深圳市晨兴餐饮投资管理有限公司 招商手册.

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1 深圳市晨兴餐饮投资管理有限公司 招商手册

2 一、公司简介 二、商业分析 三、目标方向 四、战略方针 1、特色化—餐饮企业强身发展的第一要求 2、标准化—餐饮企业强身发展的技术保证 3、品牌化—餐饮企业强身发展的核心工程 4、连锁化—餐饮企业强身发展的必由之路 五、店铺选址 六、店铺管理 1、店铺日常工资制度 2、店铺卫生管理制度 3、店铺个人卫生管理制度 4、食品卫生管理制度 5、设施设备保养制度 6、食品采购、储存、索证管理制度 七、特色产品 八、资金预算 1、预估前期投资成本 2、预估月原材料成本、其他支出 3、投资收益 九、招商人的实力

3 一、公司简介 晨兴烧饼，形如满月 ,又香又软,越嚼越香,令人回味无穷。这种饼食名叫晨兴烧饼,虽产于东北，但早已闻名全国。相传在1931年,日军攻入奉天境内,一位士兵模样的人倒在了陈家门口。陈家在城内是大户,颇讲礼仪,祖上怜其痛爱其忠勇,便悄声在家救治。这士兵原是张作霖的面点主厨,有做烧饼的绝活,便报答于陈家, 使这张作霖家的面点成了今天的晨兴土猪烧饼。今天故乡于游子,更多的是“故香”。在晨兴土猪烧饼里那故乡的烟火味道,使人们在异乡的繁华和辛苦里,得以品位悠悠的思乡之情。 晨兴土猪烧饼在2015年已被国家工商总局核准注册，已经有了工业化的生产，而且通过国际上举行的一些厨艺表演和比赛等，晨兴土猪烧饼作为我国传统的食品已经被带到港澳台等地，随着信息的发展，在大力发展和弘扬传统文化的今天，晨兴土猪烧饼一定会研制更丰富、更健康的品种满足国内外人们的口味，在工艺上要不断地提升和改进，使工艺简单化，更容易让人们接受，逐渐地普及成家常点心。在包装运输上晨兴土猪烧饼要结合、运用国内外的先进食品包装技术，提高产品的货架期，使其更加利于运输和销售。同时，晨兴土猪烧饼还要与其他食物结合配成套餐或是结合南方茶饮等习惯打造出自己的饮食特色使其成为餐桌、宴席上不可或缺的特色食品。

4 二、商业分析 2.1 晨兴烧饼是专门研究、制作面食、烧饼的专业连锁经营企业。它致力于研究适合南北不同口味的产品，主要包括各种爽口果酱饼、清淡蔬菜饼、鲜香肉饼等，具有色泽金黄、口味独特、香、酥、松、软等特点，久吃不腻，赢得广大消费者的厚爱。现在深圳市内已开设数家连锁店，各连锁店经营状况 良好，效益可观。 2.2 晨兴烧饼的合作商家包括壹号土猪、XX面粉等著名品牌，合作商家不仅 为晨兴烧饼提供低于市场价的各类原材料，加盟商也可在店面注明与合作商家的合作关系，以扩大知名度，赢得消费者信心。

5 三、目标方向 制定品牌的效益化、连锁化，在3年内开阔新的市场，开启晨兴土猪烧饼的连锁梦。
餐饮业的连锁经营与独立的经营活动相比，餐饮连锁经营通过经营模式的统一性、经营产品的大众化及独特性、餐饮管理制度式的规范性及管理手段的科学性，进行规模经营，实现了规模效应。 实行餐饮企业规模经营，是迅速有效地提高市场占有率的有效途径。规模经营实行对客服务标准化、操作程序规范化、烹饪技艺专业化、商品购销廉价化、资源配置优良化、资金周转快速化，从而达到提高效益的目的。

6 四、战略方针 1、特色化—餐饮企业强身发展的第一要求 2、标准化—餐饮企业强身发展的技术保证 3、品牌化—餐饮企业强身发展的核心工程
4、连锁化—餐饮企业强身发展的必由之路

