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虹吸壺 原理：水，衝阿!!! １ａｔｍ １公克液態水Ｖ： １公克水蒸氣Ｖ ＝１：１００
小技巧 泡完咖啡時可以用濕抹布擦拭下壺，加速水蒸氣凝結回液態水。
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促成CREMA的生成，排出過多壓力以免造成危險，熱水不可超過!!
摩卡壺 洩壓閥 促成CREMA的生成，排出過多壓力以免造成危險，熱水不可超過!! 咖啡粉填裝時，要完全抹去粉槽邊緣的粉；顆粒偏細→萃取時間較短。
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奶泡是由牛奶包覆空氣而成，大約在40到80度間可形成
打奶泡的方法 注意! ! ! 奶泡最好現打現用 過一段時間後奶泡還是會變成牛奶! ! 用濾壺 電動奶泡器 用蒸氣管打奶泡 + 不鏽鋼拉花杯 = 美麗的成品!
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美式咖啡機 重要結構 水箱 咖啡粉槽 Ｕ型管止壓閥 出水口 進水口 出水口 4
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義式咖啡機－ESPRESSO ESPRESSO能提供高壓熱水萃取咖啡豆精華 機器外觀及高壓爐的構造
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比利時咖啡壺 Balacing Syphon
注意 簡介 比利時咖啡壺是利用平衡桿以及紅吸原理將咖啡粉放置在左邊的玻璃瓶中，待鐵壺的水煮開後，因虹吸原理，水被擠壓到玻璃壺沖煮咖啡，最終後卻後再回到鐵壺。 水箱塞以及虹吸管的橡膠塞要塞緊，才能順利的使咖啡在兩壺之間流動喔！ 沖泡比例 杯數 水量 粉量 沖煮時間 1杯 150cc 15g 50-60秒 2杯 300cc 23g 3杯 450cc 31g 4杯 600cc 39g 5杯 750cc 47g
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ＣＲＥＭＡ 在適溫、高壓下取得的紅褐色泡沫狀的CREMA，就是咖啡的精華 9atm.90˚C下，CO2為氣態。
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金 福 源 陳 寧 容 林 翊 晴 王 冠 晴 金 福 源 陳 寧 容 林 翊 晴 王 冠 晴
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咖 啡 的 熱 力 學 咖 啡 的 熱 力 學
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