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大树荫下种咖啡 生态永绩更环保
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无论是因为「生活态度」，还是为了提神，愈来愈多人有饮咖啡的习惯。可是最新一期科学期刊BioScience指出，世界咖啡农业，每日对环境造成前所未有的伤害，速溶咖啡和散装咖啡粉最不环保，想爱护环境，要识看咖啡豆产地。 现在市面上大多数的咖啡是不太符合环保，其原因之一咖啡的生产过程中，只是取用咖啡果实的种子来加以烘焙而成，大批的果肉部分实则成了废弃物。而另一个冲击更大的原因是对生态的影响。
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荫下栽种(shade-grown) 咖啡树几百年以来都是用传统树荫栽种技术，即栽种在较高的果树下，使用荫下栽种(shade-grown)技术可以防止泥土冲蚀，为动物提供栖息之所。
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日照栽种(sun-grown) 不过70年代起，一些国家如巴西和越南，铲走大树密集式种植Robusta(罗布斯塔)品种咖啡，以应付日益上升的需求。Robusta咖啡可以受得住猛烈阳光 (日照栽种)，生长速度快，令产量增加四倍；但缺点是味道较逊，一般用来 造速溶咖啡粉及罐装咖啡。团队最新发现，全球仍用传统树荫种植的咖啡树，跌至只剩两成，相反日照咖啡树愈来愈多，由于这日照栽种(sun-grown)的技术使咖啡产量大增，目前全世界咖啡有半数系以此法栽种，但也导致物种丰富的森林栖息地遭到破坏，化学肥料和杀虫剂的使用日增，过去廿五年来，循季节迁徙的鸣禽及其他物种的栖息地骤减。
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环保人士呼吁咖啡销售业者，增加荫下栽种或完全不使用化学物质的有机咖啡(organic coffee)，以减少日照栽种咖啡的种地面积。
多了人会追求有机、环保，识饮之人会问产地和成长环境。若果你喜欢饮咖啡，认着这些主要种树荫咖啡的国家（危地马拉、尼加拉瓜、哥斯达黎加、秘鲁、哥伦比亚和印度等），或者认着热带雨林保育认证（Rainforest Alliance），来一杯树荫鲜奶咖啡啦！
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