發現白河蓮花之美 編寫者：林淑鈴 編寫日期：95.7.27.

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1 發現白河蓮花之美 編寫者：林淑鈴 編寫日期：

2 台南縣的地理位置 圖片來自內政部地政司全球資訊網

3 走！一起去白河 白河鎮在台南縣中的地理位置

4 白河鎮地名的由來 白河鎮為台南縣七大古鎮之一，處嘉南平原東南偶，玉 案山陲，荷據以前，屬舊哆囉嘓平埔番社；明鄭時期，泉州
人初墾於 境內大排竹，為本鎮漢族聚落的開發先河，後因 山產，農產的交易日興，〔店仔口〕應運而生，日新月異， 漸成街肆，終發展成今日行政，經濟，教育等之中樞，也成 為白河舊時的代名詞．      日治大正九年（西元一九二０年），〔店仔口街〕始更 名〔 白河庄〕，緣有白水溪流貫境內之故，光復後，轄區 歸隸台南縣 ，今劃分有24里，人口36000餘人，土地面積 126.4平方公里。

5 白河鎮行政區域圖 白河鎮有二十四里，人口三萬六千餘人，土地面積一百二十六點四平方公里。

6 白河鎮的地方特色 從古至今，〔水火同源〕一直是白河鎮極具震撼的圖騰，除此，先民在這塊土地上不斷留下開創的痕跡，不斷地製造並累積各項成就和心血：溫泉，水庫，石灰，天然氣， 竹產，香蕉，地震．．．等；而今，關子嶺回春計劃和蓮花產業文化的營造，是白河老鎮重塑造新形象的兩項重大工程，尤其〔 白河蓮花節〕，經由台南縣文化中心的先導，及歷任鎮長的苦心擘劃下，將成一賡經營的國性節慶，為社區總體營造樹立最佳典範。

7 白河的四季 蓮花季主要是在6月到9月，但是白河的四季都各有特色，春夏秋冬都值得去玩。除了與蓮田相伴的四季稻田景觀外，白河也盛產各種熱帶水果，一年四季都有時令水果開花結果；冬天水稻與蓮田休耕，蓮藕採收，水稻田開滿油菜花；春天候鳥遷來，各種水鳥在蓮田裡覓食；夏天除了賞荷，夜間可以看看螢火蟲，釣青蛙；秋天荷葉枯黃，白柚收成，氣候涼爽，適合到白河附近景觀點遊覽。

8 蓮潭─白河蓮花的原產地 蓮潭位於台南縣白河鎮的北端，蓮潭隔著八掌溪、頭前溪與嘉義水上相對。這裡是白河蓮花的原產地，多沼澤、黏性的土壤，最適合蓮花生長。 這裡的沼澤裡不知從何時開始，長出了白蓮，後來此地人口漸增，遂以「蓮生潭中」將此村落叫做「蓮潭」，一直到附近整個行政區域規劃命名，加上北埔、三角潭、山仔腳等三個聚落，就是現在的「蓮潭里」。

9 蓮潭─白河蓮花的原產地 蓮潭里為典型鄉村型社區，環境乾淨人口少，農作物以蓮子為大宗，種植面積佔白河植蓮面積近三分之一，一、二月蓮農便忙著挖蓮藕、作藕粉，夏季採蓮、家家撥蓮子。 在蓮潭不僅荷花美，更有不可多得的南台灣鄉間恬適，所以到蓮潭，一定要在當地小住，體驗在地的生活氣息，騎著單車在田間隨意興而遊，便可完全體會這個由全體居民努力經營的環保模範社區，希望這裡真的如居民所願，慢慢成為台灣人的蓮花自然博物教室。

10 民宿 白河由於觀光的發展，開始有了民宿，阿嬤ㄟ‧ㄉㄠ的負責人賴梧桐先生，以救國團的服務經歷，結合當地特有的資源，發展出導覽民宿的特色，來這裡住過的人爭相告走，口碑便快速的傳開來，賴梧桐先生的個人經歷更因此成為媒體報導的對象。 後來其他的民宿也引進同樣的方式，使白河的民宿差不多都有活動導覽的安排，讓到訪的遊客能充分了解白河當地的特色，並且在有限的時間內真正享受到這裡的悠閒自在。由此感覺，台灣的觀光休閒還是很有空間的。到白河的朋友要提早訂民宿，因為一到假期往往一宿難求。

