Irish coffee 第六組 朱宣泓 蔡智全 施亞彤 簡韻倢 陳相伶 張庭瑄 林璟衡 蔡尚穎

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1 Irish coffee 第六組 朱宣泓 蔡智全 施亞彤 簡韻倢 陳相伶 張庭瑄 林璟衡 蔡尚穎
愛爾蘭咖啡 Irish coffee 第六組 朱宣泓 蔡智全 施亞彤 簡韻倢 陳相伶 張庭瑄 林璟衡 蔡尚穎

2 Irish coffee由來 在愛爾蘭Shannon國際機場有一位調酒師，他暗戀著 一位只喝咖啡的空姐
將威士忌融合咖啡，調出了第一杯專屬於她的的愛爾 蘭咖啡 他希望她會永遠記得這淚水所傳達永恆思念的味道 全世界唯一的愛爾蘭咖啡

3 選擇Irish coffee 組員中有人會煮菜、有人會煮咖啡 投票結果決定煮咖啡 會煮咖啡的組員想要與大家分享他與情人濃厚的愛情

4 計畫進度 12/26購買材料 12/27試作試喝並改善問題 12/29當天製作

5 材料介紹 愛爾蘭咖啡杯：特製的耐熱高腳杯，杯子的上緣與下緣各有一 條線，下緣標示１盎司，上緣則為180 c.c.(家裡)
酒精燈：或瓦斯燈，火不用太大，用來烤杯(家裡廚房) 烈酒：一般用愛爾蘭威士忌，但不易取得，可用一般的威士忌 代替即可(500元/700cc) 糖：冰糖，砂糖或咖啡專用糖，一般不會影響咖啡味道的糖 （如紅糖）即可 (100元/1kg) 特別的煮咖啡器，以及特別的專用的咖啡杯，是愛爾蘭咖啡的 特色，搭配的酒，則以愛爾蘭威士忌或薄荷酒為最佳選 擇。 (家裡)

6 愛爾蘭咖啡是雞尾酒的一種，它甚至有專屬的愛爾蘭咖啡杯， 這專屬酒杯的盃度尚有兩條金線，一條靠近杯底，一條靠近杯 緣，兩條線分別代表著醇酒的激情浪漫與咖啡的深刻雋永，彷 彿愛情一般。
烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精讓酒香與咖啡更能夠直接的調和

7 加工流程 1.在咖啡杯加入少許的糖與威士忌，並移到杯架上進 行烤杯 2.以等速度旋轉使杯子平均受熱
3.當威士忌與糖融合且即將燃燒時，將酒精燈蓋熄 4.再將剛煮好的咖啡蹈入咖啡杯中，最後加上奶泡。

8 HACCP-危害分析 無毒 無重金屬 無農藥殘留 無人工添加物

9 HACCP-重要管制點 若有顯著的重金屬毒物和農藥殘留，更換咖啡，糖或 是奶泡

10 HACCP-管制界線 經過多次試驗確認正確的咖啡添加以及糖的添加分量 檢常加過程中可能產生的危害

11 HACCP-管制監測 目視觀察糖和咖啡是否已過保存期限 奶泡是否新鮮 人員在操作果程中的衛生環境

12 HACCP-矯正措施 可矯正操作人員的衛生環境以及戴手套 盡量保存在低溫還境或真空包裝以及保持乾燥

13 市場評估與價值 兼顧喜愛喝酒與咖啡的客戶 以學生與上班族為主要客戶群 與其他咖啡業者價格相當，150元/180cc

14 市場成功與失敗的可能性 成功的可能性：在學校或公司附近開店，可吸引許多 客戶 失敗的可能性：上班期間不能喝酒，所以可能要到下 班時間才有客戶

15 分工 蔡尚穎 林璟衡：當天製作 施亞彤 陳相伶：購買材料 蔡智全：製作書面 朱宣泓：製作PPT 、口頭報告 張庭瑄 簡韻倢：口頭報告

16 Thanks for listening