食物中的营养物质.

Presentation on theme: "食物中的营养物质."— Presentation transcript:

1 食物中的营养物质

2 学习目标 重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。
1、说出食物中含有的六类主要营养物质； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。 重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。

3 自学指导： 阅读教材P22-25，时间5分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20理解其来源； 2.结合下表学习维生素： 维生素种类 来源 功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D

4 检查预习 食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 有机物 无机盐、水 无机物

5 这些食物中含有的主要物质是什么？ 糖类 作用 1、人体最重要的 物质； 2、也是构成 的一种成分。 供能 细胞

6 蛋白质 作用 1、是构成 的基本物质； 2、其次，能提供 ； 3、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。 细胞 能量 蛋白质
这些食物中含有的主要物质是什么？ 蛋白质 作用 1、是构成 的基本物质； 、其次，能提供 ； 3、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。 细胞 能量 蛋白质

7 这些食物中含有的主要物质是什么？ 脂肪 作用 提供 的重要物质； 作为 物质贮存在体内。 能量 备用能源

8 测定某种事物中的能量 提出问题 做出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论

9 水的作用 各种 都离不开水，是构成 的重要物质，占体重约为 。 生理活动 细胞 60%--70%

10 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品

11 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。
主要含维生素∨A 主要功能： 缺乏症： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙， 夜盲症。

12 ∨B1 这些食物中含有哪种维生素？ 维持人体正常的 和 的正常生理功能。 神经 主要功能： 缺乏症： 新陈代谢 食欲不振、消化不良、 .
食欲不振、消化不良、 维持人体正常的 和 的正常生理功能。 新陈代谢 神经 神经炎 脚气病

13 C 这些食物中含有维生素 主要功能： 缺乏症： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力. 坏血病、抵抗力下降。

14 ∨D 促进吸收 和 发育。 骨骼 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 佝偻 骨质疏松。
促进吸收 和 发育。 钙、磷 骨骼 病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 佝偻 骨质疏松。

15 简记歌谣: 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D

16 食物中含有哪些营养物质？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水

17 第七类营养素---膳食纤维 来源：大量存在与蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。 功能：促进胃肠的蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖，预防糖尿病，有利于维持正常的体重。

18 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）
蛋白质 脂肪

19 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）
水 无机盐 维生素

20 B 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） D A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏∨C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1 B D D C

21 10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A. 芝麻、花生 B. 鲤鱼、黄豆 C. 肝、面粉 D
10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 D B C

22 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E
综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E

23 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。

24 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果

25 再 见！