2018 昆明索菲特实习实训团队.

Presentation on theme: "2018 昆明索菲特实习实训团队."— Presentation transcript:

1 2018 昆明索菲特实习实训团队

2 CONTENTS 01 岗前培训，在岗培训学习情况. 02 实习工作履职情况 03 实训成果 04 实训心得体会

3 岗前培训，在岗培训学习情况 01

4 岗前培训 培训前期准备工作 培训安排工作 培训内容 部门培训

5 岗前培训 培训通报培训名单，制定培训计划，进行培训教室。培训导师的确定，人事部提前三天通知总经理及相关部门，并准备好培训资料
新员工到指定地点签到，总经理见面并致欢迎词，有关经理和部门领导见面并且介绍该部门。进行严格的入职培训并作相应的考核。 酒店的历史，目标，价值，文化，福利待遇，培训发展机会，仪容仪表与个人卫生，酒店规章制度，防火与安全，员工职责条例 部门的职能与目标，部门与岗位的组织结构图，本部门与其他部门岗位之间的关系，部门的有关政策和操作程序

6 02 实习工作履职情况

7 实习工作履职情况 西餐厅：掌握本餐厅的工作情况;做好上班前后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务;要有牢固的业务操作知识,掌握及住得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;迎宾员带客到位.服务员应主动上前香客人拉椅子,做好接待工作;善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见;配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。加强业务知识的学习.不断掌握服务技能,提高服务质量。 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magnaLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna

8 我们同学主要被分配于餐饮部和前厅部，客房部三个部门
实习工作履职情况 我们同学主要被分配于餐饮部和前厅部，客房部三个部门 前厅部：礼宾部：麻择良 餐饮部：中餐厅：陆慧敏 西餐厅：汪曼玲，刘霁瑶，李耀玮，杨璐，肖茜文，王邦亦，朱常敏 大堂吧：杨爱梅，陈秋君 酒吧：王福 澜餐厅：钱姣卉 客房部：盖白雪 马蕊娜 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magnaLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna

9 实习工作履职情况 中餐厅 酒吧 客房 大堂吧 澜餐厅 礼宾
餐饮服务就要以身试炼服务宾客的原则，服务宾客的程序;服务中工作细则;比如托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;建立与客人和整个餐饮团队的友好关系;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。经验就是财富。 酒吧 通过熟悉酒水知识和饮品专业术语，与同事积极配合，按照既定的服务序列和程序，时刻保持并提供高质量的服务。并且及时解决工作中的特殊问题。 客房 客房部作为酒店营运中的一个重要部门,其主要的工作任务是为宾客提供一个舒适、安静、优雅、安全的住宿环境,并针对宾客的习惯和特点做好细致、便捷、周到、热诚的对客服务。 大堂吧 为客人提供下午茶，休憩，餐饮，咖啡，酒水等服务，还要销售自助餐券，特价节日也有相应的礼券推出。 澜餐厅 澜餐厅是一个以东南亚菜系为主的特色餐厅，是全昆明最高的东南亚餐厅。服务员为客人提供优质贴心的服务以及最具味蕾刺激的美食。客人能在这吃上最正宗的咖喱、最新鲜的椰汁、最特别的海鲜，体会别样的南洋风味。 礼宾 客人最先到达酒店和最后离开酒店，接触到的就是礼宾。礼宾致力于为宾客竭尽全力提供无微不至的服务。穿梭于酒店任何部门任何地方的身影，就是礼宾。

10 03 实训成果

11 实习成果

12 实习成果

13 实习成果

14 实习成果

15 实训心得体会 04

16 实习心得—李耀玮 实践是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点。我们于2018年3月份开始了在昆明索菲特酒店为期半年的实习。 进入酒店的前三天，我们开始进行基础培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实践的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导。 我和其他五名同学被分配到了餐饮部的西餐厅，作为酒店早餐提供餐厅和晚餐海鲜自助提供餐厅，西餐厅的工作细碎而烦琐，刚开始的时候并不适应这样的节奏，每天4点多起床上班的日子真的是用生命在奋斗，但是在一个星期以后，我们逐渐了解的餐厅的工作事宜和工作节奏，同事之间的愉快相处也让我对实习逐渐改观。 在这半年的实习中，我逐渐掌握了一些酒店餐饮的基本知识，了解了酒店部门结构，认识了很多人，真正体会到了步入社会的实感。实习的生活是多姿多彩的，你会记得第一次接待外国客人的紧张，记得第一次收到小费的开心，和第一次听到客人对你感谢的欣慰。

17 实习心得—李耀玮 这次实践让我掌握到了许多的东西，但最重要的就是在待人处事，如何处理好人际关系方面有了很大的进步。同时在这次实践中也让我深深的体会到，在实践的过程中，我们应勤于动手，不断琢磨，不断学习，不断积累，不懂的地方要多问，请教师傅，多和同事们沟通，共同协作。 在实习以前我总是认为服务行业都是简单基础的事情。但亲身体会了才知道并不是那样的，尤其在西餐厅的工作中，要学会观察，做好服务，服务要仔细，周到，及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知道其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客。

18 实习心得—王邦亦 实习，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，是自己所学到的理论知识有用武之地，只学不实践，那么所学的就等于零。理论就应与时间相结合。另一方面，实践卡能够为以后找工作打基础。透过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境不同，接触的人与事不同，从中学到的东西自然就不一样。要学会从实践中学习，从学习中时间。而且中国的紧急飞速发展，在拥有越来越多的机会的同是，也有了更多的挑战。对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学号学校所学到的知识，好药不断充生活中，实践中学其他知识，不断从各方面武装自己，才能在竞争中突出自己，表现自己。 半年的实习工作过程是我受益很大。在工作中不断地麻烦扑面而来，这让我懂得来面对困难不能知难而退，应该有迎难而上的精神，解决为题才是最好的办法，每次解决了问题我都有种说不出的喜悦以及对自己的肯定，这极大的增强了我的自信心。实习这段时间不仅仅让我开阔了眼界，懂得了工作的不易，最主要的是懂得了如何更好的为人处事

19 实习心得—王邦亦 回顾实习生活，感触是很深，收获是丰硕的。在短暂的实习过程中，我深深的感觉到自己所学的知识的肤浅和在实践运用中知识的匮乏，刚开始的一段时间里，对一些工作无从下手，茫然不知所措，这让我感到十分的难过。在学校总以为自己学的不错，一旦接触到时间，才发现自己明白的是多么少，这是才真正领悟到学无止境的含义。 实习是每个大学生务必拥有的一段经历，让我们在实践中了解社会，让我学到了很多课堂上根本就学不到的知识，也开阔了视野，增长了见识，为我以后进一步走向社会打下坚实的基础。 很感谢学校给我这个这么好的实习机会，让我学习很多、成长很多、收获很多。

20 优秀实习生

21 优秀实习生

22 成为成熟的员工，可以独立完成工作，并指导新员工
实习成长之路 成为成熟的员工，可以独立完成工作，并指导新员工 已经可以和同事合作完成大部分工作职责并能够进行优化调整 除了自己岗位职责，已经开始向其他工作内容学习，积累，更加充实 摸索中，进行各样 的培训，在实践中掌握基本技能和服务要求 基本操作流程已经掌握 3~4月 5月 6月 7月 8月

23 THANKS FOR WATCHING