個人基本資料. 學歷 學 校 名 稱院系科別 修 業 年 月修 業 年 月 學位 起訖 台灣大學微生物與生化學研 究所 營養科學組 2000/9/1~2006/7/1 博士 中國文化大學家政研究所 營養組 1985/9/1~1987/7/1 碩士 中國文化大學食品營養系 1981/9/1~1984/7/1.

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1 個人基本資料

2 學歷 學 校 名 稱院系科別 修 業 年 月修 業 年 月 學位 起訖 台灣大學微生物與生化學研 究所 營養科學組 2000/9/1~2006/7/1 博士 中國文化大學家政研究所 營養組 1985/9/1~1987/7/1 碩士 中國文化大學食品營養系 1981/9/1~1984/7/1 學士 高雄海洋科技大學 ( 原高雄海專 ) 水產食品製造科 1976/9/1~1981/7/1

3 論文與指導教授 學 校 名 稱指導教授論文 台灣大學 ( 博士 ) 林璧鳳 潘文涵 台灣地區老年人葉酸營養狀況與慢 性疾病之相關性 文化大學 ( 碩士 ) 蕭錫延 台灣所產蔬菜對老鼠腸壁黏膜分解、 腸壁穿透性、蛋白質消化率及脂質 代謝的影響 論文研究範疇： 營養生化代謝、維生素營養、慢性病營養、營養流行病

4 證照 年度年度 種類 生效日期 證件字號 年月日 77 中華民國營養師 7731 台檢營字 第一號

5 任教、行政資歷 服務機關 ( 構 ) 名稱部門職稱 ( 級 ) 任職起訖年月 中華醫事科技大學餐旅管理系副教授兼 系主任 2007/02/01~2009/02/01 中華醫事科技大學 ( 原中華醫專 ) 食品營養系副教授 2006/08/01~2007/02/01 中華醫事科技大學 ( 原中華醫專 ) 食品營養系講師 1987/08/01~2006/08/01

6 研究 博士論文： 台灣地區老年人葉酸營養狀況與慢性疾 病之相關性

7 期刊論文  1. 陳坤上， 陳冠如 * ， 許顯榮， 林美素， 李蓓芬，陳奕儒，吳婉郡， 林孟屏， 陳虹妙， 張价豪 (2015) 養生南瓜即食調理包的研發與保存試驗。華醫學報。 ( 通訊作者 )  2. 李蓓芬，陳坤上， 丁仁慧， 王濟中， 陳昱維， 洪雅萍， 王昱方，徐婉茹，張瑞仁，陳 冠如 (2014) 技職校院學生對吃到飽餐廳的認知及消費行為研究 ─ 以中華醫事科技大學學 生為例。華醫人文學報。第 29 期。 1~13 頁。 ( 通訊作者 )  3. Tina HT Chiu, Hui-Ya Huang, Kuan-Ju Chen, Yu-Ru Wu, Jason PC Chiu, Yi-Hwei Li5, Brian C-H Chiu, Chin-Lon Lin1 and Ming-Nan Lin. (2013) Quantitative FFQ for assessing nutrient intakes of vegetarians in Taiwan. Public Health Nutr. Jun 20:1-8(SCI).  4.Xiu LL, Lee MS, Wahlqvist ML, Chen RC, Huang YC, Chen KJ, Li D. ( 2012) Low and high homocysteine are associated with mortality independent of B group vitamins but interactive with cognitive status in a free-living elderly cohort. Nutr Res. 32(12):928- 39(SCI).Nutr Res.  5. Pan WH, Chang YP, Yeh WT, Guei YS, Lin BF, Wei IL, Yang FL, Liaw YP, Chen KJ, Chen WJ. (2012) Co-occurrence of anemia, marginal vitamin B6, and folate status and depressive symptoms in older adults. J Geriatr Psychiatry Neurol. 25(3):170-8(SCI).  6.Kuan-Ju Chen, Wen-Harn Pan, Yi-Chin Lin, Bi-Fong Lin (2011) Trends in folate status in the Taiwanese population aged 19 years and older from the Nutrition and Health Survey in Taiwan 1993-1996 to 2005-2008. Asia Pac J Clin Nutr 20 (2):275-282 (SCI).  7. Kuan-Ju Chen*, Bi-Fong Lin, Wen-Harn Pan, Ching-Jang Huang (2011)Association between folate status, diabetes, antihypertensive medication and age-related cataracts in elderly Taiwanese. The Journal of Nutrition Health and Aging 15(4):304-310 (SCI).

8  8.Weng LC, Yeh WT, Bai CH, Chen HJ, Chuang SY, Chang HY, Lin BF, Chen KJ, Pan WH (2008) Is ischemic stroke risk related to folate status or other nutrients correlated with folate intake?. Stroke 39(12):3152-8 (SCI).  9. Chen KJ, Shaw NS, Pan WH, Lin BF (2007) Evaluation of folate status by serum and erythrocyte folate levels and dietary folate intake in Taiwanese schoolchildren. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 16 (S2): 572-578 (SCI).  10. 陳冠如，蕭寧馨，林璧鳳 (2006) 台北地區醫院產檢孕婦的葉酸營養狀況。中 華民國營養學會雜誌 31(1): 8-16.  11. 陳冠如，蕭寧馨，潘文涵，駱菲莉，林璧鳳 (2006) 素食飲食型態對台灣老人 維生素 B 營養狀況與血漿同半胱胺酸濃度的影響。台灣營養學會雜誌. 31(4): 117-126 。  12.Chen KJ, Pan WH, Yang FL, Wei IL, Shaw NS and Lin BF (2005) Association of B vitamins status and homocysteine levels in elderly Taiwanese. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 14 (3): 250-255 (SCI).  13.Chen KJ, Pan WH, Shaw NS, Huang RF S and Lin BF. (2005) Association between dietary folate-rich food intake and folate status of elderly Taiwanese. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 14 (3): 244-249 (SCI).

9 教學

10 專長領域： 一生化代謝、維生素營養、慢性病營養、老人營 養、流病營養、素食營養 二飲食問卷設計、 SAS 統計軟體應用、資料分析 三健康餐飲規劃與設計

11 歷年任教科目 一營養學、營養生化、代謝特論、維生素營養、微量 營養、素食營養 二膳食療養學、臨床營養、病例個案研究、 慢性病營養 三老人營養、生命期營養 四營養評估、飲食調查、社區營養、公衛營養、流行 病營養學 五 SAS 統計軟體應用、資料分析 六膳食計畫與供應、健康菜單設計

12 專書著作  新營養師精華 ------ 公共衛生營養學。陳冠如 匯華出版社  應用膳食療養學。陳冠如等 藝軒出版社

13 在教學上，設身處地為學生著想與鼓勵學生繼 續深造，深獲同學喜愛並將感激之情表達於 「華醫校長信葙」

14 獎勵及榮譽事項  第 34 屆台灣營養學會頒發「嬰幼兒、學齡前 兒童營養研究論文獎」 (2008/05/31)  台灣營養學會雜誌 審稿

15 個人小檔案  出生地：高雄縣林園鄉  婚姻況狀：已婚 夫婿服務於遠東科大餐飲管理系。  家庭狀況：育有二子

16 敬請指教