第三章 細胞內的生命程序.

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1 第三章 細胞內的生命程序

2 生物體是由甚麼東西組成的? 生物體 的組成單位是 細胞 構成成分 有機成分 無機成分 蛋白質 脂肪 碳水化合物 核酸 水 礦物質

3 3.1 代謝作用 何為代謝作用? 代謝作用(Metabolism) = 所有在活細胞內進行的各種化學反應 呼吸作用 生殖 代謝作用 生命程序
運動 生殖 生長 內進行 表現出各種 代謝作用 生命程序 生物體

4 3.1 代謝作用 代謝作用的種類 代謝作用(Metabolism) 分解代謝 (Catabolism) 組成代謝 (Anabolism)
分為 分解代謝 (Catabolism) 組成代謝 (Anabolism)

5 3.1 代謝作用 分解代謝(Catabolism)： 複雜的分子被分解成簡單分子

6 3.1 代謝作用 組成代謝(Anabolism)： 將簡單的分子合成為複雜分子 +

7 3.1 代謝作用 + H2O2 H2O O2 代謝率(Metabolic rate)： 生物體內所有化學反應的總速率。
化學反應的速度有些很快，但有些卻很慢的，例如 H2O2 過氧化氫溶液 H2O O2 水 氧 + 過氧化氫是代謝過程中產生的副產物，高濃度的過氧化氫會破壞身體，故必須迅速把它轉化成無害物質

8 3.2 酶的特性和工作原理 加入新鮮組織後，過氧化氫溶液便會產生氧，這證明了活組織內含有些能加速此化學反應的物質----催化劑。 H2O2 過氧化氫溶液 H2O O2 水 氧 + 催化劑 (過氧氫化酶) 催化劑是一種能改變化學反應速率的物質；如沒有催化劑，化學反應速度會極為緩慢甚至停止。

9 3.2 酶的特性和工作原理 催化劑 生物催化劑 非生物催化劑 分為 酶(enzyme) 例如:白金 能在 細胞內工作 細胞外工作 例如 例如
過氧化氫酶 洗衣粉內的酶

10 3.2 酶的特性和工作原理 酶有甚麼特性？ 1. 酶是蛋白質 高溫 使酶受到破壞而喪失功用 蛋白質 是 酶 極端pH

11 3.2 酶的特性和工作原理 + 2. 生物催化劑 是生物細胞內的有機催化劑 3. 可重複使用 反應完畢，可以重複使用

12 3.2 酶的特性和工作原理 4.具有專一性 　只會與一種性質相似的物質起催化作用 5.只需少量酶便足夠 　因為能重複使用，故只需少量便足夠

13 3.2 酶的特性和工作原理 酶甚麼發揮功能？ 每一個酶分子都有活性部位 只能與某種具特殊形狀的受質才能配合專一性

14 這個說明酶的專一活性的假說稱為 鎖鑰假說

15 鎖鑰假說(lock & key hypothesis)
受質 產物

16 鎖鑰假說 形狀不吻合

17 酶的作用(組成代謝) 受質複合物 受質複合物 產物 受質

18 酶的作用(組成代謝) 受質複合物 受質複合物 受質 產物

19 酶的作用受甚麼因素影響 ﹖

20 3.3 影響酶活性的因素：溫度 令 酶變性而永久失去功能 高於最適溫度 至 最適溫度 時 當 增加 低溫 溫度增加 酶的活躍性 令 增加
減慢 酶變得不活躍 酶和受質分子的動能 增加 增加 它們互相撞擊的機會 增加 代謝反應的速率 減慢

21 3.3 影響酶活性的因素：溫度 溫度(℃ ) 當溫度低的時候，酶的活躍程度也很低 酶的 活性

22 3.3 影響酶活性的因素：溫度 溫度(℃ ) 酶的 活性 當溫度上升，酶的活躍程度便會逐漸提高

23 3.3 影響酶活性的因素：溫度 溫度(℃ ) 酶的 活性 酶的活性在最適溫度發揮得最好

24 3.3 影響酶活性的因素：溫度 當溫度高出最適溫度(40 ℃) ，酶便會逐漸變性而失去功能 溫度(℃ ) 酶的 活性

25 3.3 影響酶活性的因素：pH值 不同種類的酶有不同的最適pH值，某 種酶只能在一狹窄的pH值範圍內才能 起作用 胰蛋白酶 胃蛋白酶
反應速率 7 1 14 胃蛋白酶 胰蛋白酶 唾液澱粉酶