11 建議行程 到白河最好是安排兩天的行程，一天的話，太匆忙，會來不及看清晨的荷花，很可惜。所以可以前一天下午到達白河，欣賞夕照下的蓮田風光；隔天清晨一大早起床，騎單車賞荷，到了下午若是還有時間，便可安排到附近的景點遊玩。 南台灣的太陽不小， 怕曬的朋友得做好防曬準備， 才能盡興遊玩。

12 白河鎮的蓮花特產 蓮子糖 蓮花酥 蓮花茶

13 白河鎮的蓮花特產 蓮花茶 蓮子酥

14 白河鎮的蓮花特產 蓮子粉 蓮心茶 蓮子心茶

15 白河鎮的蓮花特產 蓮耦粉 蓮子香酥

16 白河鎮觀光景點圖

17 白河的觀光景點 蓮花產業文化資訊館 一定要去喔！ 建設於八十五年全國文藝季,八十六年白河蓮花節正式啟用的蓮花資訊館位於玉豐里白河農會分部旁,由白河鎮農會經營管理。館內以展現蓮鄉地方產業生態特色及傳統為主,有蓮花四季生態、蓮子採收及蓮藕粉製作過程介紹,蓮花種類相關資訊介紹、以及蓮花藝術創作,有歷代蓮花詩文創作介紹,蓮花相關雕塑、飾品、繪畫展覽,以及當地藝術創作者周博尚、林文嶽、陳世憲等人之作品,是全國唯一一座以蓮花為主題的資訊館。

18 蓮花公園 白河的觀光景點 玉豐里頂山仔腳 部落北側的蓮花公園 佔地有四公頃餘，自 八十五年建造賞蓮亭 之後，即陸續加以規
劃建設，內有賞蓮棧道、 扶疏花榭、多樣式植栽、優美燈飾及寬廣停車場，均是依照自然生態所規劃，兼具園林教學之功能，又富詩情畫意之美。

19 白河的觀光景點 白河水庫 位於白河往關子嶺途中的白河水庫,兼具防洪、給水、觀光功能,雖因集水區山坡地過度開發,導致水庫淤積嚴重,防洪灌溉功能大不如前,但水庫中林木蒼翠, 風光宜人,綠草如茵,仍是 郊遊烤肉的好去處。

20 碧雲寺 白河的觀光景點 碧雲寺(俗稱新巖) 為縣定古蹟,寺門古樸 雅致,二旁有一對雕工 細緻的石獅子,牆邊有
  碧雲寺(俗稱新巖) 為縣定古蹟,寺門古樸 雅致,二旁有一對雕工 細緻的石獅子,牆邊有 一處「出米洞」乃日據時代民眾造反,寺方將米糧藏於洞中,要用時在從石洞中取出,被路人瞧見,以為石洞會出米,乃傳稱為「出米洞」。寺後山傳有「風動石」,風一吹聲音即響,且四季晨昏各有變化。

21 水火同源 白河的觀光景點 水火同源奇景位於碧雲寺 附近，俗稱水土洞，地層裡同 時冒出地下水與瓦斯氣，熊熊 火焰在水面燃燒跳躍，經年不
滅，蔚成奇觀。     水火相容所代表的族群 共存共榮精神，被台南縣選 為精神象徵，並由雕塑大師 楊英風設計成一座大型銅像， 立於縣立體育館廣場中。

22 關子嶺溫泉區 白河的觀光景點 關子嶺溫泉開發 於日據時代,至今已有 一百年,與陽明山、北投、 四重溪、知本溫泉,並列 台灣五大溫泉,更是其中
唯一的濁泉,全球僅有三處。 其泉水滑膩,呈灰黑色,屬鹼性苦泉,溫度在攝氏五十至八十度間,對於舒解身心、放鬆心情、強身健體具有相當功效。

