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指導老師：沈韶儀 學生：鍾俞函4A00H018 吳佳樺4A0M0099
餐旅業環境永續經營 荷蘭芹 指導老師：沈韶儀 學生：鍾俞函4A00H018 吳佳樺4A0M0099
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相關介紹 別名：歐芹、香芹、巴西利（Parsley）、洋香 菜、義大利香芹。 產地：地中海沿岸。
營養價值：含大量維他命A、維他命C﹑鈣 質﹑鐵質。 性狀：二年生草本，叢生狀植株，葉深綠色， 葉緣呈深缺刻。 種植要求：半日照環境，土壤排水需良好、 肥沃。夏季栽培應注意水分灌溉。 採收部位：葉、莖、種子、根
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相關介紹 功效：強身、健胃、促進消化。 傳說故事：（1）傳說荷蘭芹是由希臘英雄 Archemorus的血液長出來的，他是冥界的先驅， 所以古希臘人將荷蘭芹做為紀念死者。（2） 荷蘭芹自古以來就是希臘人推崇備至與喜愛 的香草，相傳當時的競技大賽的優勝者，所 得到的並不是月桂樹頭冠，而是歐芹製成的 頭冠。
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種植過程 一開始移植到盆栽後進澆了第一次的水，知 道荷蘭芹不需要太多水土壤乾了再澆水就行了。 在種植的第二週後開始會下雨，這時便沒有再繼 續澆水，只是會去看一下觀察一下狀況，但不知 是否是因為盆栽放的地方陽光照曬時間不夠，荷 蘭芹並沒有明顯的成長。
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荷蘭芹料理 名稱：巴西利奶油烤杏鮑菇 材料：杏鮑菇、奶油、鹽、胡椒、橄欖油巴西利 做法： （1）先將杏鮑菇洗淨畫刀，灑上鹽胡椒烤箱烤熟
（2）將奶油溶化加入橄欖油，再加入切碎的荷蘭芹 （3）在烤好的杏鮑菇上淋上巴西利奶油醬
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荷蘭芹料理 原味巴西利蔬果汁 材料：蘋果、蜂蜜、巴西利、苦瓜、 芭樂 做法： （1）將苦瓜、蘋果、芭樂洗淨後去籽， 各取半顆後切塊狀
（2）倒入果汁機中，倒入飲用水約 300C.C與少許冰塊以瞬轉打勻 （3）在切碎的巴西利打勻後加入蜂蜜再 打勻即可。
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心得 知道了種植香藥草不需要太多水的灌溉，但卻 發現要有充足的陽光。這次的料理挑選荷蘭芹的葉 子部分去烹調，葉子不耐高溫長時間烹煮只要稍微 加熱就可以了。從栽種到成為一道料理都是自己親 自去參與的，可以清楚得知道荷蘭芹的相關知識以 及栽種過程到成為一道可食用的料理。 在這門課中去學習到，清楚知道了解香藥草的 栽種方式和料理應用，可以在料理的同時知道食材 的根本及來源，這是其中最大的收獲。 吳佳樺4A0M0099
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心得 栽種植物真的像養小孩一樣，它時時都需要關心也 需要照料，有一陣子雨拼了命的下，真的還很擔心我們 的荷蘭芹會不會就這樣被淹死了。以前常常使用巴西里 入菜，但多用於擺盤、裝飾、醬汁等等，雖然這次有別 於過去，把它做成了果汁，不同的食材與料理手法也襯 托出它原有的清香。 也因為這一次的實際栽種課程，也真的明白不管是 校園裡的一草一木都是需要細心照料的，而在大自然中 的樹木，更是需要花更多的心力去維持它們存在的價值。 鍾俞函4A00H018
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