第八单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物.

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1 第八单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物

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3 2、最简单的有机物是什么？记住甲烷、乙醇、醋酸的化学式。
自学指导1：请同学们阅读课本P50页有关内容，回答下列问题。 1、什么是有机物？什么是无机物？ 2、最简单的有机物是什么？记住甲烷、乙醇、醋酸的化学式。

4 多识一点 目前从自然界发现的和人工合成的有机物已达几百万种，而无机物却只有十来万种。这是由于碳原于跟碳原子之间能通过共价键相结合。形成长的碳链。例如，碳、氢两种原子可形成很多种碳氢化合物甲烷、乙烷、丙烷等等。这是有机物种类繁多的主要原因之一。在各种各样的天然有机物中，它们通常是由少数几种元素组成的，除碳外，几乎总含氢，往往含氧、氮，有的还含有硫、磷等。

5 物质分类图 物质 酸 碱 盐 氧化物 单质 有机物 纯净物 化合物 无机物 混合物
＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。

6 小试牛刀： 给下列物质分类 （1）空气 （ ）（2）盐 酸 （ ） （3）纯碱 （ ）（4）熟石灰（ ）
（1）空气 （ ）（2）盐 酸 （ ） （3）纯碱 （ ）（4）熟石灰（ ） （5）甲烷（ ） （6）氢氧化铜（ ） （7）冰水混合物（ ） （8）蔗糖（C12H22O11)（ ） (9)足球烯C60 （ ） 混合物 酸 盐 碱 有机物 碱 氧化物 有机物 单质

7 自学指导2：请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题。
1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？在人体内的作用？ 2、什么样的化合物是高分子化合物？ 3、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？ 4、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。

8 实验探究 问题：我们如何证明食物里淀粉的存在？ 检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。

9 你知道吗？ A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。
B、患糖尿病的人，是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。 糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）

10 自学指导3：阅读课本P52页回答下列问题 1、油脂的组成元素： 2、油脂存在状态： 3、油脂的作用： 4、油脂在人体内的转化：

11 　　一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。

12 讨论： 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。      脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。      分析

13 我要蛋白质！！！ 劣质奶粉 大头娃娃是如何产生的？
生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！ 劣质奶粉

14 自学指导4：阅读课本P52~P53页回答下列问题 1、蛋白质的重要作用？ 2、蛋白质在人体中的代谢情况？ 3、哪些食物中富含蛋白质？

15 实验探究 动动手 取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。 焦羽毛
取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。 焦羽毛 蛋白质

16 小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。

17 自学指导5：阅读课本P54页回答问题。 1、维生素的作用： 2、维生素的来源、种类及独特功能：

18 本节小结： 糖类 油脂 有机物 蛋白质 人体所需六大营养素 维生素 水 无机物 无机盐

19 在线测试 思考 1、_________是人体主食的主要营养物质,也是人体最主要的供能物质;_________是人体副食的重营养物物质,是构成人体细胞的基础物质;________是维持身体正常生理功能的微量物质。 糖类 蛋白质 维生素

20 配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
2、下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上： 富含糖类的是：________ 富含油脂的是：_____________ 富含蛋白质的是：____________ 饼干专用粉、白砂糖 精炼植物油、奶油 鲜鸡蛋 配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。 保质期：12个月 保存方法：置于阴凉干燥处 。

21 试一试： 通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你 能设计一份适合中学生的营养食谱吗？

22 祝老师们、同学们身体健康！