世界飲食與文化 泰國 Thailand 班級：餐旅三甲 老師：施慧雯 組員：997M0083 蔡秀青 997M0085 吳仕揚

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1 世界飲食與文化 泰國 Thailand 班級：餐旅三甲 老師：施慧雯 組員：997M0083 蔡秀青 997M0085 吳仕揚
　　班級：餐旅三甲 　　老師：施慧雯 　　組員：997M0083 蔡秀青 　　　　　997M0085 吳仕揚 　　　　　997B0042 沈士峰 　　　　　997M0011 羅婉真

2 泰國地圖

3 地理位置 泰國原叫做暹邏(Siam)，位於東南亞心臟位置，於中國南部和印度東方間的中南半島之中心地帶。
西北與緬甸為鄰，東北隔著湄公河接寮國，東鄰高棉，南接馬來西亞，平面形狀像一隻大象的頭。 國土面積為513，115 平方公里。

4 泰國四大區 北部：山區叢林，北部的氣候冬季涼爽。 東北部：高地與林地，此地域保持不少原始森林。 中部：湄南河沖積平原，泰國心臟地帶。
南部：狹長的丘陵地帶，蘊藏天然資源如錫礦、橡膠園和漁產。

5 泰國國旗 泰國國旗是由紅長條、白長條、雙倍寬的藍長條、上下對稱排列所組成。 紅、白、藍三色依序代表：民族和國家；純潔的宗教；莊嚴高貴的王室。
西元1917年前，泰國國旗曾是紅色長條和一頭象徵獨立的白象組成。

6 泰國國徽 泰國的國家和王室的標誌叫做“Garuda”（噶路達)，原是印度神話保護神毗濕奴(Vishnu）的坐騎，泰國深受印度文化影響，以此半人半鳥的坐騎為標誌，裝飾蒲美蓬(Bhumibol Adulyadej) 國王的節杖和皇室旗幟。Garuda 也象徵著"受皇室任命、指派"的意思。

7 泰國國花 Ratchaphruek 金色的花

8 泰國歷史 泰國800年的歷史中，泰國引以自豪的是唯一一個身處東南亞而從未被殖民的國家。它的歷史分爲五個重要時期 Nanchao時期
素可泰時期 Ayutthaya時期 ThonBuri時期 Rattanakosin時期

9 泰國歷史 Nanchao時期 泰國人在中國的一部分，即雲南、廣西和廣東建立了他們自己的王國。大量的人遷移南據湄南河盆地並在中部平原主權下的紅色高棉帝國定居定居下來，那裏的文化也是他們可以接受的。

10 泰國歷史 素可泰時期 13世紀泰國出現主導力量，從現有的高棉和孟邦的王國獨立出來。主導者稱為“幸福的黎明”，泰國歷史上被視為黃金的時代。 最有名的國王是蘭甘杏王 (Ramkamhaeng)，將國內通行的高棉(Khmer)文字，改成現今的泰國字母，於是泰國有了自己的標注發音的文字系統。

11 泰國歷史 Ayutthaya時期 1350-1767 Ayutthaya的政權稱為絕對君主，Devaraja(神-國王)。
17世紀，暹羅開始與西方國家的外交和商業關係。 1767年，緬甸入侵並成功取下Ayutthaya 。取得壓倒性勝利，緬甸卻沒有保留住對暹羅長久的控制。

12 泰國歷史 ThonBuri時期 鄭信(Taksin)將軍，將首都從Ayutthaya轉移至一個便於實施外貿交易同時又確保軍火採購的海濱城市，有利於防範來自緬甸的攻擊。在位於湄南河西岸的吞武里(Thon Buri)成立了新的首府。

13 泰國歷史 Rattanakosin 1782 – 今 節基(Chakri)將軍成為王朝第一位國王拉瑪(Rama)一世(1782年至1809年)，作為國王的第一個舉動，將首府從Thon Buri遷移至河對岸的曼谷。 Rama四世(1851年至1868年) 蒙庫(Mongkut)國王與歐洲國家締結了 “國王與我”的條約，避免國家殖民化，建立泰國。

14 泰國歷史 Rattanakosin 1782 – 今 Rama五世(1869年至1910年) 朱拉隆功(Chulalongkorn)國王，改革及廢除奴隸制和改善公共福利和行政制度。 Rama九世王蒲美蓬 (Bhumibol Adulyadej ) 國王，致力於改善水利灌溉系統，照顧農民外，在位至今近60年，是目前全世界在位最久的國王。

15 泰國氣候 泰國屬熱帶性氣候，全年三季分明： 三月至五月為夏季 六月至九月是陽光充沛的雨季
十一到翌年二月為清涼季節，一年分三季：涼季、夏季、雨季。曼谷最涼爽的氣溫平均為17度；最熱為4月份，約38度。高原上的清邁和北部的山區氣候較涼爽，最宜旅行。

16 泰國人口 泰國超過6200萬公民是泰國本土人，最早源自中國、印度和其他地方的移民人口，約有700萬人居住在首都曼谷。
人口比例：泰國(80％)，中國(10%)，馬來西亞(3％)，其餘少數民族(蒙斯，高棉人，山區部落)泰國屬多民族國家，產生一定程度的種族多樣性。儘管如此，這裏的人們和社會卻超乎尋常地團結。 語言：口頭和書面是用泰語，以旅遊為主的國家，泰語對於遊客來說是很難被理解的。但英語的廣泛使溝通變得輕鬆。

