作者: 王維稷 18 何冠瑋 20 沈官樺 23林群嘉 30 蕭淑文 指導老師:林飛燕老師

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1 作者:707 17 王維稷 18 何冠瑋 20 沈官樺 23林群嘉 30 蕭淑文 指導老師:林飛燕老師
PIZZA真好吃 作者: 王維稷 18 何冠瑋 20 沈官樺 23林群嘉 30 蕭淑文 指導老師:林飛燕老師 Copyright © Dale Carnegie & Associates, Inc.

2 披薩歷史 披薩的起源，要從佛卡夏(Focaccia)麵包 開始說起，已有一千多年歷史的義大利平 民麵包，其源自於中南部很像麵包的食物， 其原料是利用小麥粉、鹽、橄欖油、酵母 等，充分混合發酵後火烤，中世紀的拉丁 語(Focas)代表火的意思，而(Focacia)示 意著”用火烤的東 西                                            

3 披薩歷史 所以使用火燒烤過得以保存、便於運送，最 初是和起司一起食用，陸續又因人們喜愛 的口味加入了肉、魚、貝類搭配食用，可 是這樣的做法並未顯出特色，總覺得還是 缺少了些什麼，因此藉著當地豐富的特產， 各式各樣食材加入料理製作而產生無窮變 化。                                                      

4 披薩歷史 緊跟著開始用蕃茄料理是十八世紀初的時候， 所以在十六世紀時期所產生的披薩和佛卡 夏的做法相近且密不可分。不過現今的佛 卡夏麵包，有的是將蔬菜、火腿夾入兩片 佛卡夏之中一起食用。因此佛卡夏麵包可 說是披薩始祖，現今佛卡夏麵包也廣為在 義大利鄉間流傳。

5 A.義式料理面面觀 義式料理最為人所熟知的就是義大利麵、披 薩、甜點，奇最大的特色在於量多、口味 重，且色、香、味各方面都非常的誘人。 大體來說，新鮮的素材、豐富的調味，都 是義大利料理的美味秘方；而蕃茄、橄欖 油、各式香草、乳酪、酒醋等材料都是構 成義大利料理的基本元素，更是其靈魂的 所在。

6 B.義式料理的靈魂-醬汁 醬汁是義式料理最迷人的精華所在，醬汁的好壞幾 乎能決定料理的美味與否，而製作醬汁的過程通 常是繁瑣且費功夫的。醬汁大約可分紅醬、白醬、 青醬三類，紅醬最主要的原料就是蕃茄，以蕃茄 的天然甜味帶出食材的芳香，最常用在肉醬麵、 拿波里海鮮麵上。而以奶油、起司為主要原料的 則是白醬，奶香味十足是它受到大多數人歡迎的 原因。而青醬則是泛指以綠色蔬菜打成的醬汁， 清爽的口感是其最大特色。

7 Piaazㄉ材料 材料： 皮：中筋麵粉600公克、發酵粉5公克、 鹽1小匙、砂糖2大匙、牛奶半杯、沙拉油 2大匙、溫水1杯約42至44度c
餡：蕃茄醬適量、Pizza起士80公克、臘 腸、火腿、德國香腸、洋蔥、青椒適量

8 Pizzaㄉ做法 先中筋麵粉及鹽拌勻，攪拌成一麵團。 將砂糖溶於溫水後倒入發酵粉，靜待5分鐘， 再加牛奶、沙拉油拌勻。
將（1）加（2）揉勻成一麵團放入盆裡，並蓋 上濕毛巾，待發酵約30分鐘，再將皮橄開 將皮抹上蕃茄醬，加入臘腸、火腿、德國香腸 洋蔥、青椒最後灑上起司絲放入烤箱。 烤200度，12分鐘即可。

9 Pizzaㄉ圖片

10 心得感想: 經過這次ㄉ報告.實驗,我們了解到原來平常 人人口中所講.吃ㄉpizza是這樣做出來ㄉ, 以後我們在家也可以自己做pizza了!!