異國美食.

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1 異國美食

2 東南亞國家

3 西歐國家

4 泰國美食

5 飲食文化 泰國的食物是眾多影響匯合下的綜合產物，早期一般的菜餚是很簡單的要是新鮮或乾的魚配上米、青菜，加上一些香料和由魚露、蝦醬所做成的鹹佐料。 由於海產豐富，加上獨到的泰式調理方法，使得泰國菜在美食界中早享有盛名。特色在於香辣酸甜，以利開味，精致烹調的蔬菜肉類，配上特製的醬汁，加上口感十足的泰國米，便是傳統的泰國口味。

6 月亮蝦餅

7 打拋肉

8 檸檬魚

9 椒麻雞

10 椰奶咖哩

11 涼拌海鮮

12 摩摩喳喳

13 馬來西亞簡介 馬來西亞國旗 馬來西亞 國徽

14 馬來西亞一共由13個州和3個聯邦直轄區組成 簡介

15 簡介 馬來西亞的人口 2,949萬，土地面積329,847平方公里。位於赤道以北2至7度之間 ，馬來西亞主要由東馬及西馬組成，中間隔著南海。
馬來西亞靠近赤道，氣候潮濕炎熱，屬赤道多雨氣候。 吉隆坡是馬來西亞的首都與最大城市 。 吉隆坡雙子星 簡介

16 馬來西亞人口 馬來西亞的人口由許多族群所構成。馬來人佔54%的人口，其他土著佔另外的11%。馬來人是實行馬來風俗（習慣法）和文化的穆斯林 ，土著為原住民稱為Orang Asli ，馬來西亞華人佔23%，印度人7%。人口由不同族群所組成，有許多不同民族的社區，如唐人街、印度區等，及市內比比皆是的清真寺、教堂、佛教、印度教寺廟，形成了多元的文化和社會環境。

17 歷史文化 馬來亞聯邦在1957年8月31日脫離英國宣佈獨立，首都吉隆坡至今仍可以見到不少帶有英國殖民地色彩的建築。
馬來西亞在1963年9月16日成立，當時是由馬來亞聯邦，新加坡，北婆羅州(沙巴)與砂拉越聯合組成；新加坡於1965年8月9日脫離馬來西亞獨立，成立新加坡。 馬來西亞的官方語言稱為馬來西亞語，一種標準化的馬來語，英語是第二語言。馬來西亞華人多來自中國南方各省的漢語方言，較常見的包括粵語、華語、閩南話、客家話、海南話和福州話。淡米爾語主要由坦人所使用，佔馬來西亞印度人的多數。 歷史文化

18 馬六甲和檳城在2008年被列入世界遺產名目，也許已沒有人會將馬六甲, 與一個偉大的名字--鄭和，鄭和也將馬六甲列入七下西洋中的重要據點
馬六甲和檳城在2008年被列入世界遺產名目，也許已沒有人會將馬六甲, 與一個偉大的名字--鄭和，鄭和也將馬六甲列入七下西洋中的重要據點. 馬六甲受到了大明的封賜. 明成祖還將馬六甲王宮所在的山封為鎮國山. 鄭和不僅帶來了大量的陶瓷和絲綢, 也帶來了華人到馬來亞的第一次移民浪潮. 1456年明朝的漢麗寶公主嫁給馬六甲王子, 並在馬六甲的中國山建立了宮廷, 公主隨身帶來的500宮女, 後來多嫁給馬六甲巫族(馬來族)的王公貴族. 其華巫混血後代, 男的就叫峇峇, 女的則叫娘惹. 峇峇娘惹結合併繼承華族和巫族的傳統, 形成獨特的峇峇娘惹文化. 娘惹與峇峇(Nonya&Baba)

19 馬來西亞美食 馬來西亞是一個多元社會﹐當然食物方面也可說是樣樣具到。從中到西﹐從葷到素﹐宗教性到文化性都考慮在內。(馬來人是不吃豬肉)。有華人的KOPIAM(咖啡店)﹐大排擋，巴生肉骨茶，檳城的asam laksa, rojak, 炒粿條，福建麵。有印族的甩餅roti canai﹐拉茶 teh tarik. 印式香料雞tandoori chicken。有馬來族的沙爹satay﹐椰漿飯nasi lemak。

20 肉骨茶

21 福建麵

22 娘惹糕

23 NASI LEMAK

24 印度煎餅

25 沙嗲

26 椰汁香辣蝦

27 三峇羊角豆

28 甜點

29 越南美食

30 越南菜多使用魚露、醬油、大米、新鮮香草、水果和蔬菜。越南食譜使用許多蔬菜、草藥和香料，包括檸檬草、青檸和馬蜂柑葉。由於佛教信仰，越南也有一些素食菜肴。越南料理中最常見的肉類是豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮。鴨肉和羊肉較少在越南菜中出現。越南飲食亦受到一些來自中國菜和法國菜的影響 飲食文化