23 賞蓮路線

24 白河蓮花節 從民國85年開始，白河鎮每年的7、8月舉辦蓮花觀光花季，白河便以荷花遠近馳名，佔地一百八十餘公頃的蓮田，主要集中白河鎮北邊的五個村里：大竹、廣安、詔安、玉豐與蓮潭。 白河的蓮花兼具農產與觀光價值，但是農作生產卻是白河的蓮花田生生不息的原因，蓮子與蓮藕採收是農民主要的收入，也因此水田裡的荷花種的密集，活力十足，且帶著泥土與耕耘的繁盛美感，與文人騷客筆下蓮塘逸趣大大不同。

25 賞蓮時機 白河鎮國泰路沿南89公路，所經大竹、
玉豐、廣安、詔安、蓮潭五個里，是白河的蓮花聚落，其間很多產業道路，有人說是「蓮花公路」，我散步過，時間悠悠，心情也悠悠，最近倒是想著如果單車馳騁、凌虛御風，瀟灑感受一定不同。 賞蓮要早，清晨最美。 蓮的花期約三天，第一天的 蓮花，由清晨4點50分左右的朝陽喚起，花苞緩緩打開，五 點有餘，打開的花口約成30～60度左右，七點左右又合起 來。 第二天的蓮花，也在4點50分天矇矇亮就蠢蠢欲動，到 5點50分左右花朵會全然舒放，約到八、九點才會合起。第 三天的花，則遲到約六點才會開，接近中午才會收。換句話 說，如果八、九點才到蓮田邊，就看不到第一天的花。找一 塊蓮田角落，片刻空間裡，盡覽三種不同時間，只有大自然 才做得到。

26 蓮花的生態─春之蓮 蓮花在溫度１３°～１５°C以上始萌芽；１５°～１７°C以下時即停止生長。故而春天（２～４月植蓮）溫暖的陽光綿綿春兩，正好讓蓮池中的蓮苗吐露新芽，展開令人驚艷的一生。 蓮的繁殖可用蓮子、藕節、根莖等繁殖法，蓮潭地區主要採藕節或根莖枝芽來植栽。蓮苗新種之前，得先置放基肥於田中，之後保存水深８－１０公分。蓮苗從初葉到長成還得不斷加追肥（約二十天一次），期間雖有少許蟲害，但幾可不用農藥；加以近年有機栽植面積增加，故蓮產品可以說是品質良好的健康食品。

27 蓮花的生態─夏之蓮 到了夏天，蓮花經過２～３個月的生長後，已開花結果，是收穫的季節了。
蓮苗初植，春天之時，先長浮葉，約得第四、五葉後始長立葉（挺出水面），至第三立葉後才開始開花，一花一葉同一藕節，而此時，時序已進入夏天了。 蓮開花時間是在早上五、六點左右，開花時程只有三～四天，且花開後還會閉合，相當神奇。大抵第一天花開至早上七、八點即閉合；第二天開至十點左右；第三天則盛開至下午三點才想害羞的閉合，但此時已有些力不從心以致花瓣漸趨凋落。

28 蓮花的生態─夏之蓮 花謝後，約二十天即可採收蓮子，此時時序已進入六月；不過，在這時一期稻作收割，也有人才開始栽植蓮苗。蓮子的採收依品種不同，建蓮可２－３天採收一次，大憨蓮因花繁密成熟期密集，每天採收一次為宜，故而，夏天是蓮農們最忙的時刻，忙植蓮，忙採收蓮子，一大早出門，採蓮子回來，然後全家大小忙剝蓮子， 真是又累又有收穫的喜悅，但不失是一種 最好的親子教育。

29 剝蓮子(劃痕→去殼→脫膜→通心) 蓮農不辭燠熱與蓮梗硬刺的刮傷,下田採摘成熟的蓮蓬,再由老人家及婦人、小孩分工合作以湯匙將蓮蓬中的蓮子剝出來(俗稱黑粒),再以傳統的蓮子刮痕刀工具,在蓮子的硬殼劃出一道刀痕,就是『劃痕』,以方便將硬殼剝下,所使用的力道必須恰到好處,否則一旦刮破殼而直達蓮子,將會傷了蓮肉,而使得蓮子色澤變黑。 『劃痕』之後接著是『去殼』步驟,就是將已經劃痕的蓮子外殼去除,不要小看這個蓮子外殼,它可是可以保護蓮子不受外力損毀,據悉曾有一顆數千年前的蓮子被發現後重新栽種,蓮子仍舊得以繼續生長,顯見其保護力絕佳。