7 1、特色化—餐饮企业强身发展的第一要求 从经营角度看，特色是餐饮企业的立身之本。一般餐饮企业或多或少都会有自己的经营特色，关键是餐饮企业的经营特色是否被经营者有意识地强化而形成竞争致胜的卖点。 餐饮企业经营特色设计要从消费者的需求和本企业的功能定位做起。餐饮经营特色总是紧紧围绕“使消费者满意”做文章的，让服务对象满意是经营者设计特色的出发点和落脚点。什么是特色？特色就是餐饮企业的市场定位，是餐饮企业针对某些顾客群体的服务专门化，是一种对顾客“量身定制”的服务营销。一家餐馆的开设，首先要找准服务对象，然后根据服务对象的消费习惯、品味、喜好等特点，结合本企业所具备的功能与服务优势，有针对性地设计饮食品种，布置就餐环境，营造文化氛围，来确定经营特色。

8 2、标准化—餐饮企业强身发展的技术保证 标准化生产既能保证饮食产品的质量稳定、风味特色不变，又能为企业节省大量的技术开发和人力成本。企业想要做到标准化生产，必须制定一套严格的操作规范与标准，摒弃传统操作中的“少许”“大量”等模糊概念，采用标准的计量方法。这样就不会使我们的饮食产品因操作者不同而异，也不会因时间、地点不同而异。

9 3、品牌化—餐饮企业强身发展的核心工程 品牌在企业的发展与竞争中起着不可替代的巨大作用。它不仅包括商标、名称、包装、价格、历史、声誉、广告风格等一系列无形资产的总和，背后还包含产品品质、服务质量、创新意识、人才结构、管理水平、企业文化等丰富的内涵。它是餐饮企业竞争力的集中体现。现代餐饮企业都把创建品牌提升到战略高度来认识，试做企业的灵魂和市场生命的体现。 品牌的建立要从品牌个性、品牌认同、品牌定位、品牌传播、品牌管理等多个具体问题着手，加以调研、规划、设计、实施与管理，并将其不断完善，使消费大众从感性到理性、从形式到内容对品牌产生一个由浅入深和持续的认识，才会形成基于顾客的理解和忠诚购买所擎起的市场品牌。可以说，整天直接面对消费者服务的餐饮企业所要走的发展壮大道路就是一个建立品牌、宣传品牌、维护品牌的管理过程。餐饮企业必须把它作为核心工程来抓。

10 4、连锁化—餐饮企业强身发展的必由之路 我国现代餐饮的业态发展已基本完善。宾馆餐饮、特色餐饮、物业餐饮、休闲餐饮、快餐、送餐、家庭厨房工程等经营业态在很多城市已经出现并形成相互补充、相互竞争的态势。无论哪种业态的餐饮企业，若想发展壮大必然要走规模扩张的道路。经营有方的中小餐饮企业要想步入发展的快车道，最好的发展出路是实行连锁经营。 从市场的角度观察，一个餐饮企业依据自己的经营特色只能吸引所在区域的一部分饮食消费顾客，而这一类顾客在其他地域也是存在的。可以说一个餐饮企业的可能目标顾客群在某一特定的、较大的地域范围内呈现蜂窝状的点阵式分布。餐饮企业的规模发展也应该追随目标顾客的分布状态按蜂窝状点阵式布局。实现这种布局最理想的企业形式就是实行各单位餐饮企业的连锁经营。因而说，餐饮企业的连锁经营是发展扩张的最好途径。

11 五、店铺选址 1、尽量避免直接竞争，不要选在同类店铺的附近。 2、选择交通便利、人流量大的地方。
3、接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工 厂、机关附近，一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点，来过的顾客向别人宣传介绍，会比较容易指引人光顾。 4、要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。 5、位于商业中心街道。东西走向街道最好坐北朝南；南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方；在坡路上开店不可取；路面与店铺地面高低不能太悬殊。 6、要选择有广告空间的店面。有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。 7、选择由冷变热的区位。与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热目前未被看好的街道或市区。

12 六、店铺管理 1、店铺日常工资制度 2、店铺卫生管理制度 3、店铺个人卫生管理制度 4、食品卫生管理制度 5、设施设备保养制度
6、食品采购、储存、索证管理制度

13 1、店铺日常工资制度 （1）遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 （2）按规定着装，保持良好形象。
（3）工作中不准嬉戏打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、玩手 机。 （4）不准与顾客发生纠纷。 （5）工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。 （6）工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 （7）休事假要提前请假。 （8）爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 （9）落实例会制度，对工作进行讲评。

14 2、店铺卫生管理制度 （1）餐具经消毒后必须放在保洁柜里。 （2）员工不准私自使用店铺里各种餐具。 （3）保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
（4）餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 （5）经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

