲调与服务 2、咖啡的服务 选用新鲜的咖啡 咖啡与水的比例要适宜 讲究水质 掌握适当的水温 讲究咖啡的器皿与设备
控制好咖啡的生产量和温度
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