17 泰國禁忌 請勿用手去摸任何泰國人的頭，代表不尊重的行為。如不小心碰到他們的頭，要立即道歉。 泰國人認為右手清潔而左手不潔。
勿用腳指人或物，更勿用腳去觸摸別人的任何部位。泰國人認為腳是身體最低的部位。

18 泰國禮儀 見面要各自在胸前合十相互致意，即是雙掌連合，放在胸額之間，相當於西方的握手，雙掌舉得越高，表示尊敬程度越深。
不能接觸僧侶。尤其女性不許與僧侶握手，女士若想將東西奉給僧侶，宜托男士轉交。 寺廟是公認的神聖地方。進入佛教寺廟時衣著得體端莊。在進入到佛堂、回教寺或私人住宅時，需要脫鞋，並注意不可腳踏門檻。

19 泰國吉祥物 從古至今，"大象"是泰國的吉祥物，不論是看到、摸到、騎到都會帶來好運，因此泰國的寺廟門前都會設計兩隻大象，作為吉祥的象徵。

20 泰國宗教 泰國是強烈信奉佛教的國家其中之一。國家宗教是佛教，全國有90％以上的人信奉此教。其餘人口信奉基督教，印度教和其他信仰，在泰國時，信仰是充分自由的。 佛教的影響持續涉及到日常生活，高僧在此地得到了高度的崇敬。在城鎮和村莊，廟宇總是社會和宗教生活的中心。 冥想是佛教最普遍的一個方面，泰國人和遊客用來修身養性的方式，這種做法在曼谷和該國其他地區也都普及。

21 泰國重要節日 入夏日 三個月的雨季讓出家人在寺院修行，是釋迦牟尼佛陀生前所制定出家人應守的戒律，佛教出家人每年都要有三個月的安居潛修，參加這三個月的潛修， “出家的年齡”才增加一歲。 北傳佛教叫“結夏安居” 農曆四月十五至七月十五 南傳佛教叫"雨安居" 約農曆六月十五至九月十五

22 泰國特殊節慶 潑水節（宋乾節） 4月12日到4月16日潑水節就像新年一樣熱鬧非凡，不論在曼谷或是其他地方都會舉行宗慶典及各項慶祝活動。
水燈節 佛曆12月15日月圓時 ，男女老幼都會換上乾淨整齊的衣服，帶著自製的酷似荷花的水燈，並在水燈內插了焚香、蠟燭，還加一些米飯，撒一點米酒、錢幣，放到河面上去。一方面祈求自己好運，另一方面則是祈求和另一半能夠幸福。

23 潑水節（宋幹節)

24 水燈節

25 泰國飲食簡介 泰國因三面環海，海鮮產品豐富，也盛產香料，加上氣候濕熱，使得飲食文化特色以酸、甜、辣以及調味複雜多變。因盛產水果，故水果甜品也是特色之一。

26 泰國料理特色 氣候濕熱，故飲食特色以「酸、甜、辣」，來刺激食慾。泰式的調味複雜，大多以獨特的香茅、南姜、咖哩等香料，及當地盛產的檸檬、紅蔥頭、小辣椒，並以魚露、蝦醬、椰奶等佐料，使得泰式料理獨具一格。

27 泰國各地飲食文化 中部：以米食為主，新鮮魚類、本土種類的大蒜、鹽、黑胡椒及魚露。加入更多複雜的原料。最重要的包括當時從南美產的辣椒，其他產品包括香菜、萊姆及蕃茄。 北部：喜歡各種糯米飯，傳統上會將糯米飯用手揉成小圓形，再搭配各種醬汁的菜吃。還有許多美味的水果，如許多果園都種植龍眼及荔枝。

28 泰國各地飲食文化 東北部：東北人喜歡重口味的食物，常以藥草和香料來調理。和泰北一樣，伊森居民也喜歡糯米飯，有時會做成甜口味的糯米飯，是每一道菜的主食。 南部：海域盛產的新鮮海產扮演主要角色。廣泛使用椰子，椰奶，而果肉則用來當作佐料。大部份泰國回教人口居住在泰國最南邊，受到飲食的影響，如口味較溫和的咖哩，以及淋上花生醬的沙爹。

29 泰國特殊香料 泰國善用各種材料產生特殊的綜合味道。 椰子　　　　檸檬香茅　　薑黃 薑根　　　　香椰糖　　　魚露

30 泰國美食 椒麻雞　　　月亮蝦餅　　檸檬魚 酸辣海鮮湯　咖哩蝦　　　摩摩喳喳

31 泰國餐廳介紹 泰泰泰式料理餐廳 主廚師承道地泰國師傅，每道泰國菜口味也針對台灣人做設計調整，適合一般大眾品嚐。 打拋海鮮　　　　　　涼拌木瓜絲

32 泰國餐廳介紹 新曼谷泰式料理 由經營泰式料理已逾13年的老闆所創，風味獨到出眾，多達上百道佳餚，價位實在。 清蒸檸檬魚　　　　　涼拌花枝

33 泰國餐廳介紹 曼波泰式料理 創始於2000年八月，是墾丁第一家泰式料理餐廳，不參雜其他料理，忠實的呈現泰式料理的原味。

34 參考資料 http://www.tattpe.org.tw/Main/Main.aspx泰國觀光局台北辦事處

35 報告完畢