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知識管理期末報告 資四德 徐聖翔
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肉製品產業分析 在肉制品消費中，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發展的主要趨勢。到2010年，我國低溫肉制品市場容量將達4100多萬噸；這一消費結構在短期內難以改變。預測2010年我國GDP總量將接近19萬億元人民幣。
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三家公司比較 新東陽 黑橋牌 廣達香
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新東陽 新東陽創立於1967年,時至今日四十載始終以「創新傳統美食文化」為已任、 「提升國人品味」為依歸,並以「中華美食文化的國際代言人」自許,積極穩健的多角化發展, 除擴大自有工廠產能外,亦持續深耕國內外多元通路。
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新東陽-e化 新東陽主力系統是以ERP系統為基礎，再往上開發各種所需的績效管理平臺、高階主管所需的決策資訊系統（EIS）。「整體概念類似ERP II」。新東陽這套ERP II系統，最重要的核心就是KPI績效管理系統。
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新東陽-e化 新東陽e化導入前之採購驗收作業流程圖
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新東陽-e化 新東陽e化導入後之採購驗收作業流程圖
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新東陽-e化 另外新東陽的網路購物較完整，除有自己的購物網站，各大拍賣網站也有上架。
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新東陽-關鍵流程作業
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新東陽-技術分析 這是肉鬆製作的第一道手續，將新鮮封存的豬肉入鍋燉煮，直到豬肉纖維徹底軟化
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新東陽-技術分析 豬肉纖維徹底軟化後再放入「打絲機」拍打成絲、乾燥
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新東陽-技術分析 在打絲機完成豬肉打絲後，再將豬肉絲放入蒸汽炒鍋翻炒，到了這個階段已經可以大約看出肉鬆的雛形
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新東陽-技術分析
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新東陽-技術分析
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新東陽-技術分析 熱騰騰的肉鬆必須經過冷卻才能進入包裝階段，這樣的作法是為了避免餘溫影響肉鬆口感
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新東陽-技術分析
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新東陽-技術分析
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黑橋牌 1957年，黑橋牌食品創辦人－陳文輝先生，在台南運河旁俗稱「烏橋仔」的地方，成立了黑橋牌肉品加工店，是為「黑橋」品牌的起源。營業項目以肉類加工品及特產食品為主。
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黑橋牌-e化 在奇摩拍賣及PCHOME拍賣都有開店
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黑橋牌-關鍵流程作業 工廠製作→配送到各分店、賣場、網路買家
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黑橋牌-技術分析 增設先進的德國自動化生產設備，陸續引進自動充填機、自動打結切結機、真空包裝機以及金屬探測機器等，並設有產品檢驗管制單位。從嚴選CAS認證低溫電宰豬肉進貨、醃製、攪拌、充填以至於包裝，全程在低溫下一貫作業，讓加工肉品時時刻刻維持最佳品質狀態，也將安全衛生落實在生產的每個步驟。
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廣達香 創辦人廖心廣先生為台北新店人。民國21年，於台北市萬華區設立食品工廠，初期只生產燒腊、肉鬆等產品，為廣達香企業奠定事業基礎。
因三兄弟名字中間都有『心』字，故以三個心形的圖案來做為註冊商標，也有三兄弟“心連心”之意。
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廣達香 -e化 似乎只有自己的網站有網購
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廣達香-技術分析 肉鬆生產區
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廣達香-技術分析 產品殺菌線
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廣達香-技術分析 熟食生產線
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廣達香-技術分析 肉醬生產線
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市場分析
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結論 藉由這次報告，認識到許多知識，也了解到競爭品牌間的差異。
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來源 新東陽 http://www.hty.com.tw/
黑橋牌 廣達香 大口玩仔麵 奇摩 Google
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