巧克力 chocolate 報告人：林杏茹.

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1 巧克力 chocolate 報告人：林杏茹

2 巧克力的歷史 原產地是墨西哥 1526年，西班牙探險家柯特茲帶回西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人視它為迷藥，掀起一股狂潮。
　 原產地是墨西哥 　　1526年，西班牙探險家柯特茲帶回西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人視它為迷藥，掀起一股狂潮。 　　1828年，由荷蘭的凡苛添想到將其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可亞。 　　19世紀末時，瑞士的D.M比德，發明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雛形了

3 巧克力的製造 全世界大約三分之二的可可是由西非生產的，其中有43%是來自象牙海岸。在這裡童工的使用在可可生產中非常普遍。
　　全世界大約三分之二的可可是由西非生產的，其中有43%是來自象牙海岸。在這裡童工的使用在可可生產中非常普遍。 　　根據世界可可基金會統計，全世界大約有五千萬人依靠可可為生。 　　在英國，大多數巧克力生產者都是購買可可，然後自己融化，注模並用自己的設計包裝。 　　可可豆經過發酵、乾燥、烘焙、研磨，製成可可汁。

4 巧克力的種類 牛奶巧克力此種巧克力中，牛奶及可可的味道並重，適合喜歡香濃奶味的人。
黑巧克力，因為牛奶成分少，通常糖類也較低，可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。 白巧克力，因為不含有可可粉，僅有可可油及牛奶，因此為白色，此種巧克力僅有可可的香味。

5 巧克力是一種溫和的興奮劑 大麻素 精氨酸 咖啡因 多巴胺 草酸 苯乙胺 可可鹼 茶鹼 色氨酸 巧克力含有多種物質，其中一些具有影響身體化學。
這些物質包括： 大麻素 精氨酸 咖啡因 多巴胺 草酸 苯乙胺 可可鹼 茶鹼 色氨酸

6 巧克力的好處 降低血壓 抗氧化 抗憂鬱 肌肉恢復 預防與緩和腹瀉 延遲大腦功能下降

7 巧克力的選擇 可可亞成份不得低於35%   何謂脂霜： 當巧克力長期存放的溫度超過+25°C，巧克力裏的可口油脂就會滲出巧克力表面，當溫度再度降低後，可口油脂就會凝結成白色的結晶體，類似一層白粉。 何謂糖霜： 當巧克力從低溫的環境，直接暴露在高溫的環境，巧克力將周圍的濕氣凝結在巧克力的表面，如同夏天從冰箱取出蘋果表面馬上凝成一層水，當凝結在巧克力表面上的水氣，會將巧克力內含的糖份稀釋出來，待水份蒸發以後糖份轉濃結晶，糖的結晶體是白色粉狀，。

8 世界前十大巧克力品牌  1.SWISS THINS瑞士蓮 2.GUYLIAN吉利蓮

9 世界前十大巧克力品牌 3.FERRERO ROCHER佛列羅  4.MAXIM'S馬克西姆

10 世界前十大巧克力品牌 5.DUCD'O 迪克多 6.KINDER BUENO健達繽紛樂

11 世界前十大巧克力品牌 8. M&M"s巧克力  7. DCOSLE多利是

12 世界前十大巧克力品牌 9.BELGIAN白麗人 10.TOFFIFEE樂飛飛

13 報告完畢