企一乙 呂冠靜 40409240.  歷史由來  產品創新由來  珍珠奶茶的源起  宗旨與價值觀  SWOT 分析  STP 行銷策略  4P  結論  參考資料.

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1 企一乙 呂冠靜 40409240

2  歷史由來  產品創新由來  珍珠奶茶的源起  宗旨與價值觀  SWOT 分析  STP 行銷策略  4P  結論  參考資料

3  春水堂由劉漢介創辦，以古為本、以新為體，創立於 1983 年 5 月 20 日，創始店位於台中四維街，最初命名為 【陽羨茶行】。店內販賣當時台灣茶界前所未有的冷飲茶， 靈感來自西式吧台，追朔至宋朝生活文化茶飲思維，首創 以雪克器搖製茶飲之技術， 大膽將傳統熱茶轉變為冰涼甜 茶，搖出第一杯冷茶「泡沫紅茶」，引領劃時代的茶文化 革命，一時之間造成轟動，成功開創冷飲茶的新潮流。 1985 年起，融合世界歷史的飲茶觀，陸續將全發酵到不發 酵的茶冷飲化，用各類茶原料依四季冷暖原則，普遍了飲 茶、吃茶、用茶之樂趣，奠定以六大茶類供應的準則，並 發展成數十種特色茶飲，多元的口味，讓人一試再試，也 更豐富了冷飲茶的喝法與風味。

4  他們改變末端材料的使用，把地球用茶區域的 習慣重整，讓綠茶、紅茶、香片茶，通通流向 春水堂，創新使用全茶類的方式，更突破歷史 禁忌，讓茶變成零度的冰涼，精心刻意並小心 加入日常生活食材。  其他家族品牌, 例 : 秋山堂、茶湯會、瑪可緹

5  現擔任春水堂商品部副總的珍珠奶茶發明人林 秀慧曾說，「我從來沒想過當年一個意外的舉 動，居然開枝散葉影響了全世界。」 1987 年，年僅二十多歲的林秀慧每日早上要 騎機車到建國市場裡採買當天店內要用的食材。 有一次，偶然將她童年喜愛的美食「粉圓」帶 回店內煮食，並分享給伙伴。她將粉圓與冰奶 茶、檸檬紅茶做融合與調配，於是世界上第一 杯珍珠奶茶應運而生。

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7 優勢 (Strengths) 劣勢 (Weaknesses) 1. 重視員工品質，且實行「全人式」 的員 工訓練。 2. 嚴選原物料。 3. 商品種類多元。 4. 珍珠奶茶創始店，品牌知名度較高。 5. 鮮有的復古風特色裝潢，吸引消費者前 往。 1. 價格偏高。 2. 有季節性、地區性的限制。 3. 原料運輸成本高。 4. 在台據點略少。 機會 (Opportunities) 威脅 (Threats) 1. 外食族增加。 2. 現代人愈來愈重視生活品質。 1. 景氣蕭條，民眾來店消費意願減少。 2. 健康意識抬頭，購買意願降低。 3. 毒澱粉 ( 順丁烯二酸 ) 事件，使國人對粉 圓食品信心不足。

8  1. 市場區隔 現代追求打造獨特的茶飲文化，除了滿足顧客需求之外，他們亦發現產品新 利基。市場上有許多未被發掘的消費需求，只要有獨特的顧客洞察力，尋找出顧 客的需求，就有成功的機會。春水堂正是察覺市場上缺少高品質、高文化的茶館， 確立茶館「精品店」的市場區隔，避開競爭激烈的平價茶飲市場，走出屬於自己 的路。  2. 目標市場 顧客群為中上階級的群眾，主要顧客為注重生活型態度的族群，所以其定價 也相對的提高，並利用高品質的產品及優良服務來抓住顧客。但是在營運後卻發 現，顧客範圍明顯比原先設定的顧客群來得大，不過目標顧客群來春水堂所追求 的效用都趨於一致 ── 放鬆心靈以及氣氛上的享受。  3. 市場定位 定位為一個「閒情雅緻而有文化的飲茶空間」，店裡的裝潢古色古香，牆上 吊飾有歷史感，是以宋代為主要發想的概念「插四時花，掛名人畫，置奇珍異物， 以 裝門面」，另外餐點精緻可口，茶類芳香甘醇，服務人員態度親切，是一個喝 下午茶、聊天聚會的好地方。春水堂大部份進駐百貨公司，南部以好停車為主， 春水堂希望給顧客一個舒適良好的喝茶環境，在那裡人們可以輕鬆自在的喝茶休 息。

9  （一）產品（ Product ）  春水堂在 1987 年 3 月，將地方小吃粉圓加入調味紅茶的世界，稱為「珍珠奶茶」。數月後風靡 全臺，至今仍是產品排行榜首，並成為華人飲料的代名詞。與珍珠奶茶同時計有四十種冷飲，以 珍珠奶茶最受歡迎。珍珠奶茶以傳統市場樹薯粉圓為材料，另一種《波霸粉圓》為茶攤業者使用， 使用彩色吸管；而《白粉圓》﹝西穀米﹞為南部業者慣用引領全球的珍珠奶茶。  （二）價格（ Price ）  利用的是高價榨脂定價法，因為春水堂堅持保持最好品質的珍珠來給消費者品嘗，讓客人們嚐 到珍珠奶茶的最佳口感。而且茶房為了呈現最好的香氣與口感，每天分段依使用量分批現泡，當 日茶湯若是未賣完，寧可倒掉也不准過夜，而珍珠煮好後，若未在一定時間內銷售完畢，即使口 感沒有差太多仍是堅持倒掉、重新煮過，所以才會提高價格來維持最好品質。  （三）通路（ Place ）  春水堂在全台共擁有 39 間分店，北部 18 間、中部 6 間、南部 5 間，主要以直營為主，近年來更是 積極往海外發展，透過傳統的中國式建築及掛畫插花環境，讓來自各地的遊客有種異國風情的感 受。  （四）推廣（ Promotion ）  高價格的背後，真正原因是對好食品與好人才的極度堅持。春水堂非常強調品質，深入了解後 發現，原來預算都編列在他們最關切的人 ─ 消費者身上，嚴選最棒最好的茶葉，讓買一位喝到春水 堂茶品的消費者，都能感受到茶的真正美好之處。而且所有餐點都由中央廚房管制，春水堂認為 品質比行銷重要，因此鮮少看到春水堂作大幅度的行銷廣告。

10  基本上大家對於春水堂的評價都不錯，雖然相對於平 價搖搖杯的飲料是貴了點，但貴一定有它的原因，願 意再去的人大有人在，好東西不怕別人吃，堅持原有 的特點，進而發展出更新的創意。  再者建議可以多針對既定的消費族群做些促銷活動， 應該會更增進買氣，增加營業額，一方面可以更推廣 春水堂，增加春水堂的知名度。

11  http://chunshuitang.com.tw/#/company http://chunshuitang.com.tw/#/company  https://zh.wikipedia.org/zh- tw/%E6%98%A5%E6%B0%B4%E5%A0%82%E 4%BA%BA%E6%96%87%E8%8C%B6%E9%A4% A8 https://zh.wikipedia.org/zh- tw/%E6%98%A5%E6%B0%B4%E5%A0%82%E 4%BA%BA%E6%96%87%E8%8C%B6%E9%A4% A8

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