30 剝蓮子(劃痕→去殼→脫膜→通心) 去殼後一顆顆白晰的蓮子好不可愛,緊接著仍須再剝下蓮子表皮的薄膜,就是『脫膜』,不要以為這是簡單的事,脫膜必須懂得要領,要從蓮子尖凸的一端開始下手,二指掐住薄膜後,不要使力過大,而是由另一手慢慢翻轉蓮子,薄膜就會一圈圈地剝下來。不過通常長粒蓮子脫膜較簡單,而圓粒蓮子的薄膜較易斷裂,因此較費功夫。      脫膜後則仍有一道『通心』過程才算大功告成,也就是必須再以鑽子將奇苦無比的蓮心通出來才能食用,同樣地鑽子也是必須自尖凸的一端插入,才能成功地將蓮心完整清除。由於蓮心奇苦無比,但卻有退火功效,因此農民均會將所通出來的蓮心收集起來曬乾食用或是販售,也是另一項收入,只是重量實在太輕,根本談不上價值。      供採收蓮子用的見蓮品種,平均一公頃之收穫量為二千至三千公斤。另外,若供中藥用及乾燥用蓮子,需等到蓮蓬中的種實變黑,外殼應時才陸續採收,剝出蓮子經日曬約一星期即可貯放做為中藥用。

31 蓮花的生態─秋之蓮 蓮潭地區的蓮花，因植蓮時間不一，故四～十月皆可欣賞到美麗的蓮花。但一旦北風吹起，蓮葉就怕冷地凋零，此時，有的田裡花仍開著，有的殘花落盡，滿地枯黃，碩大的黑蓮蓬，隨處可見。而地下的蓮藕，這時正好生長，一段時間後得把蓮田中的水排放掉，這時蓮藕繼續生長，蓮葉繼續枯黃。

32 蓮花的生態─冬之蓮 等到約國曆十二月左右，蓮農就要忙著穿梭蓮田中，掘藕製粉，這時蓮潭呈現的是家家曬藕粉的景觀，藕香四溢。

33 孕育蓮花 土壤：蓮對土壤的適應性頗強，但偏喜微酸性，有機質含量 高的粘土。 水質：應清徹可透光。 溫度：攝氏20℃至32℃是最適當的。
光照：蓮極喜愛光線，需種植於光線明亮的室外。 水深：種植初期要求淺水，隨著生長而漸漸提高。種植於池 塘或花田，一般水深要20至40厘米，大體型品種要40 至100厘米。盆栽種植，初期水深大約5至10厘米。隨 立葉長出，水位保持滿盆。

34 孕育蓮花須注意事項 1.蓮花抗風能力弱，盆栽蓮花栽種地應選 避風的位置。 2.立葉長出後，須要經常補充缸中的水份， 使水位常保持滿盆。
2.立葉長出後，須要經常補充缸中的水份， 使水位常保持滿盆。 3.經常清除浮萍、藻類，防止與蓮爭肥及遮光。 4.增加入射光會有助提高培植土的溫度，促進 蓮花的生長。

35 白河鎮裡常見的蓮花種類比較表 蓮名分類 建 蓮 大 憨 蓮 石 蓮 圖片 傳入蓮潭年代 民國５０年代 民國６０年代 推測近三百年前 葉高
建　蓮 大　憨　蓮 石　蓮 圖片 傳入蓮潭年代 民國５０年代 民國６０年代 推測近三百年前 葉高 較低矮 最高 比建蓮高 葉色 較深（深綠） 較淺（碧綠） 普通 花梗 較矮常在葉下 群花，花梗高於葉面 同大憨蓮 花系 單瓣，粉紅花 單瓣，桃紅花 單瓣，花白或粉紅白 花期 稍晚，花期長 較早齊開，花期短 稍晚，群花 成長 成長較慢 成長快 蓮子 圓粒 長粒 長粒，小，少(專供採藕) 藕 節短而較少，扁有溝槽 節長而量多，顏色幾同建蓮 藕粉品質佳，藕大而多 蓮蓬 尖面圓錐形 寬面半球形 圓錐形 白河鎮裡常見的蓮花種類比較表