31 多樣的越南菜

32 涼拌木瓜絲

33 河粉

34 生牛肉河粉

35 生春捲

36 烤香茅魚

37 甜點

38 芋頭甜點

39 印尼美食

40 印尼人視黃色為吉祥的象徵，故黃米飯成為禮飯，在婚禮和祭祀上必不可少。印尼人吃飯不用筷子，而是用勺和叉子，有時也喜歡用手抓飯。抓飯時，先把米飯盛在盤上，然後用右手指將飯捏成小團，送到嘴裏一口一口地吃。飯桌邊上要放一碗清水，邊抓飯，邊不時用手沾沾清水，以免使米飯沾粘在手指上。喜歡手抓飯的人，覺得這樣吃很開胃。 印尼地處熱帶、不產小麥，所以居民的主食是大米、玉米或薯類，尤其是大米更為普遍。大米除煮熟外，印尼人喜歡用香蕉葉或棕櫚葉把大米或糯米，包成菱形蒸熟而吃，稱為“克杜巴”。不過，印尼人也喜歡吃麵食、如吃各種麵條、麵包等。 飲食文化

41 傳統雞湯

42 炸馬鈴薯餅

43 潤餅

44 蔬菜沙律

45 菠蘿蜜

46 森巴牛肉

47 沙嗲

48 印尼炒麵

49 甜點

50 酸辣海鮮

51 德國美食

52 德國飲食文化 十九世紀德國飲食文化受到法國和德國各地地方飲食藝術很大的影響。 當時貴族和商人之間流行吃法國菜，以香料植物調味。
從前在德國午餐為主要的進餐時間，所有家庭成員必須一起用餐。 現代家庭各成員於不同時段返家，因此不在一起進餐。喜歡購買冷凍速食，以微波爐加熱後食用。 現在在德國，除了年輕人之外，漢堡並不太受歡迎。一般德國人比較愛吃香腸和烤雞。 一般而言，現代烹調技術已被簡化。但在過去十年間德國人開始重視精緻的飲食品味。 德國人不習慣在餐後吃甜點，不過有些上年紀的德國人會吃下午茶。 德國的乳酪就像中國的臭豆腐一樣，愛的人越臭越愛吃。

53 豬腳

54 香腸

55 冷盤

56 啤酒

57 美食

58 德國麵包

59 美食

60 烤布丁甜點

61 法國美食

62 飲食文化 法國菜的第一個特色是基本佐料為酒，而台灣燒菜雖然也用酒，但不過用米酒而已，但法國人每燒一道菜都得慎選各種料酒。 法國菜的第二個特色是講究火候，一道菜要等許久才能出爐，送到顧客面前，都有一定的時間，且每道菜的作法也是固定的，所以若為了趕時間，千萬別去吃法國菜！ 法國人在點主菜之前，通常要先來一杯前酒，不喝酒的人可以點礦泉水，而且還有飯前菜法國人的飯前開胃小菜，種類繁多

63 鵝肝醬 鵝肝是法國三寶之一，也是品嚐法式料理必吃的極品，法國人將鵝養得又大又肥，使其脂肪肝比一般正常鵝大上三、四倍以上，然後去膜取筋，再用香料或甜酒醃浸入味，接著以加熱或烘烤方式做成鵝肝醬。鵝肝醬的的成分比例有 20 ﹪、 50 ﹪及 100 ﹪三種，比例愈高價格也愈貴，含量未滿百分百的鵝肝通常會加入雞肝調味。 鵝肝的口感細膩滑嫩，常用來搭配麵包或做成羅西尼牛排，其中冷鵝肝的變化又比熱鵝肝豐富許多。黎主廚曾經在巴黎上過一星期的鵝肝研習課程，會做三十種不同口味的冷鵝肝料理，像是烤布蕾鵝肝，即是在鵝肝表層塗上一層春蜜，再以大火迅速烤過，形成一層溫熱甜蜜的薄脆片，和下層冰涼的鵝肝形成口感上的強烈對比，沾上少許鹽之花、紅胡椒粒一起食用，風味獨特而迷人。

64 美食

65 松露 松露又稱黑菌菇，是屬蕈類的一種，因為生長速度緩慢（每一公分的生長時間大約是兩年），採收不易，因此價格十分珍貴，一公斤黑松露的售價約新台幣 3 、 4 萬元，白松露的售價更高達 10 萬元，因此在法國又有「黑鑽石」的美譽。 松露最頂級得吃法就是切片後搭配蔬菜或牛排一起食用，另外松露也可製成松露橄欖油用來提味，香氣同樣很迷人，但價位就便宜許多。這道「甜椒佐白松露」是將切片的新鮮松露搭配烤軟的紅、黃甜椒，松露的獨特芳香讓原本就滋味甜香軟嫩的甜椒顯得更精緻入味，而像花朵一樣的盤飾，看起來更是賞心悅目。

