報告範例介紹 企業管理個案研討 Instructor : 李育倫.

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1 報告範例介紹 企業管理個案研討 Instructor : 李育倫

2 報告內容項目 基本介紹：個案公司 SWOT分析： 公司營運：優勢 (Strengths) 公司營運：劣勢 (Weaknesses) 公司營運：機會 (Opportunities) 公司營運：威脅 (Threats) 現行策略：個案公司原本(現行)策略/制度 改善策略：由本組討論建議改善管理策略 資料來源出處

3 摩 斯 漢 堡 速 食 店

4 基 本 背 景 摩斯漢堡速食店來自日本，1972年7月創立於日本東京。從2.8坪三個伙伴的小店，到今天1378店(2012年5月止)，成功創造了一個跨足台灣、新加坡、中國大陸、韓國……等地的外食連鎖企業。摩斯之「MOS」為Mountain（山）、Ocean（海）、Sun（太陽）之意思，含有大自然、健康的意味。 「提供美味的餐點，讓顧客能感受到幸福!!」希望用心以真誠、親切的服務，提供好吃、安全又健康的餐點給大家。 摩斯自1972年創業開始，以提供真誠的服務與美味的餐點為基本理念，一本東方「食的文化」及「醫食同源」的概念，堅持開發並提供對健康有益的新餐點，摩斯選擇真材實料且對身體有益的高品質食材，獨具東方口味。

5 摩斯漢堡速食店與大部分其他速食店求快求經濟的訴求不同，摩斯漢堡速食店在企業形象方面特別強調「素材嚴選」以及「點餐後製作」等原則。其較佳的產品品質表現與清新的口味使其在都會區受到不少青睞
台灣摩斯漢堡速食店針對在台消費情況，首推健康速食，主打 「米漢堡」，在業界獨樹一格，而且具備濃厚的和式風味。

6 S W O T 分 析 優勢(Strengths) 劣勢(Weaknesses) 地理位置優勢 品牌優勢，娛樂屬性，專業服務性
客戶群優勢及信任度 價格吸引力  連鎖店增加但客戶市場有限 景氣使得購買意願降低  機會(Opportunities) 威脅(Threats) 開闊市場發展 增加行銷方式 衍生新商機，例如往大陸設點，掌握大陸速食市場 國際經濟影響產業成長率  消費人口減少

7 優勢(Strengths) 摩斯緊鄰各大都市重要道路口具地理位置優勢。
摩斯為知名速食具品牌優勢，結合速食及小孩娛樂的屬性，風格獨具的專業服務性，讓小孩每次到訪的體驗充滿驚艷與讚嘆。 摩斯具固定客戶群優勢及客戶的信任度較高。

8 劣勢(Weaknesses) 整體速食產業而言，普通的速食店價格較具吸引力。 投入速食連鎖店持續增加，但速食客戶市場有限。
整體速食產業而言，普通的速食店價格較具吸引力。  投入速食連鎖店持續增加，但速食客戶市場有限。  國內景氣持續不振，大眾花較高價格意願 降低。 

9 機會(Opportunities) 長期而言，廣告可使顧客認識摩斯，有利於未來的市場發展。 可以海報或其他平面廣告或廣播做為摩斯行銷方式。
台灣加入WTO，政府兩岸戒急用忍政策鬆梆，衍生新商機，往大陸設摩斯點，或是掌握大陸速食市場。

10 威脅(Threats) 國際經濟大環境未有起色，影響國內產業的成長率呈萎縮現象，對整體速食產業會有衝擊。
國際經濟大環境未有起色，影響國內產業的成長率呈萎縮現象，對整體速食產業會有衝擊。  大陸市場興起，客戶轉往大陸發展，消費人口減少。

11 現 行 策 略 重視採購流程： 食材新鮮是摩斯最強調的特色之ㄧ，因此精準掌握每天的採購數量，就成為摩斯降低成本的最大課題，摩斯的麵包進到店裡面，只有一天到兩天的使用的情況下，如果管控不好，麵包的LOSE量一定很大，這些麵包如果透過系統去做，麵包在量上的精準度會越來越好，自然損耗的量會減少。

12 擴大隱性族群： 除了鞏固舊有的顧客，摩斯更積極拓展新客戶，開店策略從都會區走向住宅區，吸納家庭族群，從北部地區延伸到中南部，提高品牌能見度。 用心塑造用餐環境： 一進摩斯，就會發現門旁有洗手檯，讓客人不進洗手間，就可在用餐前先洗手。而一般速食店用的是硬梆梆的 FRP 座椅，讓顧客吃完東西趕快走，但摩斯座椅全是沙發墊，讓顧客可以悠哉地享受美食，和朋友聊天或靜靜地看。

13 慢中仍求快速： 然而極力塑造慢食特色的摩斯，也不得不推出點餐服務，因為面對來自顧客快速的要求，如何在慢中求快，成為摩斯最大的挑戰，摩斯甚至不惜在午餐時間加派人手，為的就是在尖峰時刻，拉高消費人潮，好帶動離峰時段的回籠消費，這套集客心法，其實全經過真縝密的計算。

14 改 善 策 略 由於現在的物價成本提升了許多，對於摩斯的單價一向都不便宜，相對於其他速食業者，他們打出了外送服務和 24 小時無休營業，也因摩斯沒有贈送玩具而讓其他業者搶占了小孩這一大塊市場，但摩斯本是以健康做為訴求，所以玩具可能也對他們的成本也有一定的顧慮，行銷廣告通路也不是做的很完善，所以只有固定的客源，比較無法吸引到新的消費。以及常常有東西停賣，而顧客不知道，應事前公告在該店舖，好讓顧客知道。

15 資 料 來 源 出 處 摩斯漢堡速食店背景 http://www.mos.com.tw/philosophy.php
摩斯漢堡速食店SWOT分析 摩斯漢堡速食店現行策略(現有) 摩斯漢堡速食店決策議題(建議改善)