旅 館 篇 旅 館 篇.

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1 旅 館 篇 旅 館 篇

2 Context 旅館業的發展 西方旅館業發展 旅館業的類別及組織 我國旅館業發展 旅館業的定義 旅館業的法定分類
依旅館業的地點、設備、經營方式分類 經濟合作發展協會的分類 旅館業的等級評鑑 旅館業的組織

3 旅館的定義1/3 旅館的語源 旅館的英文「Hotel」其語源來自法文的 「Hotel」，其原意係指法國貴族利用私人別 墅款待親朋好友。 旅
法文的Hotel一詞又源自於拉丁語的Hostel，意指招待所。 拉丁語的Hostel則源自於拉丁文的「hospitale」，係指供旅客住宿的教堂或養育院。 旅 館 業 的 發 展

4 旅館的定義2/3 旅館的定義 旅 館 業 的 發 展 美國俄亥俄州1915年旅館業大會定義： 1.大廈或其他建築物 2.曾公開宣導並眾所皆知
3.專供旅客居住和飲食而收取費用 4.人口＜一千人有5間以上 人口＜一萬人有15間以上 人口＞一萬人有25間以上 5.且同一場所或附近設有一間或一間以上的餐廳或會 客室，以提供旅客飲食者。 旅 館 業 的 發 展

5 旅館的定義3/3 旅館的定義 美國旅館大王史大特拉定義：旅館是出售服 務的企業。 旅 館 英國人韋柏斯特定義：一座為公眾提供住 業
宿、餐飲及服務的建築物或設備。 旅 館 業 的 發 展

6 西方旅館業發展1/3 最早提到旅館的西方著作為聖經，當時以小間的旅舍(Inn)為主。
真正的旅館則應追溯到古羅馬時代，這時候的旅館是座大型建築，但只有經政府允許旅行的人才能住宿。 十字軍東征期間有許多的旅館產生，除了精緻旅館外，備有馬廄供馬匹休息。 旅 館 業 的 發 展

7 西方旅館業發展2/3 十六到十八世紀由於交通路線的發展，提供馬車及旅客休息的驛站出現。
在歐洲最早的旅館之一為亨利四世旅館，即建於1788年的南特，被認為是當時歐洲最好的旅館。 十九世紀初期人類的交通建設已有截然不同的面貌，以鐵路為主。 旅 館 業 的 發 展

8 紐約荷蘭旅館，首先在房間內提供電話機服務。
西方旅館業發展3/3 為使旅客更舒適方便的創意發現： 1.1829年 2.1834年 3.1853年 4.1875年 5.1894年 旅 館 業 的 發 展 Boston’s Tremont House有當代旅館工業之始祖的稱呼，它將每個私人房間提供鑰匙， 每個房間都供應熱水及肥皂，也最早提供浴廁設 備，並開始有行李員(Bellman)的設置。 將室內的水管介紹入旅館工業中。 蒸氣動力的電梯首先被採用。 舊金山皇宮旅館提供大型會議場所。 紐約荷蘭旅館，首先在房間內提供電話機服務。

9 我國旅館業發展1/2 歷朝歷代相似旅館之名稱 1.春秋戰國 2.秦漢 3.隋唐 4.元朝 5.明清 旅 館 業 的 發 展
館舍：官家招待賓客之處 客舍：私人經營的旅舍之意 旅 館 業 的 發 展 亭：專供官家驛差休息使用的住宿地點 逆旅：私人經營的旅館 禮賓院：政府招待外國來賓之用 波斯邸：私人經營專為外賓設置住宿的旅館 會同館：接待外賓的政府機構 驛站：設於大道旁的旅館、為古代汽車旅館 客棧：像龍門客棧已是獨立經營，具規模 酒樓：私人經營供食宿的地方

10 我國旅館業發展2/2 臺灣光復後之六階段： 旅 館 業 的 發 展 傳統式旅社時代 觀光旅館發軔時代(民國45年到52年)
國際觀光旅館時代(民國53年到65年) 大型化國際觀光旅館時代(66年到78年) 連鎖旅館時代(79年到84年) 大型化休閒旅館時代(85年迄今) 旅 館 業 的 發 展

11 傳統式旅社時代 時間：民國34年到44年 時機：光復後，百廢待舉，無暇顧及 觀光事業 代表旅館：圓山飯店、自由之家 鐵路飯店(第一家旅館)
中國之友社 我國旅館業發展

12 觀光旅館發軔時代 時間：民國45年到52年 時機：蔣公提倡觀光事業之重要及民 間組織臺灣觀光協會的成立 代表旅館：紐約飯店(房內衛生設備)
臺中鐵路、高雄圓山 我國旅館業發展

