淀粉和油脂.

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1 淀粉和油脂

2 扬 州 炒 饭

3 日 本 寿 司

4 美国汉堡

5 法 国 比 萨

6 意 大 利 面

7 英 国 热 狗

8 一、淀粉和葡萄糖 问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中食物里你所知的营养成分？
问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？

9 活动与探究一： 猜想一下你带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。 检验淀粉： 取样，往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则样品中含有淀粉。

10 含有淀粉的食物： 大米 高粱 面粉 马铃薯 玉米

11 淀粉和葡萄糖的来源： 问题3、 食物中的淀粉是怎样产生的？ 淀粉 纤维素 A、植物光合作用 葡萄糖 （ ） 蔗糖
（ ） C6H12O6 蔗糖 6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 光照 C6H12O6 ＋ 6O2 B、 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产 生葡萄糖。 C、 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。

12 葡萄糖的性质： 问题4、葡萄糖在人体内的是如何变化的？
人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 180 g 葡萄糖　　　　　2804 kJ热量 6CO2 ＋ 6H2O C6H12O6 ＋ 6O2 缓慢氧化

13 你知道吗？ A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的 浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休
克等症状。 B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内 胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出 的尿液中含有葡萄糖。 糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）

14 活动与探究二： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？ 检验葡萄糖：
2mlNaOH溶液 ＋5滴CuSO4 溶液 ＋2ml葡萄糖 加热 检验葡萄糖： 取样与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。

15 小结： 1、哪些物质属于糖类？ 2、糖类都有甜味吗？ 3、糖类为什么叫“碳水化合物”？ 4、如何检验淀粉和葡萄糖？
5、葡萄糖的还原性是怎么回事？ 6、酿酒的过程是怎样的？ 7、人摄入糖类有什么作用？ 8、低血糖和糖尿病是怎么回事？

16 二、油脂 问题5、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？ 油脂的分类：
植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。 动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。

17 油脂的化学性质： 问题6、油脂对人体有什么作用？ 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活 动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使
之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰 富的热能。 摄入过多的糖类(碳水化合物)会转化成脂肪

18 交流与讨论： 问题7、目前我国的肥胖症患者已达七千万 人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发 病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。

19 课堂小结： 淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O 碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、 纤维素等。 葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需
的热量和能量 。 检验淀粉：用碘水(或碘酒) 现象是变蓝色检验葡萄糖：用新制的氢氧化铜，并加热至沸。现象是蓝色的氢氧化铜变成红色沉淀

20 现学现“卖”： 1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给 鲁讯先生带去一封密信—— 一张白纸， 鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈
鲁讯先生带去一封密信—— 一张白纸， 鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈 的委托的呢？ 2、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对糖尿病人的膳食有何建议？

21 A、B、C、D、E、F、G七种物质都是日常生活和生产中常见的物质，各物质间存在如下转化关系（反应的条件已省略）：
已知：B、C两种物质在不同情况下可分别发生①和②两个反应；A—G七种物质都是由非金属元素组成的，其中只有一种物质是盐，一种物质是单质；且B的相对分子质量大于C。 （1）请写出下列物质的化学式：B ；C ；D ；G 。 （2）请写出E+F—→B+C的化学方程式： 。

22 1.检验某可燃化合物是否含有碳、氢、氧三种元素，将该物质在氧气中或空气中燃烧后还必须进行的实验有：①用带火星的木条检验 ②用无水硫酸铜检验 ③用澄清石灰水检验 ④对反应物、生成物进行称量 （ ）
A.①②③④ B.②③④ C.①②③ D.②③

23 2.由碳、氢两种元素组成的化合物称为烃。 碳原子个数在4个及4个以下的烃在常温 下通常为气体，常温常压下，C2H2和另 一种烃的混合气体中的碳的质量分数为 86%，则混入的气体烃可能为 （ ） A.CH B.C2H2 C.C2H D.C6H6

24 3.实验室可以使用无水醋酸钠和碱石灰（氢氧化钠和氧化钙的固体化合物）混合加热来制取甲烷，则可用于制_______相同的发生装置；甲烷难溶于水，密度小于空气则可以用收集_________相同的收集装置。

25 4.酒精的化学式是C2H5OH，它的相对分子质量是_________，酒精中碳元素的质量分数是_____。在46%的酒精溶液中碳、氢两种元素的原子个数比是____，质量比是________。

26 5.下列物质中含有碳、氢、氧三种元素，且属于有机化合物 （ ）
A、碳酸 B、纤维素 C、甲烷 D、油脂 6.下列说法正确的是 B、凡是糖类物质都是甜的 C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物 脂肪，“脂”指的是动物脂肪 D、油脂也是C、H、O三种元素组成的， 它属于碳水化合物

27 7. 核糖是人类生命活动不可缺少的物质， 已知核糖中含碳、氢、氧三种元素，相对分子质量为150，核糖含碳40%，含氢 6
7.核糖是人类生命活动不可缺少的物质， 已知核糖中含碳、氢、氧三种元素，相对分子质量为150，核糖含碳40%，含氢 6.7%，则核糖的化学式为( ) 8.纤维素(C6H10O5)n是食草动物的重要营 养物质，其碳元素的质量分数是______， 16.2g纤维素完全氧化可生成二氧化碳 ________g。

28 9、某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖，葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜共煮，可生成红色的氧化亚铜(Cu2O)。为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验： 步骤1．用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度。实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同。 步骤2．然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管（编号为 A)内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4~5滴CuSO4溶液，并加热至沸；在另一支小试管（编号为B）内滴加2~3滴碘水。观察并记录现象。

29 (1)由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况。请你根据已学知识，帮他们完成下列实验情况汇总表。
现 象 结 论 第一种 情 况 A试管中：____________________________ B试管中：____________________________ 淀粉没有转化为葡萄糖 第二种 淀粉部分转化为葡萄糖 第三种 淀粉全部转化为葡萄糖 (2）在步骤2中A试管内所加NaOH溶液的作用是 _____。