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人體的消化系統
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葡萄糖+氧氣→能量+二氧化碳+水 細胞能量工廠 粒線體
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養分的功能 組成生物體 （組成細胞的物質） 產生能量(養分經氧化作用釋放出能量) 參與或調節細胞內的各種代謝作用
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養分(營養素) 產生能量 醣、脂質、蛋白質 不產生能量 水、礦物質、維生素
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食物的熱量 食物經燃燒（氧化=呼吸作用）後，釋放出來的能量，通常以卡為單位。 1卡=使一毫升(ml)的水，溫度上升1℃的
熱能。1000卡=1大卡
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養分(營養素) 產生能量 醣、脂質、蛋白質 不產生能量 水、礦物質、維生素
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醣 碳水化合物 多糖：澱粉、肝糖 雙糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖 單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 常見於五穀根莖類 全穀類的澱粉較有益
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蛋白質 常見奶、蛋、豆、魚、肉 動物性蛋白質常含脂質 維持身體生長發育 修補受損細胞組織
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脂質 動物性→脂 植物性→油 脂肪可運送脂溶性維生素：ADEK
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維生素、礦物質 不能產生能量 可參與調節體內的反應 需要量少 各種食物中皆含有(但量極少) 蔬菜水果含量豐富，另有纖維素
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看到一盤菜，你會想要…
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動物獲得養分的方式 食物可以直接塞進身體嗎？ 每種生物都會用嘴吃嗎？ 不同的生物有不同的攝食方式 不同的消化構造
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胞內消化 單細胞生物 變形蟲、草履蟲 吞噬食物
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多細胞生物 不同的消化腔 胞外消化
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囊狀消化腔 食物進出消化管只有一個通道
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管狀消化道 食物從不同的開口 進出消化管
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消化腔如何幫動物得到養分？ 消化： 食物分解成小分子養分之後，由消化 道吸收的過程。 大分子養分→小分子養分→吸收小分子養分 分解
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大分子養分→小分子養分 澱粉→麥芽糖 酵素 酒精 神奇力量 穀物 糖 酵素 酒精
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酵素 每一種生物都有酵素,酵素的成分是蛋白質 1926年,Sumner結晶出一種酵素（ urease ）從此開啟了數十年的蓬勃酵素化學研究
活細胞內每一步代謝反應，都有一個對應的專用酵素來負責催化
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什麼是新陳代謝? 代 謝 作 用 活細胞內進行的各種化學反應, 代謝作用的總合表現即生命現象
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代謝作用 分為 合成作用 分解作用 光合作用 呼吸作用
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分解作用 葡萄糖+氧氣→能量+二氧化碳+水 複雜的分子被分解成簡單分子,通常會放出能量.
如：澱粉變成葡萄糖;葡萄糖分解成二氧化碳和水;蛋白質分解成胺基酸 葡萄糖+氧氣→能量+二氧化碳+水 供細胞使用 產生熱量，維持體溫
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合成作用 將簡單的分子合成為複雜分子,通常需要吸收能量;如 光合作用 水+二氧化碳 日光 葉綠體 葡萄糖+氧氣+水
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酵素的特性 具有專一性 有參與反應 可重複利用 由蛋白質構成 有固定的溫度、酸鹼度容忍範圍
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當溫度高出最適溫度(40 ℃) ，酶便會逐漸變性而失去功能
溫度(℃ ) 酶的 活性
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pH 反應速率 7 1 14 胃蛋白酶 胰蛋白酶 唾液澱粉酶 酸性 中性 鹼性
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擴散作用 便利性擴散 你還記得這兩張圖嗎？
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物質進出細胞的方式 運輸物質 進出細胞方式 耗能 氣體分子 （O2、CO2） 擴散作用，自由進出 × 水分子 滲透作用 小分子養分
（葡萄糖、氨基酸等） 細胞膜上特殊蛋白質通道進出 不一定
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人體的消化系統 要將食物中的大分子養分，分解成可通過細胞膜的小芬子養分，需要…
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人體消化系統的功能
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牙齒的磨碎 口腔內的消化作用 舌： 攪拌、 味覺 澱粉 唾液澱粉酶 麥芽糖
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在太空中的太空人，在沒有地球引力的情況下，如何將食物由嘴送到胃？
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食道呈現波狀收縮，將食團推入胃 食團經『吞嚥』，經過『咽』進入『食道』
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胃 囊狀構造 分泌胃液：鹽酸、胃蛋白酶 鹽酸：呈酸性（pH值大約等於2），可殺死食物中的一部分細菌，並可製造酸性環境,促進胃蛋白酶的作用。
胃蛋白酶：可以分解把食物中的蛋白質，形成較小的分子,須在酸性環境中作用
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胃 食物在胃裡會被消化成食糜，接著進入小腸
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小腸 前半段分解食物，後半段吸收養分和水分 有三種消化液注入小腸分解食物： 腸液、胰液、膽汁
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小腸中的消化液 小腸壁：分泌腸液 胰臟：分泌胰液 肝臟分泌膽汁，儲存在膽囊，需要時由膽囊收縮壓出
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小腸中的消化液 蛋白質 胺基酸 脂質 脂肪酸 甘油 澱粉 葡萄糖 膽汁不含酵素，可將脂質乳化成懸浮狀的小油滴，以增加和酵素的接觸面積
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小分子養分的吸收 小腸的後半段吸收水分和小分子養分 小腸內壁有許多指狀突起，稱為『絨毛』功能類似植物『根毛』，增加吸收面積
水份和養分進入絨毛微血管，由血液送至全身各處
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大腸 吸收食糜中多餘的水分, 腸內共生菌生存的場所 形成糞便 糞便由肛門排出體外： 排遺
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運動時，細胞行呼吸作用的效率增高，需要較多的氧氣，所以心搏加快，脈搏也跟著加快。
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小腸的後半段吸收水分和小分子養分 小腸內壁有許多指狀突起，稱為『絨毛』功能類似植物『根毛』，增加吸收面積 水份和養分進入絨毛微血管，由血液送至全身各處
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