36 蓮花之功用 固精的作用外，還能降血壓，治高血壓、煩熱等 症狀，一般多供做人藥用。 蓮子：蓮子含有豐富的澱粉，蛋白質和多種維生素，味甘澀性
蓮花是附經濟價值相當高的農作物,從其蓮花,蓮蓬,蓮子,蓮葉，蓮藕全株各個部位皆可食用，且各有其特殊的功用如下： 蓮花：可泡蓮花茶，清暑解熱和止血。 蓮蓬及蓮心：具清心，止血及降肝火、蓮子心有清熱、安神、 固精的作用外，還能降血壓，治高血壓、煩熱等 症狀，一般多供做人藥用。 蓮子：蓮子含有豐富的澱粉，蛋白質和多種維生素，味甘澀性 平和，有清新養神,補脾益腎和止血的作用，本草綱目 稱其可『交心腎、厚腸胃、固精氣、強筋骨、補虛損、 利耳目、除寒濕』治療心悸失眠，脾胃虛弱，男子遺 精，婦女白帶過多、月經過多及泄瀉症。蓮葉:可做荷 葉飯，乾品可開脾，增加元氣，鮮品有清暑解熱作用。

37 蓮花之功用 類等，是一種高營養價值的蔬菜；蓮藕性甘寒、涼 血、散瘀、煮熟甘溫益胃補心。除可做蔬菜鮮食
蓮藕：含維生素C、維生素B1、B2、蛋白質、胺基酸、醣 類等，是一種高營養價值的蔬菜；蓮藕性甘寒、涼 血、散瘀、煮熟甘溫益胃補心。除可做蔬菜鮮食 外，亦可調製加工成蓮藕粉，供沖泡食用。 生藕：性寒，甘涼入胃可消瘀涼血，清熱止渴，開胃，婦 女生產後生冷皆忌，只有生藕不忌。                                                   熟藕：性溫，有養胃滋陰之功效，藕結含有豐富的單寧 酸，有收縮血管作用，可止血治療吐血、咳血、尿 血、便血、子宮出血等症。 蓮鬚：有固精、止血等功效，生、炒皆可。 荷梗：可順氣、寬胸、通乳。 荷蒂：可以安胎、止瀉。

38 蓮花在藝術及文學上的創作 蓮花 宋.楊萬里 紅白蓮花開共塘， 兩般顏色一般香。 恰如漢殿三千女， 半是濃妝半淡妝。

39 蓮花陶藝品

40 蓮花陶藝品

41 蓮花衫

42 蓮花衫

43 蓮葉效應與奈米科技 自然界中存在著許多有趣的「奈米」現象，其中科學家最喜歡提到的例子，就是「出淤泥而不染」的蓮，為什麼蓮花生長在淤泥中，卻依然一塵不染呢？ 其實，根據科學家的研究，發現蓮葉表面覆蓋著許多長度約100奈米的含蠟絨毛，使得水珠無法附著在蓮葉表面，加強了蓮葉的疏水能力，也因此將蓮葉表面的灰塵或汙物一倂清除，進而產生了自潔功能。

44 水珠幾乎都由這些凸起的含蠟絨毛所頂住，水珠與葉面的接觸點很小，很不穩定，所以具有疏水的性質，同樣地，汙垢與蓮葉的接觸面也是在這些凸起的奈米頂尖而已，當水滴滾過去時，不但水滴會被移走，也會把蓮葉上的灰塵跟著帶走，因而具有自潔功能。

45 文學中的蓮

46 愛蓮說 宋 周敦頤 水陸草木之花，可愛者甚蕃。 晉陶淵明獨愛菊； 自李唐來，世人盛愛牡丹； 予獨愛蓮之出淤泥而不染，
愛蓮說 宋 周敦頤 水陸草木之花，可愛者甚蕃。 晉陶淵明獨愛菊； 自李唐來，世人盛愛牡丹； 予獨愛蓮之出淤泥而不染， 濯清漣而不妖，中通外直， 不蔓不枝，香遠益清， 亭亭靜植，可遠觀而不可褻玩焉。 予謂菊，花之隱逸者也； 牡丹，花之富貴者也； 蓮，花之君子者也。 噫！菊之愛，陶後鮮有聞； 蓮之愛，同予者何人； 牡丹之愛，宜乎眾矣。

