糖 类.

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1 糖 类

2 同学们， 今天你们吃糖了吗？

3 糖类化合物的组成与存在 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 组成 C6H12O6 C12H22O11 在自然界中的存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜昧的水果
(C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万 (C6H10O5)n相对分子质量在200万以上 在自然界中的存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜昧的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材

4 所有的糖都是甜的吗？

5 糖类的颜色、状态和水溶性 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色 状态 水溶性 一、糖类的物理性质 白色晶体 白色粉末 无色晶体 白色固体 溶 溶
微溶 不溶

6 二、淀粉和纤维素的化学性质 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉（或纤维素） 葡萄糖
人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内 淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成 葡萄糖。 1、淀粉、纤维素水解 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 淀粉（或纤维素） 葡萄糖

7 方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用 米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？
2、淀粉遇碘变蓝

8 C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O 三、葡萄糖的化学性质
1、葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出热量 ，提供生命活动所需的能量。反应的化学方程式为 C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O

9 葡萄糖在碱性加热条件下，能与银氨溶液反应
2、与银氨溶液反应(银镜反应)： 现象： 结论： 试管壁上有光亮的银镜出现 葡萄糖在碱性加热条件下，能与银氨溶液反应 3、与新制Cu(OH)2反应: 现象： 试管中生成砖红色沉淀。 结论： 碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应。

10 思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 证明无葡萄糖 思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 证明无淀粉
证明既有葡萄糖 又有淀粉 思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 证明无淀粉

11 思考4、为什么大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶

12 小知识 木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。它的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇

13 糖尿病患者"三宜"健康食谱： 　　五谷杂粮，如荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂； 　　豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯； 　　苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些蜂胶，则降血糖和预防并发症的效果会更好。 　　

14 糖尿病患者日常饮食要警惕的"三不宜"食谱： 　　不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖； 　　不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化； 　　不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。