66 美食

67 魚子醬是以鱘魚卵製成，以出產自裡海、俄羅斯及伊朗為上品，依魚卵大小及口感不同又可分為 Beluga 、 Oscieter 、 Sevruga 三種等級，價位則從每 30 公克 3 千元、 1 千 6 百元到 1 千元不等。 魚子醬很少單獨食用，多半是用來搭配海鮮或肉類料理，發揮畫龍點睛的妙用。這道「海鮮凍佐魚子醬」，是將魚骨頭熬煮後吊成清湯，再加入蕃茄與十幾種香料熬製成海鮮凍的醬汁，淋在海蛤蜊與鮮蝦上，上頭在綴以價值 2000 元的伊朗魚子醬，整道料理看起來清爽簡潔，但口感卻豐富而帶有層次感。 魚子醬

68 魚子醬

69 甜椒佐白松露

70 美食2

71 美食

72 美食

73 美食

74 美食

75 鵝肝醬菲力牛排

76 舒芙蕾

77 馬卡龍

78 義大利美食

79 2. 舒適自在的用餐氣氛義大利人天生的熱情豪放，融洽而自在的用餐氣氛讓你可以敞開胸懷大吃大喝，小小的失禮是可以被原諒的，
義大利飲食文化3大特色（Cucina Italiano）義大利披薩、義大利通心粉是全球共通語言 1. 複雜而多樣的食物種類光是義大利麵的種類即高達200餘種、乳酪有500種，更不要提義大利最平常飲料─葡萄酒，竟然有1000多種。　 2. 舒適自在的用餐氣氛義大利人天生的熱情豪放，融洽而自在的用餐氣氛讓你可以敞開胸懷大吃大喝，小小的失禮是可以被原諒的， 畢竟你是在餐桌上嘛！ 3.無法抗拒的豐富佳餚一頓完整的義大利餐也確實份量驚人「開胃菜」（Antipasto）風味絕佳。接著是一道義大利麵食，這還只是「前菜」稍作休息之後，就上主菜（Second Piatto），可能是魚或肉，加附一碗湯。然後是甜點（Dolce），並以濃醇的Espresso咖啡劃下完美的句點。 飲食文化

80 美食

81 蔬菜湯

82 托斯卡尼濃湯

83 田園沙拉

84 義大利麵

85 焗烤蝴蝶麵

86 麵包

87 披薩

88 提拉米蘇

89 甜點

90 日本美食

91 並且盛菜時，不同的菜肴，在不同的季節，選用顏色，形狀，質地相應的盛器，這些精心的搭配才是完美的日本烹飪！
飲食文化 日本飲食受中國影響，許多食物更是由中國傳入的，注重烹飪的美觀，味道與烹調法，另外為保持原味，講究色，香，味，不提倡加入過多調料，以清淡為主。日本有非常明顯的春夏秋冬，各節有各季節的美食。日本的飲食文化是利用各季節的食材而獨特發展的，包括壽司、天婦羅等代表日本的料理。 並且盛菜時，不同的菜肴，在不同的季節，選用顏色，形狀，質地相應的盛器，這些精心的搭配才是完美的日本烹飪！ 傳統的日本料理主食是米飯，然後再配上其他菜肴——魚，肉，蔬菜，醬菜，以及湯。麵類也是日本料理很重要的一部份。兩種傳統的麵，蕎麥麵和烏龍麵，湯頭通常是用魚類煮成的高湯加入醬油調味以及不同種類的蔬菜。

92 烏龍麵

93 壽司

94 蕎麥麵

95 炸蝦

96 定食

97 生魚片

98 拉麵

99 章魚燒

100 烤麻糬

101 鰻魚飯

102 大 阪燒

103 和果子

104 草莓大福

105 韓國美食

106 韓國的飲食反映出夏季溫熱而潮濕、冬季寒冷而乾燥的氣候和各地不同的風土民情，尤其以蔬菜和海鮮及黃豆發酵飲食聞名於世。
韓國的飲食習慣與家庭形式有密切關係。韓國人自從從事農業後就開發發酵飲食，形成了獨特的飲食文化，對調味更是著重像醬油、辣醬、豆瓣醬等。又為了飯前接待客人，常備魚蝦醬、鹹菜、肉乾、魚乾等下酒菜，，發展了豐富的飲食文化。 另外韓國人也喜愛傳統的素食，例如素食為主的寺廟飲食，還有泡菜、豆腐菜、山野菜等日常飲食也非常發達。 韓國的飲食反映出夏季溫熱而潮濕、冬季寒冷而乾燥的氣候和各地不同的風土民情，尤其以蔬菜和海鮮及黃豆發酵飲食聞名於世。 飲食文化

107 石鍋拌飯

108 人參雞

109 烤肉

110 辣炒年糕

111 炒馬麵

112 泡菜

113 海鮮煎餅

114 泡菜鍋

115 前菜