組別:第六組 4A1M0002 蘇琬慈 8A1M0004 林秝鈴 0A30F071 陳蘿佳

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1 組別:第六組 4A1M0002 蘇琬慈 8A1M0004 林秝鈴 0A30F071 陳蘿佳
餐旅業環境永續經營 期末報告─植物料理 組別:第六組 4A1M0002 蘇琬慈 8A1M0004 林秝鈴 0A30F071 陳蘿佳

2 薄荷 又稱為蘇薄荷、水薄荷、魚香草、人丹草 性味:辛，涼、微甘、無毒。 功效與作用:具有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝解鬱之功效。現代醫學常將其用於治療風熱感冒、頭痛、咽喉痛、口舌生瘡、風疹、麻疹、胸腹脹悶和抗早孕等。另外，薄荷還具有消炎止痛作用。 適合人群: 宜:外感風熱，頭痛目赤，咽喉腫痛者宜食；口瘡口臭，牙齦腫痛，以及風熱瘙癢者宜食。 忌:陰虛血燥體質，或汗多表虛者忌食；脾胃虛寒，腹瀉便溏者切忌多食久。

3 薄荷(續) 薄荷屬唇型科植物。大部份均為多年生植物，植株具匍匐性，葉形狀為橢圓，有清涼的香味，花為淡紫色。 主要產地為美國、西班牙、義大利、法國、英國、巴爾幹半島等；亞洲亦有分布，如中國的江蘇、浙江、江西等。 種植環境:幾乎所有薄荷品種都喜歡潮濕涼爽的地方，通常而言，薄荷也可以在陽光充足溫暖濕潤的氣候中生長。土層深厚富含有機質的土壤為佳，耐濕性強，惟不耐旱，忌陽光西照。由於薄荷生長擴張性很強，通常被視為入侵物種。

4 創意料理-- 薄荷香橙乳酪蛋糕

5 薄荷香橙乳酪蛋糕的料理: 材料：奶油、乳酪、雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、香橙、薄荷葉。 做法： 1.把奶油和乳酪提前軟化。
2.將奶油加糖、加乳酪，再放入攪拌桶打至發白。 3.慢慢加入雞蛋，直到完全融合，並把過篩的低筋麵粉(加泡打粉)放入攪拌桶攪拌均勻。 4.把切碎的薄荷葉和香橙肉放進去，倒入模具進烤箱。 口感：在香軟的蛋糕裡，加入薄荷，可以中和蛋糕的甜膩感，這樣比較清爽。

6 檸檬草 全珠芳香，叢生的球莖上產生大量葉片及分之的圓錐花序。
檸檬草是東南亞料理的一大特色，尤其常見於泰國菜。非常適合增加食物的風味，像泰式料理中的名菜「清蒸檸檬魚」和「酸辣蝦湯」，都少不了檸檬草。 產地：原產於熱帶亞洲，如印度、斯里蘭卡、廣東、海南、台灣栽培，廣泛種植於熱帶地區。

7 檸檬草(續) 效能:健胃、利尿、防止貧血及滋潤皮膚，健脾健胃，祛除胃腸脹氣、疼痛，幫助消化。具抗菌能力，可治療霍亂、急性胃腸炎及慢性腹瀉，滋潤肌膚。 生長習性:喜溫暖濕潤環境，不耐寒，喜光照充足，對土壤的要求不高，但以排水良好的砂質壤土為好。 繁殖培育:主要用分株繁殖，分株種植在4月進行，5月時進行1次施肥，7月高溫干旱時要注意澆水，保持土壤濕潤。每3-4年要移栽1次。

8 創意料理-- 檸檬蝦 柠檬叶可以很好的综合虾的腥味，让虾吃起来鲜甜，肠胃不舒服的人也可以吃，会觉得很开胃。
因为柠檬叶具有化痰、止咳、开胃、避腥的功效。还可以治咳嗽、腹泻、腹胀。

9 檸檬蝦的料理過程: 首先把長大的花草整株拔起帶回家,放了一天就有點泛黃,我就趕快把新鮮的葉子拔起剁碎,新鮮蝦子處理過放入鹽和檸檬草,用鋁箔紙包起入鍋悶~

10 種植過程和照片 先把肥料和植物弄滿再澆水

11 跟組員們放在充滿陽光和新鮮空氣的地方,大約一星期澆水二次,培育大約四周!長得很快又漂亮!

12 個人的種植心得

13 種植物對我來說是不陌生的，因為以前有種過植物，所以知道植物是需要澆水和太陽才能活下去和成長。這門課給我們學會如何種植物和照顧還有做創意料理，我們三個人一起照顧植物，讓植物能夠成長並不會枯死。有時候我有空會去看一下，看植物有沒有被人破壞了。因為以前去看的時候，植物裡有人丟檳榔和菸，植物有些葉子因為檳榔而變成紅色了。 這次種植物的經驗對我來說是很好的，因為可以知道這個植物的特性和療效又可以拿來做植物料理。 蘇琬慈

14 林秝鈴 第一次自己栽種花草,也了解到原來沒有用的落葉竟然可以再利用,不但可以維持環境與環保,栽種出的花草香氣也特別香.特別漂亮!
在料理時,我想用出不同的感覺,讓蝦子充滿檸檬的味道,吃起來香氣清新,烹煮塊又簡單! 原來很多東西都可以去改變,只要願意學認真研究.不儘可以省下許多成本,對台灣也有大大的貢獻! 林秝鈴

15 刚知道要种植香草时还有点担心。因为之前在家有种过仙人掌、水仙花等小植物。可是最后都很不争气的被我种死了。我怕这次重蹈覆辙。但幸运的是我还有两个小伙伴一起帮忙照料。老师也说香草不那么容易死。每个星期我们都看到植物一点一点长大，感觉好极了，就像精心照料的孩子慢慢长大。其实不管种什么都要先了解这种植物的习性，然后多多去看它。只要用心用爱去呵护，它们总能给你惊喜。 陈萝佳