13 國際觀光旅館時代 時間：民國53年到65年 時機：免簽證延長到120小時 發展觀光條例正式公佈 能源危機，政府頒布禁建令
代表旅館：國賓、中泰賓館 凱撒、臺南飯店 我國旅館業發展

14 大型化國際觀光旅館時代 時間：民國66年到78年 時機：民國66年政府公佈都市住宅區 內興建國際觀光旅館處理原則 及興建國際觀光旅館申請貸款
要點 民國69年修正公布發展觀光條例 代表旅館：兄弟、亞都 喜來登飯店 我國旅館業發展

15 連鎖旅館時代 時間：民國79年到84年 時機：臺幣升值、國內物價水年提高 開始與國際飯店簽約 代表旅館：君悅飯店、晶華酒店
高雄福華、墾丁福華 我國旅館業發展

16 大型化休閒旅館時代 時間：民國85年迄今 時機：實施週休二日 代表旅館：花蓮遠來、美侖 理想大地度假村 日月潭涵碧樓 我國旅館業發展

17 旅館業的定義1/3 發展觀光條例： 旅 館 業 的 發 展 觀光旅館業：
指經營國際觀光旅館或一般觀光旅館，對旅客提供住宿及相關服務之營利事業。 旅館業： 指觀光旅館業以外，對旅客提供住宿、休息及其他經中央主管機關核定相關業務之營利事業。 旅 館 業 的 發 展

18 旅館業的定義2/3 民宿： 指利用自用住宅空間、房間，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所。 旅 館 業 的 發 展

19 旅館業的定義3/3 綜合各項定義，結論為： 必須有提供旅客的住宿與餐飲的設施 是一種營利事業 是一座設備完善且經政府主管機關核准 的建築物。
對公眾負有法津上的權利與義務 可是提供其他附屬的服務 旅 館 業 的 發 展

20 依旅館的地點、設備、經營方式分類 商業旅館(Commercial Hotel) 渡假旅館(Resort Hotel)
汽車旅館或公路旅館(Motel) 公寓旅館(Apartment Hotel) 機場旅館(Airport Hotel) 青年旅舍或青年活動中心(Youth Hostel) 會議型旅館(Convention Hotel) 全套房型旅館(All Suites) 膠囊旅館(Capsule Hotel) 旅 館 業 的 類別及組織

21 旅館等級評鑑的目的 1.標準化(不同水準的分配體系) 2.市場行銷(不同等級的旅館) 3.消費保護(保証基本標準)
4.創造利潤(良好的知名度) 5.品質控制(有利品質控制體系) 旅 館 業 的 等級評鑑

22 各國評鑑制度類型 1.由各國政府或政府委託的單位評鑑 (觀光局) 2.由旅館業相關組織評鑑
(美國汽車協會(American Automobile Association)) 3.由旅客、旅行業或旅遊相關雜誌評鑑 (Here) 旅 館 業 的 等級評鑑

23 我國的旅館等級 民國７１年開始實施旅館評鑑制度，且採「梅花」標識，７８年停止。 民國９２年重新訂定「旅館等級評鑑制度」。 每三年辦理一次
　民國７１年開始實施旅館評鑑制度，且採「梅花」標識，７８年停止。 　民國９２年重新訂定「旅館等級評鑑制度」。 　每三年辦理一次 　以「星級」作為標識 　分「建築設備」及「服務品質」共兩階段 旅 館 業 的 等級評鑑

24 世界各國分級的情形1/2 法國 官方：由政府觀光主管單位「旅館產業部」評鑑以星星作為標識。 旅
　官方：由政府觀光主管單位「旅館產業部」評鑑以星星作為標識。 　非官方：由米其淋輪胎公司的「觀光部門」評鑑以洋房為標識。 西班牙 　官方：由觀光主管機關（十七處）評鑑以星星作為標識，但各地區各有一套標準。 旅 館 業 的 等級評鑑

25 世界各國分級的情形2/2 義大利：旅館分五級：豪華、1、2、3、4級；公寓分三級：1、2、3級。 旅
美國：美國汽車協會由1977年開始，以鑽石作為標織共五顆鑽。 汽車旅遊指南針對北美地區進行旅館評鑑以星星做為標織。 英國：由英國汽車協會出版協會手冊以星星作為標識，而餐飲評鑑以薔薇作為標識。 旅 館 業 的 等級評鑑

26 旅館作業單位 營業單位(前場單位)：即直立接待客人的單位，包含客務部、房務部及餐飲部等三大部門。
管理單位(後場單位)：即行政支援單位，主要提供支援營業單位作業，包含管理、業務行銷、公關、人事訓練、採購、財務、工程、安全等部門。 旅 館 業 的 組織