47 江南可採蓮，蓮葉何田田！ 魚戲蓮葉間： 魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西， 魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。 江南可採蓮（漢樂府）

48 題蓮花塢 唐‧王維 日日採蓮去 洲長多暮歸 弄篙莫濺水 畏濕紅蓮衣

49 採蓮曲 唐 王昌齡 荷葉羅裙一色裁， 芙蓉向臉兩邊開。 亂入池中看不見， 聞歌始覺有人來。

50 夏日南亭懷辛大 唐‧孟浩然 山光忽西落， 池月漸東上。 散發乘夕涼， 開軒臥閒敞。 荷風送香氣， 竹露滴清響。 欲取鳴琴彈， 恨無知音賞。
感此懷故人， 中宵勞夢想。

51 白河蓮田拾翠遊， 閒雲潭影幾度秋， 朝霞映粉開國色， 夕露凌波半掩羞。 千點朱華出泥淖， 百片疊碧餽明儔， 濂溪歌詠傳佳話， 坐看晨昏不羨侯。

52 蓮花 宋 楊萬里 紅白蓮花開共塘， 兩般顏色一般香。 恰如漢殿三千女， 半是濃妝半淡妝。

53 西湖 宋‧楊萬里 畢竟西湖六月中， 風光不與四時同。 接天蓮葉無窮碧， 映日荷花別樣紅。

54 永遇樂 宋‧蘇軾 明月如霜 好風如水 清景無限 曲港跳魚 圓荷瀉露 寂寞無人見 紞如三鼓 鏗然一葉 黯黯夢雲驚斷 夜茫茫 重尋無處
永遇樂 宋‧蘇軾 明月如霜 好風如水 清景無限 曲港跳魚 圓荷瀉露 寂寞無人見 紞如三鼓 鏗然一葉 黯黯夢雲驚斷 夜茫茫 重尋無處 覺來小園行偏 天涯倦客 山中歸路 望斷故園心眼 燕子樓空 佳人何在 空鎖樓中燕 古今如夢 何曾夢覺 但有舊歡新怨 異時對黃樓夜景 為余浩歎

55 蘇幕遮 宋‧周邦彥 燎沈香，消溽暑， 鳥雀呼晴，侵曉窺檐語。 葉上初陽干宿雨。 水面清圓，一一風荷舉。 故鄉遙，何日去？
蘇幕遮 宋‧周邦彥 燎沈香，消溽暑， 鳥雀呼晴，侵曉窺檐語。 葉上初陽干宿雨。 水面清圓，一一風荷舉。 故鄉遙，何日去？ 家住吳門，久作長安。 五月漁郎相憶否？ 小楫輕舟，夢入芙蓉浦。

56 湖上寓居雜詠 宋‧姜夔 處處虛堂望眼寬， 荷花荷葉過欄干。 遊人去後無歌鼓， 白水青山生晚寒。 苑牆曲曲柳冥冥， 人靜山空見一燈。 荷葉似雲香不斷， 小船搖曳入西陵。

57 京兆府新栽蓮 唐 白居易 污溝貯濁水， 水上葉田田。 我來一長嘆， 知是東溪蓮。 下有青污泥， 馨香無復全。 上有紅塵撲， 顏色不得鮮。
京兆府新栽蓮 唐 白居易 污溝貯濁水， 水上葉田田。 我來一長嘆， 知是東溪蓮。 下有青污泥， 馨香無復全。 上有紅塵撲， 顏色不得鮮。 物性猶如此， 人事亦宜然。 託根非其所， 不如遭棄捐。

58 參考參料來源 謝謝指教！ 九品蓮花生態教育園區─ 蓮花與宗教 http://jiou-pin-lotus.com.tw/photo.htm
國文加油站 郭玉燕老師編寫 蓮花花田 蓮的故鄉白河 蓮潭社區資訊網 白河鎮全球資訊網 謝謝指教！