15 3、店铺个人卫生管理制度 （1）服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。 （2）按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
（3）工作时不需佩戴首饰和各种饰品。 （4）工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 （5）不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 （6）上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

16 4、食品卫生管理制度 （1）烹制菜品的原料符合卫生使用要求，外观新鲜无腐烂、无农药味。 （2）经过洗涤切配程序的原料方可烹制。
（3）加工前检查肉类是否新鲜，有无异味、变色现象。 （4）当天未加工完的原料要及时存入冰柜内，加工后的成品要加盖防尘、防蝇罩。 （5）炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。 （6）调料缸内禁止混放调料，并保持外观整洁。 （7）严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作，避免交叉污染。 （8）操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。 （9）工作结束后将垃圾及时清倒，并将垃圾桶清洗干净。

17 5、设施设备保养制度 （1）室内要经常通风，避免设施、设备受潮。 （2）烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。
（3）和面机、压面机每日上班前检查润滑情况，定期进行保养。 （4）使用各种容器要轻拿轻放，有破损的要及时修复或更换。

18 6、食品采购、储存、索证管理制度 （1）采购人员所采购的食品必须符合国家有关标准和规定，禁止采购下列食品：
有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的食品、原料及调料。 无检验合格证明的定型包装食品及调料。 已过保质期的定型包装食品及调料。 不符合标签规定的食品及调料。 无动检证明的冷鲜肉系列。 无资质的生产厂家或供应商提供的产品。 （2）采购运输食品的工具（车辆）必须保持清洁。 （3）储存食品的场所、设备要保持清洁，无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。 （4）仓库通风要保持良好，与外界相通的门要设置防鼠板，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。 （5）仓库内禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。 （6）食品要分类、分架、隔墙、离地存放，由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查，并处理变质或超过保质期的食品；主食库要建有防鼠台，各类散装原料要用密闭的容器存放。 （7）采购食品时，应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。 （8）采购鲜（冻）畜、禽、肉及其制品，应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。 （9）采购进口食品，应索取由进口食品卫生监督检验机构出具的卫生检验合格证明。 （10）采购员违反制度，造成经济损失或事故，由其个人负责赔偿，并根据有关规定追究法律责任。

19 七、特色产品 1、各种鲜香菜包，包括韭菜肉饼、香菇白菜饼、尖椒茄 子饼等； 2、各种爽口果酱饼，包括红豆沙饼、草莓饼、榴莲饼等；
1、各种鲜香菜包，包括韭菜肉饼、香菇白菜饼、尖椒茄 子饼等； 2、各种爽口果酱饼，包括红豆沙饼、草莓饼、榴莲饼等； 3、各种营养包子，包括土猪肉包、红糖馒头等。

20 八、资金预算 1、预估前期投资成本 2、预估月原材料成本、其他支出 3、投资收益

21 1、预估前期投资成本 项目 金额（万元） 备注 5 2 6 1 21 加盟金 合同期限内 保证金 合同期满后返还 管理软件 一次性交纳
装修费 按总部统一标准装修（按面积20平米算） 营业设备 6 包括收银机、电话、烤箱、电饼铛等 开业费 1 包括注册、开业营销等 合计 21

22 2、预估月原材料成本、其他支出 项目 金额（万元） 备注 4.2 2 1.5 0.3 8.3 原材料 包括面粉、油、馅料等 店铺租金
按面积20平方米算 人员工资 1.5 按4个员工算 水电费 0.3 按日产150斤面算 营运费用 包括各种杂费 合计 8.3

23 3、投资收益 晨兴烧饼采用科学方法制作，原材料损耗率低，产值高，毛利率高达65%-70%。预计年投资回报率为120%，预计资金回收期为10个月。 注：本投资分析仅供加盟者作参考，实际经营当中会因所在城市、经营管理水平等因素而有所差异，加盟者可根据本地区市场状况仔细斟酌。

24 九、招商人的实力 姓名：高乐 籍贯：湖北省 个人经历：1、2011年与齐白石曾孙女齐驸共同创办深圳市白石山房文化传播有限公司，担任执行董事。
2、2014年创办深圳市借山馆艺术有限公司，担任董事。 3、2015年创办深圳市晨兴餐饮投资管理有限公司，担任总经理。 4、有多年经营国画连锁品牌的经验，业务范围遍及北美、波士顿。 5、近五年在全国各省份举办全国巡回展览活动。 6、与知名地产公司合作举办售楼策划活动。 7、与多家慈善机构举办救助贫困山区活动。