PIZZA之報告 報告者:第六組成員 指導老師:林飛燕.

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1 PIZZA之報告 報告者:第六組成員 指導老師:林飛燕

2 動機 大家都覺得pizza很好吃,但是沒有多少人知道他是怎麼來的,所以我想知道pizza是如何發明,還有是用什麼材料做的!

3 目的 查到pizza的典故並且加以了解,讓我再吃pizza的時候不會再有疑問出現!

4 分工 文字 美工 資料 黃詩婷 O 王榮薇 左少宇 X 徐鈺權 程子豪

5 PIZZA製作過程 Pizza   材料： 皮：中筋麵粉600公克、發酵粉5公克、鹽1小匙、砂糖2大匙、牛奶半杯、沙拉油2大匙、溫水1杯約42至44度c 餡：蕃茄醬適量、Pizza起士80公克、臘腸、火腿、德國香腸、洋蔥、青椒適量 作法： 先中筋麵粉及鹽拌勻，攪拌成一麵團。 將砂糖溶於溫水後倒入發酵粉，靜待5分鐘，再加牛奶、沙拉油拌勻。 將（1）加（2）揉勻成一麵團放入盆裡，並蓋上濕毛巾，待 將皮抹上蕃茄醬，加入臘腸、火腿、德國香腸洋蔥、青椒最後灑上起司絲放入烤箱。 烤200度，12分鐘即可。

6 資料 數世紀以來，披薩被認為是義大利農夫因早期生活貧困，將碎肉、雜菜舖在麵餅上烘烤，而演變成今日的披薩。過去50年以來，披薩成為最受美國人喜愛的食物，每天有百萬個披薩被吃盡美國人的肚子裡，而披薩的起源就像上面的餡料般多采多姿。 一般說來大家都相信是義大利人發明披薩的，回溯到據今3千年前，巴比倫人、以色列人、埃及人，以及其他中東地方的人會在用泥土做的窯爐裡烘烤一種飛碟狀，但是沒有經過發酵的麵包，非常像現今在希臘和中東非常普遍的PITA餅。 居住在那不勒斯的義大利人相信現今披薩的模樣是西元1889年，一位居住在拿波里，名為Raffaele Esposito的麵包師傅，為了到訪的義大利Umberto國王與Margherita皇后做了一個有大蒜蕃茄醬、mozzarella起司、羅勒葉的披薩餅，這個披薩是很愛國的，不僅使用了義大利當地材料，同時這些材料象徵紅、白、綠的義大利國旗，這個披薩非常受到皇后的讚賞，並且以皇后之名命名為Pizza Margherita瑪格麗特披薩。這個披薩就成為現今那不勒斯披薩製作的標準形式，也傳到了義大利北部，並確立了拿波里的披薩猶如一國國會般的地位。

7 披薩事典 義大利的披薩來自位於南部坎帕尼亞省(Campaina)，著名美食之都拿波里(Napoli)因濱臨地中海，海產資源豐富，除了新鮮美味的海鮮，特別是出產粉嫩甘甜的蕃茄、柔軟滑順的莫札瑞拉起司，不僅是可口的義式開胃前菜，更是披薩最佳應用材料主要來源。披薩歷史披薩的起源，要從佛卡夏(Focaccia)麵包開始說起，已有一千多年歷史的義大利平民麵包，其源自於中南部很像麵包的食物，其原料是利用小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等，充分混合發酵後火烤，中世紀的拉丁語(Focas)代表火的意思，而(Focacia)示意著”用火烤的東西 所以使用火燒烤過得以保存、便於運送，最初是和起司一起食用，陸續又因人們喜愛的口味加入了肉、魚貝類搭配食用，可是這樣的做法並未顯出特色，總覺得還是缺少了些什麼，因此藉著當地豐富的特產，各式各樣食材加入料理製作而產生無窮變化。 緊跟著開始用蕃茄料理是十八世紀初的時候，所以在十六世紀時期所產生的披薩和佛卡夏的做法相近且密不可分。不過現今的佛卡夏麵包，有的是將蔬菜、火腿夾入兩片佛卡夏之中一起食用。因此佛卡夏麵包可說是披薩始祖，現今佛卡夏麵包也廣為在義大利鄉間流傳。                                                                                                      

8 披薩紀事 披薩在十九世紀末正式於歷史上登場。傳說將披薩 這樣食物打開知名度，深受十九世紀時期義大利的 瑪格利特王妃影響，她對平民所吃的披薩非常有興 趣，於西元1889年六月拿波里有一位披薩師傅名 為竇.納法耶里.耶波紀多，他為了表示對皇室敬意， 所以利用，將番茄、羅勒、莫札瑞拉起司，呈現紅、 綠、白義大利國旗概念代表創作，並命名為”瑪格利 特披薩”，因此讓披薩成為拿波里盛宴中的佳餚。